Egle ēd / Diāna Čistruga
- Kopā: 2 stundas 20 minūtes
- Sagatavošana: 2 stundas
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: 8 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 326 | Kalorijas |
| 24 g | Tauki |
| 23 g | Ogļhidrāti |
| 4g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 8 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 326 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 24g | 31% |
| Piesātinātie tauki 10g | 48% |
| Holesterīns 18 mg | 6% |
| Nātrijs 91 mg | 4% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 23g | 8% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 7% |
| Olbaltumvielas 4g | |
| Kalcijs 30 mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šajā tradicionālajā šokolādes éclair receptē vaniļas mīklas krēms tiek izmantots kā pildījums un sātīga, gandrīz ganache līdzīga šokolādes glazūra. Pagatavojiet šo kārumu, izmantojot pamatnei ļoti vienkāršu mīksto šokolādes mīklu, un jums būs precīza konditorejas izstrādājumu maizes ceptuvju logi visā pasaulē.
Vai jūs neesat pieredzējis maiznieks? Šī šokolādes eklāra recepte ir ne tikai garšīga, ļoti viegli pagatavojama un pievilcīga pat tad, ja neesat profesionālis.
Sastāvdaļas
- Choux konditorejas mīklai
- 1/2 tase sviesta
- 1 tase ūdens
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1 glāze universālu miltu
- 4 olas
- Konditorejas krēmam
- 1 1/4 tases pilnpiena
- 3 olu dzeltenumi
- 1/4 tase granulēta cukura
- 1/8 glāzes universālu miltu
- 2 ēdamkarotes plus 2 tējkarotes kukurūzas cietes
- 1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta
- Šokolādes glazūrai
- 4 unces semisweet šokolādes (sasmalcinātas)
- 1/2 tase smaga krējuma
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai receptei ir vairākas darbības, šis klasiskais franču šokolādes eklāra deserts ir sadalīts funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot gatavošanu un gatavošanu.
Pagatavojiet Choux mīklu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Vidējā katliņā izkausējiet sviestu ūdenī.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Pievienojiet sāli un miltus un samaisiet, līdz izveidojas lipīga mīkla.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Beta olās, pa vienai, līdz mīkla ir gluda.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 F un viegli ieeļļo 1 cepešpannu.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Ar karoti sagatavotās choux konditorejas mīklas ielieciet konditorejas maisiņā, kas aprīkots ar platu, vienkāršu galu, un uz cepešpannas ielieciet astoņus 5 collu garumus.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Cep apmēram 20 minūtes, līdz éclairs uzpūšas un kļūst zeltaini brūns.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Izņemiet tos no cepeškrāsns un ļaujiet 20 minūtes pirms pildīšanas atdzist uz stiepļu statīva.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Padara pietiekami daudz mīklas 8 vidēja lieluma konditorejas izstrādājumiem.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Pagatavojiet konditorejas krēmu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Nelielā katliņā sildiet pienu uz lēnas uguns, līdz tas ir tikko karsts, lai tvaicētu.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Kamēr piens sasilda, saputojiet kopā olu dzeltenumus, cukuru, miltus un kukurūzas cieti, līdz maisījums ir pilnīgi gluds.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Kad piens tvaicējas, olu maisījumam pievienojiet pusi no tā, nepārtraukti saputojot.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Pievienojiet pienu un olas atpakaļ karstā pienā, turpiniet maisīšanu un uzkarsējiet to 1 līdz 2 minūtes, līdz olu krēms uz digitālā termometra sasniedz 170 F un ir ļoti biezs.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Pirms konditorejas izstrādājumu iepildīšanas noņemiet no uguns, samaisiet vaniļas ekstraktu un atdzesējiet.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Pagatavojiet šokolādes glazūru
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Kamēr éklari cep un atdzesē, sasmalcināto šokolādi ielieciet siltumizturīgā traukā un atlieciet malā.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Nelielā katliņā uzsilda smago krējumu līdz vārīšanās temperatūrai pār zemu-vidēju siltumu un nekavējoties noņem no uguns.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Pārlejiet karstu krējumu virs sasmalcinātās šokolādes un samaisiet, līdz tas veido plānu, gludu konsistenci.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Apmēram 15 minūtes atlieciet šokolādes glazūru istabas temperatūrā, laiku pa laikam maisot.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Salieciet Éclairs
Pievienojiet konditorejas maisiņu ar vidēja izmēra vienkāršu galu un piepildiet to ar vaniļas mīklas krēmu.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Ievietojiet maisa galu etiķetes galā un tajā ieberiet apmēram 2 1/2 ēdamkarotes konditorejas krēma.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Uz pasniegšanas maigi izklājiet 1 ēdamkaroti šokolādes glazūras vai pirms pasniegšanas uzmanīgi iemērciet katra piepildītā éclair augšpusi glazūrā.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Pasniedz un izbaudi!
Egle ēd / Diāna Čistruga
Receptes variācijas
Šī recepte ir patiesi klasiska recepte, un tā kā tomēr daži nelieli pielāgojumi šeit un tur var būt jautri un izsauc izmaiņas:
- Konditorejas krēmam pievienojiet nedaudz espresso pulvera, lai izveidotu kafijas aromātu. Pievienojiet kakao pulveri konditorejas izstrādājumu krēmam, lai iegūtu vispārīgu šokolādes garšu.
Receptes tagi:
- šokolāde
- deserts
- franču valoda
- Ziemassvētki
