Egle / Cara Cormack
- Kopā: 57 minūtes
- Prep: 45 minūtes
- Pavārs: 12 minūtes
- Raža: 4 porcijas (5 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 532 | Kalorijas |
| 34 g | Tauki |
| 25 g | Ogļhidrāti |
| 35 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas (5 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 532 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 34g | 44% |
| Piesātinātie tauki 17g | 87% |
| Holesterīns 312 mg | 104% |
| Nātrijs 936 mg | 41% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 25g | 9% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 12% |
| Kopējais cukurs 14g | |
| Olbaltumvielas 35g | |
| C vitamīns 550mg | 2, 750% |
| Kalcijs 858mg | 66% |
| Dzelzs 4mg | 22% |
| Kālijs 1000mg | 21% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Chiles rellenos, spāņu valodā - “pildīti pipari ”, ir klasiska recepte, kas bieži atrodama meksikāņu restorānu izvēlnēs. Pildījums parasti sastāv tikai no siera (padarot tos ideālus veģetāriešiem vai cilvēkiem, piemēram, gavēņa laikā, kuriem nav gaļas), bet patiesībā tas var būt gandrīz jebkas. Papriku varat piepildīt, piemēram, ar sasmalcinātu garšvielu vistu, liellopa picadillo vai pārsmalcinātām pupiņām; tie visi būs garšīgi.
Noklikšķiniet uz Atskaņot, lai recepte sanāktu kopā
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas lielu svaigu zaļu chiles, piemēram, Poblano vai Anaheim, grauzdētas un mizotas, vai konservētas veselas zaļas chiles
- 1 mārciņa queso blanco, meksikāņu Manchego vai Chihuahua siers, sagriezts šķēlēs vai sasmalcināts
- (Pēc izvēles) 1/4 tase
Universālie milti
- 5 lielas olas, atdzesētas un sadalītas baltumos un dzeltenumos
- 1 šķipsniņa
sāls
- ēdamk
Eļļa cepšanai, kas ir pietiekama, lai jūsu pannā sasniegtu divu collu dziļumu
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle / Cara Cormack
Apcepiet chiļus uz karsta grila vai zem broilera uz lielas uguns. Izmantojiet knaibles, lai tos laiku pa laikam pagrieztu, apcepot, līdz mizas ir kļuvušas melnas un pārakmeņotas.
Egle / Cara Cormack
Kad papriku miza ir pietiekami atkaulota un pūslīša, noņem no uguns un ļauj tām atdzist līdz istabas temperatūrai. Nomizojiet ādu no atdzesētajiem chiliem, izskalojot pirkstus, ja tie kļūst lipīgi. (Neizskalojiet papriku paši, jo jūs zaudēsit lielāko daļu to aromāta.) Esiet piesardzīgs, lai čili nesaplēst, kamēr to mizojat.
Egle / Cara Cormack
Noņemiet sēklas, izveidojot nelielu šķēli katras čīles pusē, apmēram 2 līdz 3 collas garu, pietiekami lielu, lai tajā nonāktu karote. (Nevilcinieties izmantot esošo asaru, ja tāda ir!) Delikāti ievietojiet karoti piparos un nokasiet sēklas un balto membrānu, cik vien iespējams cenšoties, lai nesaplēstu miesu, jo tā var saplēst. viegli.
Egle / Cara Cormack
Katrā piparā ielieciet siera šķēli; strādājiet lēnām, smalki un bez piespiešanas. Ja siera gabals ir pārāk liels, sagrieziet to uz leju, līdz tas iederas iekšpusē. Nepārsedziet čili; pārliecinieties, ka piparu atvērtās malas joprojām sakrīt.
Egle / Cara Cormack
Egle / Cara Cormack
Lai pagatavotu mīklu, olu baltumus saputojiet atdzesētā bļodā, līdz tie ir stīvi.
Egle / Cara Cormack
Atsevišķā bļodā īsi sakuliet olu dzeltenumus.
Egle / Cara Cormack
Pēc tam lēnām un viegli salieciet tos sakultos baltumos ar sāls šķipsniņu.
Egle / Cara Cormack
Uzkarsē eļļu pannā. Pirms veselas čīles ievietošanas pārbaudiet to ar pilienu mīklas; ja piliens sizzles un peld uz augšu, tā ir pareizā temperatūra. Ja tā nogrimst, eļļa nav gatava; ļaujiet tai nedaudz uzkarst.
Egle / Cara Cormack
Kad eļļa ir pietiekami karsta, turiet čilus pa vienam pie kāta un ar pirkstiem vai karoti atbalstiet dibenu. Iemērciet pildītos piparus mīklā.
Egle / Cara Cormack
Pēc tam uzmanīgi ievieto karstā eļļā, lai apceptu. Gatavojiet 1 līdz 2 minūtes, apgriežot to līdz pusei, līdz mīkla ir kraukšķīgi zeltaini brūna. Ja nepieciešams, apcep partijās; nepārpildiet pannu.
Egle / Cara Cormack
Noņemiet čili no eļļas un ļaujiet tiem iztukšot uz papīra dvieļiem, līdz visi pipari ir cepti.
Egle / Cara Cormack
Nekavējoties pasniedziet čili rellenos ar baltajiem rīsiem vai meksikāņu rīsiem, katliņu pupiņām vai pagatavotām pupiņām.
Egle / Cara Cormack
Izbaudi!
Egle / Cara Cormack
Padomi
- Sākumā šķietamo reliņu pagatavošanas uzdevums var šķist nedaudz biedējošs, jo šis ēdiens ir nedaudz darbietilpīgs, taču neviens no soļiem nav īpaši grūts. Atvēliet sev nedaudz papildu laika pirmajam mēģinājumam; nākamajā reizē jūs zināt, ko gaidīt, un jūsu ķīļi tiksies vieglāk. Pildītās čilli miltu pievienošana nav obligāta, taču tā var ļoti palīdzēt, ja rodas grūtības ar olu mīklas pielipšanu. Sākumā mēģiniet veikt vienu bez šī soļa.
Receptes tagi:
- zaļie chiles
- chiles rellenos
- ēdiens
- meksikāņu
