Egle / Uļjana Verbytska
- Kopā: 4 stundas 45 minūtes
- Sagatavošana: 4 stundas
- Pavārs: 45 minūtes
- Raža: 2 klaipi (32 porcijas)
Christopsomo jeb Kristus maize daudzās grieķu pareizticīgo mājās tiek uzskatīta par svētu tradīciju, un tiek uzskatīts, ka rūpes, ar kurām tā tiek veidota, nodrošina mājas labklājību nākamajā gadā. Tiek izmantotas tikai tīrākās un dārgākās sastāvdaļas. Maizi bieži rotā ar mīklas gabaliņiem, kas veido ģimenes dzīves attēlojumu (laivas, dzīvnieki utt.). Sastāvdaļas ir paredzētas vienkāršām maizītēm, un norādījumi par dekorētu klaipu ir atrodami zemāk.
Grieķu valodā Christopsomo ir rakstīts Χριστόψωμο (izrunā hree-STOHP-soh-moh).
Noderīgi padomi labākas maizes cepšanas stila maizes pagatavošanai
Sastāvdaļas
- Mīklai:
- 1 1/2 ēdamkarotes sausa rauga
- 1 tase ūdens (uzsildīts līdz 105 F / 40 C)
- 8 tases universāla miltu
- 1 tējkarote sāls
- 1 glāze sarkanvīna (silta)
- 1/2 tase olīveļļas
- 1/4 tase apelsīnu sulas
- 1/4 tase brendija
- 2 apelsīni (kausēti)
- 1 glāze cukura
- 1 1/2 tases rozīņu
- 1 1/2 tases valriekstu (rupji sagriezti)
- 1/3 tase priežu riekstu
- 1 ēdamkarote anīsa sēklu (sasmalcināta vai 1 ēdamkarote rīvētas gumijas mastikas)
- 1 tējkarote malta kanēļa
- 1 tējkarote zemes krustnagliņas
- 1/4 tējkarotes zemes muskatriekstu
- Par papildināšanu:
- 1 līdz 2 ēdamkarotes piena
- 2 veseli valrieksti (čaumalās)
- sezama sēklas
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle / Uļjana Verbytska
Raugu sajauc ar 1/2 tase silta ūdens un 2 ēdamkarotes miltu. Maisa, līdz izšķīst un atstāj malā 10 minūtes, līdz tā burbuļo.
Egle / Uļjana Verbytska
Lielā maisīšanas traukā izsijāt sāli ar 2/3 miltu. Miltu centrā izveidojiet iedobīti un ielejiet rauga maisījumu, atlikušo siltu ūdeni un vīnu.
Egle / Uļjana Verbytska
Sajauc, līdz izveidojas mīksta mīkla, pārklāj ar vaskotu papīru un mitru dvieli un atceļ, lai celtu 1 1/2 līdz 2 stundas, līdz to dubulto masu.
Egle / Uļjana Verbytska
Ielieciet mīklu uz leju un mīciet vairākas minūtes, līdz vairs nav visas kabatas.
Egle / Uļjana Verbytska
Iesijā atlikušos miltus, pievieno eļļu, apelsīnu sulu, brendiju un rīvētu apelsīna miziņu.
Egle / Uļjana Verbytska
Mazā bļodā samaisiet cukuru, rozīnes, valriekstus, priežu riekstus, gumijas mastiku vai anīsu, kanēli, krustnagliņas un muskatriekstu līdz sajaukšanai un pievienojiet mīklai.
Egle / Uļjana Verbytska
Labi mīciet, līdz mīkla ir stingra un nelīp (apmēram 10 minūtes), pārklājiet un ļaujiet pacelties 1/2 stundas.
Egle / Uļjana Verbytska
Uz viegli sviestētas cepamās pannas veidojiet maizi divās apaļās klaipēs, kuru diametrs ir aptuveni 8 collas. Pārklājiet ar sausu drānu un mitru drānu virs tā un novietojiet siltā vietā, lai atkal celtos, līdz tā dubultā izmēra.
Egle / Uļjana Verbytska
Izmantojot nazi ar miltiem, ielieciet krustiņu maizes augšdaļā un centrā novietojiet veselu, nelobītu valriekstu.
Egle / Uļjana Verbytska
Saslaukiet maizi ar pienu un izkaisiet ar sezama sēklām.
Egle / Uļjana Verbytska
Ievietojiet pannu ar vismaz 1 collu ūdens cepeškrāsns apakšā un uzkarsē līdz 450 F / 230 C. Ievietojiet maizi uzkarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes, pēc tam noņemiet pannu ar ūdeni, samaziniet siltumu līdz 390 F / 200 C un cep vēl 25 līdz 30 minūtes.
Egle / Uļjana Verbytska
Izņem no cepeškrāsns, viegli noslauk ar ūdeni un atdzesē uz statīva.
Egle / Uļjana Verbytska
Padomi
- Izmantojiet javu un piestu, lai sasmalcinātu anīsa sēklu. Lai izrotātu savu Ziemassvētku maizi, 6. solī no katra klaipa izvelciet dūmu mīklas. Ielieciet mīklu atpakaļ formā, lai tā paceltos. Kad augšāmcelts, izmantojiet mazos mīklas gabaliņus, lai izveidotu zīmējumus: izrullējiet tos sloksnēs un satiniet ap veseliem valriekstiem, kas krustveida formā iespiesti augšpusē, vai arī izveidojiet tos pēc jūsu izvēles un novietojiet uz maizītes.. Turpiniet ar recepti. Piena vietā suka ar sakultu olu, lai iegūtu gaišāku glazūru.
Receptes tagi:
- maize
- grieķu
- Ziemassvētki
- maize
