Gregs Elmss / Lonely Planet Images / Getty Images
Chirimoya , ko angliski sauc par cherimoya vai olu krēms, ir garšīgi tropiski augļi, kuru dzimtene ir Dienvidamerika. Cherimoyas ir zaļi, sirds formas augļi ar izciļņiem ārpusē, kas ir zvīņaini. Kopumā to lielums ir diezgan parasts, lieli ābolu lieluma augļi, taču daži var izaugt līdz 4 collas diametrā un 8 collas gari. Iekšpuse ir balta, sulīga un gaļīga, ar maigu, olu krējumam līdzīgu tekstūru un lielām melnām sēklām, kas izskatās pēc pupiņām. Tas ir krēmveida, un tam ir kombinēta salda, tandzīga un skāba garša, ko vairums cilvēku raksturo kā banānu, persiku, ananāsu un zemeņu kombināciju. Grūti aprakstīt, taču lieki teikt, ka tas ir ļoti garšīgs.
Kur aug Cherimoyas?
Endemijas dēļ Kolumbijai, Ekvadorai, Peru un Bolīvijai cherimoyas audzē arī Spānijā, apgabalā netālu no Almuñecar un daudzos Dienvidaustrumāzijas apgabalos, kur to sauc par sitafālu jeb cukura ābolu. No kečua vārda chirimuya, termins, kas nozīmē "aukstas sēklas", nosaukums cēlies no tā, ka koki aug lielā augstumā, lieliski piemēroti stāvajiem Andu kalniem.
Uzturvērtība
Lai gan ir vairāk nekā 50 cherimoyas šķirņu, visizplatītākās ir zaļas, sarkanas un pelēkas, sarkanās vai rozā šķirnes ir lielākas. Neatkarīgi no šķirnes, cherimoyas ir daudz ogļhidrātu - apmēram 20% no to tīrā svara ir izgatavoti no vienkāršiem cukuriem, piemēram, fruktozes un glikozes. Tie ir ļoti uzturvielu blīvi augļu saime un tikai 100 gramos mīkstuma satur 100 kalorijas. Bet neatkarīgi no tā, ieguvumi kompensē uzņemto kaloriju daudzumu. Cherimoyas ir daudz B6 un C vitamīna un ir pilnas ar šķiedrvielām, riboflavīnu (B2 vitamīnu) un kāliju.
Cherimoyas ASV
Amerikas Savienotajās Valstīs cherimoyas, tāpat kā vairums Hispanic augļu, tiek uzskatīti par eksotiskiem un grūti atrodamiem, jo tikai daži lauksaimnieki tos audzē Kalifornijā, Floridā un Havaju salās.
Uzglabāšana un lietošana
Tāpat kā avokado, cherimoyas nogatavosies istabas temperatūrā tieši uz jūsu virtuves letes. Kad nogatavojusies, āda un sēklas nokrīt tieši pie miesas. Kad augļi ir mīksti pieskārienam, ir tad, kad tie ir saldākie. Ja jūs iegādājaties nogatavojušos cherimoya un nekavējoties to neēdat, vislabāk to atdzesēt, jo tie ātri nonāk slikti.
Tie tiek pasniegti neapstrādāti un ir lieliski piemēroti brokastīm vai uzkodām. Vienkārši sagrieziet tos uz pusēm un izņemiet mīkstumu, nolasot sēklas. Ja vēlaties, nomizojiet un sējiet tos un izveidojiet augļu kokteili; samaisiet tos ar pienu un iebiezinātu pienu un pagatavojiet krēmveida popsicles; vai pagatavojiet atspirdzinošu dzērienu, pievienojot ūdeni, medu un piparmētru.
Ja augļi jau ir pārāk nogatavojušies, lai ēst neapstrādātus, samaisiet tos mīkstumā, lai pievienotu to pamata olu krējumam eksotiskai cherimoya pannacotta vai flanam. Sajauciet ķirimojas biezeni ar nogatavojušiem avokado, sāli un laima sulu, lai iegūtu tiecošu un krēmīgu mērci, kas lieliski piemērota vārītām garnelēm, čipsiem un vistas satakām.
Lai gan vairums cilvēku to neizmantotu pikantos ēdienos, mēģiniet pagatavot zemesriekstu sviesta-ķirimojas mērci, sajaucot šo sastāvdaļu vienādas daļas ar olīveļļu, sāli, sīpoliem un pipariem. Izmantojiet to uz grilētas vistas vai tofu, lai iegūtu saldu un pikantu ēdienu.
Čerimojas želeju var pagatavot, izmantojot tikai mīkstumu, cukuru un laima sulu, lai izvairītos no krāsas maiņas. Vienkārši sajauciet 2 mārciņas bez sēklu mīkstuma ar 1 mārciņu cukura un ļaujiet 3 stundas atpūsties ledusskapī. Gatavojiet vidējā siltumā ar 1 glāzi ūdens, nepārtraukti maisot, un ļaujiet 30 minūtes vāra uz lēnas uguns līdz biezai.
Garšīgs un dekadentisks Custard Apple krēms
