Egle
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 4 porcijas
Šī vistas karbonādes suey recepte nāk no pavārgrāmatu autores Deh-ta Hsiung, kurš raksta, ka tas ir "klasiskais" Chicken Chop Suey "ēdiens, kas deviņpadsmitā gadsimta beigās ķīniešu ēdienu vēstīja rietumu pasaulē…" - tā ir diezgan pārsteidzoši domāt, ka vienu no pasaules lielākajām virtuvēm vajadzēja pārstāvēt ar ēdienu, kura izcelsme nebija pat pašā Ķīnā, bet tūkstošiem jūdžu attālumā Sanfrancisko, ASV!
Sastāvdaļas
- 4 līdz 6 unces vistas (plāni sasmalcinātas)
- 1 tējkarote sāls
- 1/4 olu baltuma
- 1 ēdamkarote kukurūzas cietes pastas (1 daļa kukurūzas miltu ar 1, 2 daļām auksta ūdens)
- 1/2 pinti eļļas (ar garšvielām, skatīt zemāk)
- 4 pilieni sezama eļļas
- Pēc izvēles: 1/2 tējkarotes ķiploku
- 1 ēdamkarote svaiga ingvera (plāni sasmalcināta)
- 3 līdz 4 pavasara sīpoli (plāni sasmalcināti)
- 4 līdz 6 unces pupiņu kāposti
- 1 mazs zaļie pipari (ar serdi, ar sēklām un plāni sasmalcināti)
- 1/2 tējkarotes ritentiņu cukura
- 1 ēdamkarote vieglas sojas mērces
- 1/2 ēdamkarotes rīsu vīna (ķīniešu)
- 2 ēdamkarotes krājuma (vistas vai dārzeņu)
- Pēc izvēles: 1 šķipsniņa MSG
- Garšota augu eļļa
- 1 pinti augu eļļas
- 2 - 3 mazi gabaliņi ingvera saknes
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Samaisīto vistu sajauciet ar šķipsniņu sāls, olu baltumu un apmēram 1 tējkaroti kukurūzas miltu / kukurūzas cietes pastas.
Egle
Blanšējiet tos siltā eļļā un samaisiet, lai atdalītos.
Egle
Pēc tam tos noņem un notek.
Egle
Ielejiet lieko eļļu, atstājot wokā apmēram 2 ēdamkarotes.
Egle
Pievienojiet ingveru, pavasara sīpolus, pupiņu kāpostus un zaļos piparus un samaisiet un apcepiet apmēram 1 minūti.
Egle
Sajauciet sāli un cukuru un labi samaisiet.
Egle
Ievietojiet vistu atpakaļ kopā ar sojas mērci un rīsu vīnu un samaisiet un apcepiet vēl vienu minūti.
Egle
Pēc tam pievienojiet krājumu un MSG, ja izmantojat.
Egle
Mērci sabiezē ar atlikušo kukurūzas miltu pastu.
Egle
Dekorē ar sezama eļļu un pasniedz karstu.
Kā sezona augu eļļa
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Ielejiet apmēram 1 pinti augu eļļas iepriekš uzkarsētā wok vai katliņā uz lielas uguns.
Egle
Pievienojiet 2 līdz 3 mazus ingvera saknes gabaliņus.
Egle
Pēc dažām minūtēm ingvera gabaliņiem vajadzētu pacelties uz virsmas.
Egle
Tagad skatīties ingvera krāsu; kad tā kļūst no gaiši dzeltenas līdz tumši brūnai, izslēdziet siltumu un ļaujiet eļļai nedaudz atdzist, pirms noņemiet ingvera gabaliņus.
Egle
Uzglabājiet norūdīto eļļu traukā.
Pārpublicēts ar Deh-Ta Hsiung " Ķīniešu virtuves noslēpumu noslēpumi: kā pagatavot ķīniešu restorānu ēdienu mājās " atļauju . Izdevējs Elliot Right Way Books
Receptes tagi:
- Pipari
- ēdiens
- Āzijas
- kritums
