MelindaChan / Getty Images
- Kopā: 4 stundas 30 minūtes
- Sagatavošana: 4 stundas 15 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 10 smalcinātāji (10 porcijas)
Crullers ir iecienīta ķīniešu brokastu prece. Šī recepte ir no Madame Wong ķīniešu pavārgrāmatas Long Life. Recepte pārpublicēta ar līdzautores Silvijas Šulmanes atļauju.
Sastāvdaļas
- 1 tējkarote sāls
- 3/4 tējkarotes alauna
- 1 tējkarote cepamā soda
- 3/4 tējkarotes amonija bikarbonāta
- 7/8 tase ūdens
- 2 tases miltu (universāls)
- 8 glāzes eļļas cepšanai
Soļi, lai to panāktu
Ievietojiet sāli, alu, cepamo sodu un amonija bikarbonātu maisīšanas traukā. Pielej ūdeni un maisa, līdz kārtīgi izšķīst. Pievienojiet miltus. Maisiet ar irbulīšiem, lai mīkla būtu mīksta un gluda.
Mīciet mīklu, līdz tā ir elastīga. Nosedz un ļauj nostāvēties vismaz 4 stundas.
Noņemiet mīklu un izstiepiet to garā, 1/3 collu biezā un 2 collas platā joslā. Pārkaisa ar nelielu daudzumu miltu.
Izmantojot nazi vai šķēlīti, sagrieziet mīklu 20 sloksnēs, 1/2 collu platumā. No lāpstiņas no gala paņemiet sloksni, pagrieziet to un novietojiet to tieši uz nākamās sloksnes (10 gab.).
Uz šīm dubultā sloksnēm uzlieciet irbulīti. Nospiediet uz leju. Atkārtojiet procesu ar atlikušajiem gabaliņiem.
Sildiet eļļu cepšanai. Paņemiet vienu dubultā sloksni. Turiet abus galus un izstiepiet to, līdz tas ir 9 collas garš.
Ielejiet karstā eļļā. Mīklu no abām pusēm nepārtraukti pagrieziet ar irbulīti, līdz tā ir zeltaini brūna un izplešas. Noņemiet un iztukšojiet. Atkārtojiet ar citām sloksnēm.
Var sagatavot iepriekš un atdzesēt vai sasaldēt. Pirms pasniegšanas, ja nepieciešams, atkausē un uzkarsē cepeškrāsnī pie 400 F piecas minūtes.
Receptes tagi:
- Brokastu maize
- brokastis
- ķīniešu
- ziema
