Attēlu pieliekamais / Getty Images
- Kopā: 3 stundas 15 minūtes
- Sagatavošana: 3 stundas
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 20 kruasāni (20 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 182 | Kalorijas |
| 15 g | Tauki |
| 9 g | Ogļhidrāti |
| 3g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 20 kruasāni (20 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 182 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 15g | 20% |
| Piesātinātie tauki 8g | 38% |
| Holesterīns 41 mg | 14% |
| Nātrijs 275 mg | 12% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 9g | 3% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 4% |
| Olbaltumvielas 3g | |
| Kalcijs 48 mg | 4% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Visās klasiskajās franču brokastīs jāiekļauj kruasāns. Pasniedziet tos ar ievārījumu, varbūt pat nedaudz siera. Bet, lai patiesi salds veids, kā sākt dienu, padariet to par mandeļu kruasānu.
Šī mandeļu kruasāna recepte ir brokastu mīklas izstrādājuma klasiskā versija ar saldo mandeļu pildījumu vai frangipānu, kas savirpināts visā mīklā un papildināts ar grauzdētām mandelēm, kuras ceptas tieši augšpusē.
Sastāvdaļas
- 4 tējkarotes tūlītēja žāvēta rauga
- 1/2 tase ūdens (remdens)
- 3 1/2 tases maizes miltu (stiprs)
- 1/2 tase piena
- 1/3 tase cukura (granulēts)
- 3 ēdamkarotes sviesta (izkusis un atdzesēts)
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 1 glāze sviesta (mīkstināta)
- 1/2 tase frangipāna (vai saldo mandeļu pildījums)
- 1 ola
- 2 ēdamkarotes piena
- 1/3 glāzes mandeles (sagrieztas šķēlēs)
- 2 ēdamkarotes pūdercukura
Soļi, lai to panāktu
Raugu 5 minūtes izšķīdina siltā ūdenī. Izšķīdinātajā raugā un ūdenī pievieno maizes miltus, pienu, cukuru, kausētu sviestu un sāli un mīklu ar vidēju ātrumu samaisa apmēram 2 minūtes. Ja mīkla ir pārāk lipīga, vienlaikus pievienojiet 1 ēdamkaroti papildu miltu, līdz mīkla ir pietiekami stingra, lai noturētu formu.
Veidojiet mīklu bumbiņā un viegli to pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu. Ļaujiet tai 30 minūtes atpūsties istabas temperatūrā.
Rullējiet mīklu 10 collu un 15 collu taisnstūrī un pēc tam brīvi pārklājiet to un ļaujiet tai pacelties 40 minūtes.
Brush taisnstūri ar mīkstinātu sviestu un pēc tam salieciet mīklu trešdaļās, piemēram, ar burtu. Velciet garo, plānu taisnstūri atpakaļ sākotnējā 10 collu pa 15 formām.
Atkal salieciet mīklu trešdaļās un pēc tam mīklu pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet tai 1 stundu atpūsties ledusskapī. Atkārtojiet šo procesu vēl vienu reizi.
Izmantojot asu nazi, mīklu sagriež pa diagonāli, veidojot 20 trīsstūrus.
Katra trīsstūra galu savelciet saspringtā veidā, uz katra trijstūra izklājiet nelielu karoti frangipāna un pēc tam sarullējiet kruasānus uz augšu no pamatnes, nedaudz izliekot galus, lai veidotos pusmēness forma.
Katru gatavo kruasānu sakārtojiet uz viegli ietaukotas cepešpannas ar vismaz 1 1/2 collu starp katru mīklu. Pārklājiet tos brīvi ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet tiem pacelties no 45 minūtēm līdz 1 stundai, līdz to lielums ir gandrīz dubultojies.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F.
Saputojiet olu un 2 ēdamkarotes piena kopā, lai olu mazgātu.
Ar katru mīklas izstrādājumu virsmu noslaukiet olu mazgāšanu un pēc tam apkaisa tās ar sagrieztām mandelēm.
Cepiet kruasānus 14 līdz 16 minūtes, līdz tie ir uzpūsti un zeltaini brūni un mandeles ir grauzdētas.
Pārkaisa pulverveida cukuru virs silto kruasānu galotnēm.
Padoms
- Tāpat kā visus kruasānus, tos vislabāk ēst svaigus. Viņi neuztur labi, un mandeļu versija nav izņēmums. Jums var izdoties otra diena, ja tos maigi sildāt karstā cepeškrāsnī apmēram 5 minūtes.
Receptes tagi:
- Konditorejas izstrādājumi
- brokastis
- franču valoda
- Ziemassvētki
