IgorsGolovnovs / Getty Images
- Kopā: 20 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: kalpo no 12 līdz 16
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 29 | Kalorijas |
| 0g | Tauki |
| 6 g | Ogļhidrāti |
| 1 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo 12 līdz 16 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 29 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 0g | 0% |
| Piesātinātie tauki 0g | 0% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 3542mg | 154% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 6g | 2% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 3% |
| Olbaltumvielas 1g | |
| Kalcijs 34 mg | 3% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Marinēti gurķi nav milzīga franču ēdiena gatavošanas sastāvdaļa, taču kukurūzām noteikti ir sava loma līdzās pastām un terīniem, raketēm un gaļai, kā arī sieram un gardēžu šķīvjiem. Franču kornijoni ir mazi marinēti gurķi - apmēram jūsu rožaina pirksta lielumā -, un to ārpuse ir bedraina. Garša ir pīrāga, un tekstūra ir kraukšķīga. Šie jaudīgie mazie gurķu brālēni ir lieliski pasniegti uzkodu šķīvjos ar kūpinātu gaļu un zivīm un pievienoti nesadalītām olām vai sviestmaizei.
Anglijā šos mazos sālījumus sauc par kornišoniem. Piparkūkas ir tuvs radinieks gurķu augam - kuplāks un kraukšķīgāks. Kornichoni ir izgatavoti no dažiem dažādiem kornišonu augu veidiem. Lai gan pareiza gurķu veida atrašana ASV var būt izaicinājums, pašas recepte ir vienkārši pagatavojama. Tikai paturiet prātā, kukurūzām vajadzēs sēdēt pēc konservēšanas 3 līdz 4 nedēļas.
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas fin de meaux gurķu (vislabāk ir 2 collas garš vai kodināšanas gurķi sagriezti 1/2 collu šķēpās )
- 1/2 tase košera sāls (sadalīta)
- 2 tases balta destilēta etiķa
- 2 tases ūdens
- 1 ēdamkarote baltā sīpola (smalki sagriezta)
- 1 ķiploka daiviņa (mizoti un uz pusi)
- 1 tējkarote svaigas dilles (sasmalcinātas)
- 1 1/2 tējkarotes melno piparu
- 2 krustnagliņas
- 2 lauru lapas
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Lielā bļodā nomizojiet gurķus 1/4 glāzes plus 2 ēdamkarotes sāls.
Gurķus vienā kārtā sakārtojiet uz papīra dvieļiem vai tīriem virtuves dvieļiem, lai sāls varētu mitrumu izvilkt no gurķiem. Ļaujiet sēdēt 90 minūtes.
Rūpīgi izskalojiet gurķus.
Vidējā, nereaģējošā katliņā uzkarsē etiķi, 2 tases ūdens un atlikušo sāli līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas-augstas uguns.
Sterilizējiet divas 1 pintes burkas kopā ar to vākiem un gredzeniem un turiet tās karstas, līdz tās ir gatavas piepildīt ar kodināšanas maisījumu.
Sīpolu, ķiplokus, sasmalcinātas dilles, piparu grauzdiņus, krustnagliņas un lauru lapas sadaliet starp 2 sterilizētajām burciņām.
Iesaiņojiet gurķus burkās, atstājot 1/2 collu lielu laukumu.
Piepildiet burkas ar karstā etiķa maisījumu, atstājot 1/4 collu galvu no burku augšdaļas.
Pieskarieties burciņām, lai noņemtu visus gaisa burbuļus, vāciņus vāciņiem un 10 minūtes apstrādājiet verdoša ūdens kannā.
Burkas atdzesē un vismaz 3 līdz 4 nedēļas pirms atvēršanas uzglabā vēsā, tumšā vietā.
Izbaudi!
Padomi
- Izmantojamās gurķu šķirnes: Viens no populārākajiem gurķu veidiem, ko izmanto kukurūzai, ir fin de meaux gurķi, taču parasti izmanto arī šķirni ar nosaukumu Parisienne cornichon de Bourbonne . Audzējiet savus kornišonus: Ja jums ir grūtības atrast franču šķirnes, bet esat apņēmies pagatavot autentiskus kukurūzas kauliņus, varat iegādāties sēklas un pats tās audzēt. Acīmredzot jums būs jāpieliek diezgan liela pacietība, jo šī metode prasīs daudz ilgāku laiku nekā 3 līdz 4 nedēļu konservēšanas laiks. Ja jums ir piemēroti audzēšanas apstākļi, padomājiet par 10 nedēļu pievienošanu procesam, ja jūs audzējat savu. Ja jums nav konservētāja: Ievietojiet burkas lielā ūdens katlā, uzkarsējiet 10 minūtes līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdziet siltumu un pēc tam uzmanīgi noņemiet burkas no ūdens. Kornichoni mērcēs: Kornichoniem ir sava vieta tādās mērcēs kā zobakmens mērce, remoulade mērce un charcutiere mērce, kas ir franču gaumīgā mērce, ko bieži lieto gaļas ēdienos. Traukos izmantotie korniksoni: Jūs atradīsit arī šo mazo marinētu, kas raksturīgs dažos reģionālos ēdienos, piemēram, dienvidu stila sautētās olās, un tas negaidīti, bet laipni izskatās steiku salātu receptē. Kornichoni ir arī vācu virtuves sastāvdaļa un parādās divos vācu ēdienos: vācu makaronu salāti ir tipisks viesību ēdiens, kurā attēlota boloņa, siers un olas ar krēmīgu mērci, bet vācu liellopu gaļai plāna liellopa gaļas šķēles tiek apvilktas ap maisījumu kukurūzas, sinepju, sīpolu un speķa.
Receptes tagi:
- Marinēti gurķi
- uzkoda
- franču valoda
- ballīte
