Aurora Mišela / Flikrs / Creative Commons
Visā Karību jūras reģionā un daudzās spāniski runājošās valstīs ceptus, nogatavojušos miltu miltus pasniedz ar ēdienu, galvenokārt kā garnīru vai kā uzkodu. Piemēram, Dienvidamerikas Gajānas valstī ceptus miltu miltus tradicionāli pasniedz kopā ar nacionālo ēdienu, gatavotiem rīsiem: rīsiem, pupiņām un gaļu, kas vārīta ar kokosriekstu pienu.
Gatavojot banānus vai miltu miltus, tie ir divās formās: nenogatavojušies vai zaļi miltu milti un nogatavojušies miltu milti. Tie ir pamata ēdiens valstīm visā Āfrikā, Dienvidaustrumu Āzijā, Klusā okeāna salās, Karību jūras reģionā, Centrālajā un Dienvidamerikā. Cepti miltu miltus gatavo kopā ar jebkuru ēdienu, un daudzos gadījumos tos gatavo un ēd katru dienu.
Plantain Fakti
Kad ceļmallapa nogatavojas, tā kļūst saldāka un tās krāsa mainās no zaļas līdz dzeltenai līdz melnai, tāpat kā banāni. Zaļie miltu augi ir stingri un cietes saturoši un pēc garšas atgādina kartupeļus. Dzeltenie miltu milti ir mīkstāki un cieti saturoši, tomēr saldi. Īpaši nogatavojušiem miltiem ir mīkstāka, dziļi dzeltena mīkstums, kas ir daudz saldāks.
Visu šķirņu miltus var pagatavot visos iespējamos veidos: tvaicēti, vārīti, grilēti, cepti vai cepti. Ir pat divi veidi, kā cepot ceļmallapas kā sagrieztus, sakodiena lieluma gabaliņus vai plāni sagrieztus, piemēram, čipsus.
Kā izvēlēties
Nogatavojušos miltu miltu cepšanas process bieži ir diezgan vienkāršs. Tomēr, pirms mēģināt pagatavot šo ēdienu, ir svarīgi saprast, kas notiek gatavošanas laikā, lai trauku pareizi izpildītu.
Miltu augi iziet dažādus gatavības posmus. Par ceļmallapa gatavību liecina mainīgā ādas krāsa. Lieliski ceptiem miltu miltiem jūs vēlēsities izvēlēties ceļmallapu ar blāvi dzeltenu ādu ar melniem vai pilnīgi melniem plankumiem - tas ir tad, kad ceļmallapām ir vislielākā gatavība. Šajā brīdī ceļmallapa visu savu cieti ir apmainījusi pret dabiskajiem cukuriem; Cepot to šajā posmā, cukurs tiek pierunāts līdz virsmai, kas viegli brūna. Brūninot cukurus, iegūst garšīgas karamelizācijas notis. Jūs ņemsit vērā, ka cilvēki izvēlas ceļmallapas sagriezt pa diagonāli (ar nobīdi), jo tas nodrošina lielāku gatavošanas virsmu karamelizācijai.
Papildus ceļmallapu izvēlei pareizā gatavības posmā ir arī trīs citas svarīgas lietas, kas jāņem vērā, cepot miltu miltus.
Padomi ēdiena gatavošanai
Lai pareizi pagatavotu saldi ceptu ceļmallapu recepti, jums ir jābūt perfektai pannai, jāizmanto vislabākā iespējamā eļļa un jāuztur pareiza gatavošanas temperatūra:
- Cepšanas panna: iespējams, vislabāk ir izmantot kastrolīti, kas nav nūjiņa, jo tas palīdzēs viegli atbrīvot no pannas vārītu ceļmallapu. Cukurs ātri sadedzina, tāpēc jūsu ceļmallapa citādi varētu pielipt pie pannas. Cepamā eļļa: Jūsu izvēlēta eļļa ir vēl viens svarīgs apsvērums. Jūs varētu izmantot neitrālas garšas eļļu, piemēram, rapšu vai augu eļļu. Cepšanai izmantotā eļļas daudzumam vajadzētu būt tik daudz, lai pārklātu pannas dibenu. Pārāk daudz eļļas dēļ miltu augi uzsūksies, kā rezultātā augs kļūs sarecējis. Pēc katras partijas cepšanas, ja nepieciešams, sasmērējiet papildu eļļu uz pārējiem miltu miltiem (vai virsu ar sviestu). Siltuma līmenis: Iespējams, vissvarīgākais faktors, gatavojot miltus, ir siltuma līmenis. Miltu apcepšanai izmantojiet vidēju siltumu. Jums var nākties pazemināt siltumu atkarībā no jūsu plīts degļa un pannas lieluma. Ja jūsu siltuma līmenis ir pārāk augsts, ceļmallapas pārāk ātri sadedzinās vai brūnēs. Ja tie brūnējas pārāk ātri, iekšpuse netiks pagatavota.
