Egle
- Kopā: 4 stundas
- Sagatavošana: 3 stundas 15 minūtes
- Pavārs: 45 minūtes
- Raža: no 4 līdz 6 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 317 | Kalorijas |
| 17 g | Tauki |
| 9 g | Ogļhidrāti |
| 30 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 līdz 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 317 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 17g | 22% |
| Piesātinātie tauki 6g | 31% |
| Holesterīns 108 mg | 36% |
| Nātrijs 486mg | 21% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 9g | 3% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 1% |
| Olbaltumvielas 30g | |
| Kalcijs 33 mg | 3% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šo garšīgo un iecienīto Cantonese cūkgaļas ēdienu, ko sauc arī par char siu , var izmantot ēdienos, kas cepti, pasniegt ar nūdelēm vai kā pildījumu cūkgaļas maizītēm. Tas ir arī populārs svētku ēdiens. Čār siu burtiski nozīmē "grauzdēta dakša" (siu nozīmē sadedzināt / cept un cha nozīmē dakša). Ķīniešu restorānos visā pasaulē pareizrakstība atšķiras; jūs to varat redzēt izvēlnē kā char siew, cha siu vai cha shao.
Parasti šis ēdiens prasa cūkgaļas fileju, lai gan jūs varat izmantot cūkgaļas plecu (muca). Lai iegūtu daudzveidīgāku un sulīgāku variāciju, varat izmantot cūkgaļas vēderu.
Ledusskapī 3 stundu marinādei tiek apvienotas vairākas sastāvdaļas, piemēram, hoisina mērce, ķīniešu pieci garšvielas, sojas mērce, medus un citas. Jūs varat pievienot nedaudz pārtikas krāsvielu, lai jūsu cepta cūkgaļa iegūtu sarkanu krāsu, kuru parasti redzat karājas restorāna logos Ķīnā.
Noklikšķiniet uz Spēlēt, lai skatītu šo recepti kopā
Šī ēdiena variācijas pastāv visā Āzijā. Jūs varat viegli pievienot vai atņemt sastāvdaļas, lai šim ēdienam piešķirtu individuālu zīmogu. Piemēram, Japānā šo ēdienu sauc par chashu, un tas parasti ir ar medu un sojas mērci; tas tiek pasniegts ramen zupas traukos, un lielākā daļa citu tradicionālajā ķīniešu virtuvē izmantoto sastāvdaļu ir izlaistas.
Char siu ir pārsteidzoša lipīga glazūra. Jūs domājat, ka tas nāk no medus, un tas arī var. Bet parasti mirdzošā versija, ko redzat vietējā ķīniešu restorānā, tiek veidota, izmantojot medu maltozi. Maltozes kublu varat uzņemt lielākajā daļā Ķīnas tirgu, bet, ja jūs nevarat tam dabūt rokas, medus darbojas lieliski.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 mārciņas cūkgaļas filejas (pleca vai muca)
- 2 ķiploka daiviņas (mizoti un biezeni)
- 2 ēdamkarotes ķīniešu rīsu vīna (vai sausa šerija)
- 2 ēdamkarotes hoisin mērces
- 2 ēdamkarotes kečupu
- 1 1/2 ēdamkarotes sojas mērces
- 1 ēdamkarote šķidrā medus
- 2 tējkarotes brūnā cukura
- 1/4 tējkarotes piecu garšvielu pulvera
- Pēc izvēles: dažus pilienus sarkanās pārtikas krāsvielas
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Sagrieziet cūkgaļu sloksnēs, kas ir apmēram 2 collas platas un 5 collas garas.
Egle
Sadrupiniet un nomizojiet ķiplokus un samaisiet to ar javu un piestu vai ar dakšiņu.
Egle
Vidējā bļodā saputojiet kopā rīsu vīnu vai šeriju, hoisina mērci, kečupu, sojas mērci, šķidru medu, brūno cukuru, ķiploku biezeni un piecu garšvielu pulveri.
Egle
Ja izmantojat sarkano pārtikas krāsvielu, pievienojiet to tagad.
Ievietojiet cūkgaļu seklajā 9 collu un 13 collu stikla cepšanas traukā.
Egle
Pārlejiet marinādi. Marinējiet cūkgaļu ledusskapī, pārklājot, 3 stundas.
Egle
Noņemiet cūkgaļu no trauka. Rezervējiet marinādi.
Egle
Uzkarsē cepeškrāsni (425 F cūkgaļas filejai, 350 F plecam vai muca).
Piepildiet seklu cepešpannu ar 1/2 collu ūdens un ievietojiet cepeškrāsns apakšā. Novietojiet cūkgaļu uz plaukta virs ūdens.
Egle
Cepiet līdz zeltaini brūnai, 2 vai 3 reizes mazgājot ar rezervēto marinādi (kopējais filejas grauzdēšanas laiks apmēram 30 minūtes, kopējais grauzdēšanas laiks pleciem vai mucai 45 minūtes). Cūkgaļas iekšējai temperatūrai jābūt 160 F.
Egle
Noņem un atdzesē.
Egle
Kad cūkgaļa ir pietiekami atdzist, lai to apstrādātu, sagrieziet graudus 1/4 collu biezos gabaliņos.
Egle
Pasniedziet istabas temperatūrā, aukstā vai izmantojiet to kā pildījumu tvaicētām bulciņām.
Receptes tagi:
- Tomātu
- char siu
- uzkoda
- ķīniešu
