Īans Garliks
- Kopā: 10 stundas 30 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 10 stundas
- Raža: veic 15 līdz 20 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 427 | Kalorijas |
| 19 g | Tauki |
| 22 g | Ogļhidrāti |
| 42 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Padara 15 līdz 20 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 427 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 19g | 24% |
| Piesātinātie tauki 5g | 27% |
| Holesterīns 147 mg | 49% |
| Nātrijs 3158mg | 137% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 22g | 8% |
| Diētiskā šķiedra 4g | 13% |
| Olbaltumvielas 42g | |
| Kalcijs 86 mg | 7% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Tas nav šķiņķa veids, kā jūs domājat. Šī recepte prasa svaigu (vai nevārītu, nevārītu) šķiņķi. Tas nozīmē, ka tas, ko jūs iegūsit, ir lielisks cūkgaļas cepetis ar šķiņķim līdzīgu garšu un tekstūru. Tas nebūs nekas cits kā šķiņķi, ko saņemat veikalā, bet tas būs garšīgs cienasts!
Sastāvdaļas
- 1 10 mārciņu / 4, 5 kg svaigs šķiņķis
- 6-8 kaltēti čipotu čili
- 1 sarkanais paprika
- 1 dzeltenā paprika
- 2/3 tase / 160 ml balzamiko etiķa
- 1/2 tase / 120 ml medus
- 1/3 tase / 80 ml svaiga koriandra, sasmalcināta
- 1/3 tase / 80 ml žāvēta malta sīpola
- 1/4 tase / 60 ml melno piparu
- 1/4 glāzes / 0 ml svaigu pētersīļu, smalki sagrieztu
- 8 ķiploka daiviņas, sagrieztas mazos gabaliņos
- 2 ēdamkarotes / 30 ml maltas čipotles čili
- 4 tējkarotes / 20 ml sāls
- Pēc izvēles: 1/4 glāzes / 60 ml veselas krustnagliņas radzēšanai
Soļi, lai to panāktu
Sajauc kopā piparus, malto čipotli, malto sīpolu, sāli un pētersīļus.
Ādu un no šķiņķa noņemiet liekos taukus. Berzē ar maisījumu.
Pagatavojiet smēķētāju 8 līdz 10 stundu dūmiem aptuveni 200 F / 95 ° C temperatūrā. Samērcē vairākus lielus hikory gabalus un pievieno ugunim, kad ogles ir gatavas.
Sagrieziet šķiņķī vairākus 1 collas dziļus caurumus un ievietojiet ķiploku gabaliņus. Ievieto smēķētājā.
Pēc vajadzības apmēram ik pēc četrām stundām pievienojiet papildu hickory gabalus.
Kamēr šķiņķis smēķē, pagatavojiet čipotu mērci; Pavārs un sakapā čipotu čili, kā norādīts uz iepakojuma.
Apcepiet papriku virs atklātas liesmas, līdz uz tās izveidojas pūslīši. Liek aukstā ūdenī, lai atdziest.
Nomizojiet papriku un sasmalciniet mazos gabaliņos. Liek lielā bļodā. Pievienojiet čipotu papriku, medu, etiķi un cilantro. Samaisa kopā un ļauj sēdēt istabas temperatūrā.
Pēc 8 līdz 10 smēķēšanas stundām pārbaudiet, vai šķiņķis nav pieticīgs. Kūpināta šķiņķa vidum jābūt 160 F / 70 C temperatūrai.
Noņemiet šķiņķi no smēķētāja un ļaujiet nostāvēties apmēram 20 minūtes. Sagrieziet kūpinātu šķiņķi 1/2 collas biezās šķēlēs un serveri ar mērci.
Receptes tagi:
- Pipari
- ēdiens
- amerikānis
- Ziemassvētki
