Sonal A Bhatia
- Kopā: 80 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Raža: 1 burka (6 porcijas)
Šis garšīgais marinējums no Indijas rietumiem prasa laiku un pūles, bet rezultāti ir tā vērti! Tradicionāli marinētu gaļu uztur saulē 20 līdz 30 dienas, lai to pagatavotu. Katru dienu to labi maisa, pārklāj un ievieto saulainā vietā, pēc tam krēslas laikā ieved telpās. Saule liek tajā esošajam cukuram izkausēt līdz sīrupa konsistenci un sarīvētais mango kļūst caurspīdīgs! Tā kā lielākajai daļai no mums nav laika un dažreiz to prasa saule, šeit ir ātra un mazāk laikietilpīga receptes versija.
Sastāvdaļas
- 3 ēdamkarotes ķimenes sēklu
- 1 kilograms mango (neapstrādāti, skābi; mizoti, izņemtas sēklas; sagrieztu 1 glāzi 1 "kubiņos un pārējo sarīvē)
- 7 tējkarotes sāls
- 1 ēdamkarote kurkuma pulvera
- 1 un 1/2 kilogrami cukura
- 2 ēdamkarotes sarkanā čili pulvera
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Uz vidējas uguns ielieciet pannu vai plakanu pannu.
Kad karsts, pievienojiet ķimenes sēklas un cepiet, bieži maisot, līdz smaržīgai un nedaudz tumšākai.
Noņem no uguns un sasmalcina rupjā pulverī. Glabājiet malā vēlākai lietošanai.
Ielieciet sagrieztu un rīvētu mango, sāli un kurkuma pulveri lielā plastmasas maisīšanas traukā. Labi samaisa un atstāj uz 30 minūtēm.
Pēc šī laika beigām ielieciet partiju muslīnu audumā, sasieniet un pakārt, lai viss šķidrums / ūdens varētu izplūst. Šis ūdens / šķidrums receptē nav nepieciešams, tāpēc jūs varat to izmest.
Kad ūdens ir iztukšots, ielieciet rīvētu mango atpakaļ maisīšanas traukā un pievienojiet tam cukuru. Izmantojiet koka karoti, lai sajauktu abus kopā, līdz viss cukurs ir izšķīdis. Tas var aizņemt zināmu laiku un pūles.
Kad cukurs ir izšķīdis, ielieciet mango-cukura maisījumu lielā pannā ar smagu dibenu un iestatiet gatavot uz vidējas uguns. Bieži samaisiet, līdz cukurs kļūst sīrupains.
Pievienojiet sarkano čili pulveri un ķimenes pulveri, labi samaisiet un nekavējoties noņemiet Chunda no uguns. Šis solis ir izšķirošs, jo pārmērīga vārīšana liek cukuram kristalizēties vēlāk.
Ļauj atdzist un pēc tam ievieto sterilizētā burkā.
Chunda lieliski garšo ar vienkāršiem rīsiem, Chapatis (Indijas plācenīši), Parathas (pannā ceptiem Indijas plācenīšiem), Thepla (fenugreek flatbread) vai sviestmaizēs.
Padoms
- Uzglabājiet ne ilgāk kā mēnesi un ēdiet ar gandrīz jebko!
Receptes tagi:
- Veģetārie ēdieni
- indiānis
- vasara
- garšviela
