Stjuarts Vests / Dorlings Kinderslijs / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 5 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 105 minūtes
- Raža: 6 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 587 | Kalorijas |
| 27 g | Tauki |
| 33 g | Ogļhidrāti |
| 49 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 587 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 27g | 34% |
| Piesātinātie tauki 9g | 47% |
| Holesterīns 145 mg | 48% |
| Nātrijs 422 mg | 18% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 33g | 12% |
| Diētiskā šķiedra 4g | 13% |
| Olbaltumvielas 49g | |
| Kalcijs 132 mg | 10% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Klasiskais franču flāmu liellopu gaļas sautējums faktiski nav franču valoda, bet gan Beļģijas nacionālais ēdiens, bet to mīl arī franči. Šis ēdiens ir pazīstams arī kā karbonādes flamandes (burtiski "flāmu sautējums"), un tas ir sirsnīgs un apmierinošs, kas ir ne tikai pietiekami jauks, lai pasniegtu pasēdētai ģimenes maltītei, kas būtu īsts cienasts jūsu nākamajā vakariņu ballītē. Labākā daļa? Pagatavošana prasa mazāk nekā divas stundas.
Lai pasniegtu sautējumu, pievienojiet kraukšķīgus zaļos salātus, grauzdētus kartupeļus sānos un neaizmirstiet labu vīna pudeli iespaidīgiem svētkiem, kas vērti uz upscale auberge du terroir ("vietējo krodziņu") vēsā vakarā. Ja sautējumu pasniedz ģimenes vakariņām, neuztraucieties par receptē norādīto alu. Alkohols gatavojas, atstājot tikai dziļu garšu un bez apreibinošas iedarbības.
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas liellopa gaļas sautējuma gaļas (sagrieztas 2 collu kubiņos)
- 2 ēdamkarotes universālu miltu
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes malto melno piparu
- 2 ēdamkarotes rapšu eļļas
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 4 tases / 4 vidēji dzelteni sīpoli (sagriezti šķēlēs)
- 1 ķiploka daiviņa (sasmalcināta un sasmalcināta)
- 1 ēdamkarote brūnā cukura
- 2 tējkarotes žāvētu pētersīļu
- 1 lauru lapa
- 1/4 tējkarotes žāvēta timiāna
- 1 (12 unces) pudele tumšā alus
- 1/4 tase līdz 1 tase liellopu gaļas
- 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Lielā bļodā salieciet liellopa gaļu, miltus, sāli un piparus.
Sildiet rapšu eļļu un sviestu lielā, ietilpīgajā pannā un apcepiet tajā liellopu gaļu no visām pusēm partijās. Ja pievienojat visu liellopu gaļu uzreiz, tā pārāk pazeminās temperatūru un gaļa vārīsies, nevis sūksies. Uzmanīgi vērojiet liellopa gaļu, lai pārliecinātos, ka tā nedeg, bet dodiet tai pietiekami daudz laika, lai attīstītos jauka, bagāta brūna krāsa - karamelizētie cukuri ievērojami uzlabos sautējuma garšu.
Ievietojiet visu liellopu gaļu pannā, kad tā ir brūnināta, un pievienojiet sīpolus, ķiplokus, brūno cukuru, pētersīļus, lauru lapu un timiānu un kārtīgi samaisiet. Sīpoli pannas apakšā uzņems nedaudz apbrūnējušos kauliņus.
Paaugstiniet siltumu zem pannas un samaisiet alu un pievienojiet pietiekami liellopa gaļas krājumus, lai pannā pārklātu liellopa gaļu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pārklāj pannu, samazina siltumu līdz zemam un vāra uz lēnas uguns 1 1/2 stundas vai līdz liellopu gaļa ir maiga. Pārbaudiet, vai liellopu gaļa vārās un nav vārījusies sausa. Ja tas šķiet nedaudz sauss, pievienojiet nedaudz vairāk krājuma. Arī pannā esošajam šķidrumam vajadzētu nedaudz sabiezēt.
Noņemiet pannu no uguns un iemaisiet ābolu sidra etiķi. Pirms pasniegšanas ļaujiet sautējumam nostāvēties 10 minūtes. Ievietojiet apsildāmās bļodās ar kartupeļiem un salātiem sānos.
Izbaudi!
Piezīme: Ja jūs spējat pagatavot šo sautējumu dienu vai divas iepriekš, jūs redzēsit, ka tas ir vēl labāks. Un, ja šis ēdiens vēl nav lielisks, tas skaisti sasalst, tāpēc pagatavojiet lielu partiju un uzglabājiet to saldētavā. Tas labi saglabāsies līdz sešiem mēnešiem. Pirms atkārtotas sildīšanas rūpīgi atkausējiet.
Receptes tagi:
- Sautējums
- vakariņas
- franču valoda
- ģimenes vakariņas
