Lebhar-Friedman grāmatas
- Kopā: 65 minūtes
- Prep: 45 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Blitz kārtainās mīklas gatavošana ilgst: 3 stundas 30 minūtes
- Raža: 20 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 257. lpp | Kalorijas |
| 12 g | Tauki |
| 31 g | Ogļhidrāti |
| 4g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 20 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 257. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 12g | 16% |
| Piesātinātie tauki 5g | 24% |
| Holesterīns 64 mg | 21% |
| Nātrijs - 117 mg | 5% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 31g | 11% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 3% |
| Olbaltumvielas 4g | |
| Kalcijs 33 mg | 3% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī ķiršu siera groziņu recepte ir pagatavota ar viegli mīklas izstrādājumiem un ir ideāls vēlās brokastis vai brokastu mīklas izstrādājums. Tas ietilpst viennoiserie (franču valoda "Vīnes ēdieniem") cepšanas kategorijā, kā arī kruasāni, brioche, pain au chocolat, dāņu un citi. Šos kārumus var atrast brokastu bufetēs smalkākās viesnīcās un maizes ceptuvēs Austrumeiropā.
Sastāvdaļas
- 1 recepte blitz kārtainās mīklas
- Siera pildījumam: (pagatavo 2 tases)
- 12 unces mīkstināta krējuma siera
- 6 ēdamkarotes granulēta cukura
- 1/3 tase kukurūzas cietes
- 3/4 tējkarotes citrona miziņas
- 3/4 tējkarotes apelsīnu miziņas
- 1 tējkarote vaniļas
- 2 lielas olas
- Aprikožu glazūrai: (pagatavo 2 tases)
- 3/4 tase aprikožu ievārījuma
- 3/4 tase ūdens
- 3/4 tase kukurūzas sīrupa
- 1/3 tase brendija
- Ķiršu pildīšanai: (pagatavo 2 tases)
- 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
- 1/2 tase ķiršu sulas vai ūdens, dalīts lietojums
- 1/2 tase cukura vai vairāk pēc vajadzības
- 3/4 tējkarotes citrona sulas
- 1/4 tējkarotes kanēļa
- 1/8 tējkarotes muskatriekstu
- 1/8 tējkarotes sāls
- 3 tases kauliņu ar skābiem ķiršiem (svaigi, saldēti vai burciņā)
- 1 ēdamkarote sviesta
Soļi, lai to panāktu
Lai veidotu Blitz kārtainās mīklas izstrādājumus
Uz viegli miltu virsmas vai marmora izrullējiet mīklu 20x16 collu taisnstūrī.
Izmantojot asu konditorejas riteni vai nazi, sagrieziet mīklu 20 (4 collu) kvadrātos.
Novietojiet kvadrātus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un atdzesējiet apmēram 10 minūtes līdz stingrai.
Lai sieru piepildītu
Vidējā traukā saldo krējumu sakuļ ar sieru, cukuru, kukurūzas cieti, citrona un apelsīna miziņu un vaniļu līdz ļoti gludai un vieglai.
Pievienojiet olas un sakuliet līdz gludai.
Jebkuru pārpalikušo pildījumu var atdzesēt pārklātā traukā līdz 2 dienām.
Veidot grozu
Salieciet 4 collu mīklas kvadrātus uz pusēm, lai izveidotu trīsstūri. Novietojiet trīsstūri tā, lai trīsstūra slēgtais punkts būtu prom no jums.
Izmantojiet asu nazi, lai veiktu griezumu paralēli abām trijstūra īsākajām pusēm. Šiem griezumiem jāatrodas 1/4 collu attālumā no punkta, bet tiem nevajadzētu pilnībā izgriezties caur punktu. Šie divi griezumi veido groza apmali.
Atveriet trīsstūri un ļoti viegli suku ar olu mazgāšanu. Salieciet vienu groza apmali, lai tā būtu pretējā pusē. Atkārtojiet ar otro malu.
Katrā grozā pievienojiet 1 ēdamkaroti siera pildījuma.
Pārlejiet uz cepešpannas un atdzesējiet vairākas minūtes, kamēr sildāt cepeškrāsni līdz 425 grādiem.
Cep groziņus līdz zeltaini brūnai, apmēram 20 minūtes.
Pārnes uz dzesēšanas plauktiem un ar karstu aprikožu glazūru birst, kamēr tā vēl karsta.
Lai pagatavotu aprikožu glazūru
Katliņā apvienojiet ievārījumu, ūdeni, kukurūzas sīrupu un brendiju. Uzkarsē līdz lielam karstumam, maisot, līdz ievārījums ir pilnībā izkusis.
Caur stiepļu sietu izkāš bļodā.
Lietojiet, kamēr vēl silts. Atdzesē pārpalikumus un ledusskapī pārklātā traukā ne ilgāk kā 3 nedēļas.
Lai ķirsis būtu piepildīts
Mazā bļodā apvienojiet kukurūzas cieti ar 1/4 glāzes ķiršu sulas vai ūdens, maisot, līdz kukurūzas ciete ir pilnībā izšķīdusi. Vidējā katliņā apvienojiet atlikušo ķiršu sulu vai ūdeni, cukuru, citronu sulu, kanēli, muskatriekstu un sāli.
Uzkarsē līdz lielam karstumam, maisot, līdz cukurs ir izšķīdis. Pievienojiet kukurūzas cietes maisījumu un, nepārtraukti maisot, uzvāra līdz apmēram 3 minūtēm, līdz sabiezē un kļūst gluda. Pievienojiet ķiršus un sautējiet, līdz ķirši ir ļoti maigi, 5-6 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk cukura.
Noņemiet pildījumu no uguns un samaisiet sviestā, līdz tas izkūst. Pārlejam uz bļodiņu, kas ievietota ledus vannā, un ik pa laikam atdzesē.
Kad pildījums ir sasniedzis istabas temperatūru, tas ir gatavs lietošanai vai jāuzglabā slēgtā traukā ledusskapī līdz 10 dienām.
Katrā grozā karote 1 ēdamkarote ķiršu pildījuma. Pirms pasniegšanas grozi pilnībā atdzesē.
Avots: "Brokastis un brokastis" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
Receptes tagi:
- ķirsis
- brokastis
- Austrumeiropas
- Lieldienas
