Aparna Balasubramaniam / Getty Images
- Kopā: 100 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 90 minūtes
- Raža: 4 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 563 | Kalorijas |
| 22 g | Tauki |
| 52 g | Ogļhidrāti |
| 50 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 563 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 22g | 28% |
| Piesātinātie tauki 5g | 27% |
| Holesterīns 105 mg | 35% |
| Nātrijs 528mg | 23% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 52g | 19% |
| Diētiskā šķiedra 12g | 42% |
| Olbaltumvielas 50g | |
| Kalcijs 611mg | 47% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šo gardo un iecienīto Parsi ēdienu var pagatavot ar vistu vai jēra gaļu. Jūs pat varat pilnībā izlaist gaļu un iet uz veģetāriem ēdieniem. Dhansak tradicionāli pasniedz ar brūnajiem rīsiem un Kachumbar salātiem.
Lai gan no pirmā acu uzmetiena šķiet daudz sastāvdaļu, vairums no tām ir paredzētas Dhansak masala pulverim. Lai pagatavotu un uzglabātu dažus vēlāk, vienkārši divkāršojiet vai trīskāršojiet daudzumus, kas norādīti zemāk esošajā receptē, pagatavojiet un uzglabājiet hermētiskā traukā vai sasaldējiet saldētavas traukā.
Sastāvdaļas
- 1 tase jauktas lēcas - toor, masoor, urad un moong (katra pa 1/4 tase)
- 1 litra vistas gaļa
- 500 grami vistas gaļas gabalu pēc jūsu izvēles (bez kauliem)
- 10 melnie pipari
- 8 krustnagliņas
- 1 collas kanēļa gabals
- 1/4 tējkarotes rīvēta muskatrieksta
- 1 collas gabals
- 2 lielas lauru lapas
- 1 zvaigžņu anīss
- 3 sausi sarkanie čili
- 1 ēdamkarote ķimenes sēklu
- 1 ēdamkarote koriandra sēklu
- 1/2 tējkarotes fenugreek sēklu
- 1 tējkarote sezama sēklu
- 1 tējkarote kurkuma pulvera
- 1 liels ķekars svaigu koriandra lapu un fenugreek lapas (apmēram 150 grami / 0, 33 mārciņas katra)
- 1/2 ķekaru piparmētru lapu (aptuveni 75 grami)
- 1 ēdamkarote tamarinda pastas
- 1 ēdamkarote ķiploku pastas
- 1 ēdamkarote ingvera pastas
- 2 ēdamkarotes dārzeņu / rapša / saulespuķu cepamās eļļas
- Sāls (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Labi nomazgājiet lēcas. Ielieciet tos dziļā pannā, pievienojiet vistas gaļu, sāli pēc garšas un pievienojiet tasi ūdens.
Vāra, līdz lēcas ir mīkstas. Vajadzības gadījumā pievienojiet vairāk ūdens.
Kamēr lēcas vārās, uz vidējas liesmas uzkarsē pannu vai plakanu pannu ar smagu dibenu un žāvē visas garšvielas (izņemot kurkumu un muskatriekstu), līdz tās sāk izdalīt aromātu.
Noņem no uguns, atdzesē un pēc tam sasmalcina līdz smalkam pulverim sausā kafijas vai garšvielu dzirnaviņā. Sajauc kurkumu un muskatriekstu un labi samaisa. Atlikt malā.
Kad lēcas ir vārītas mīkstas, saputojiet tās, lai iegūtu vienmērīgu un biezu zupai līdzīgu konsistenci. Atlikt malā.
Sildiet cepamo eļļu pannā uz vidējas liesmas un, kad karsta, pievienojiet svaigu koriandru, fenugreek un piparmētru lapas.
Apcep līdz mīkstam. Noņem no uguns un atdzesē. Sasmalciniet gludā pastā virtuves kombainā.
Sildiet dziļu, ar smagu dibenu pannu uz vidējas liesmas un pievienojiet lēcas, ingveru, ķiplokus un tamarinda pastas un uzvāra, bieži maisot, lai nepieļautu salipšanu. Konsistencei vienmēr jābūt kā vidēji biezai zupai.
Pievienojiet tasi ūdens, garšvielu pulveri, iepriekš pagatavoto koriandra-fenugreek-piparmētru pastas, sāli, ja nepieciešams, un vistas gabaliņus. Labi samaisa.
Vāra uz lēnas uguns un vāra, līdz gatava vistas gaļa. Pievienojiet vairāk ūdens, lai saglabātu konsistenci.
Pasniedziet Dhansak karstu ar Parsi brūnajiem rīsiem un Kachumbar salātiem.
Izbaudi!
Receptes tagi:
- Pipari
- pusdienas
- indiānis
- ģimenes vakariņas
