Ceptas baklažānu strēmeles. Diāna Rattraija
- Kopā: 35 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: no 4 līdz 6 porcijām
Šīs dziļi ceptās baklažānu strēmeles ir kraukšķīgas un garšīgas, un tās ir lieliska alternatīva frī kartupeļiem ar lielākiem ogļhidrātiem. Baklažānu strēmeles apviļā miltos, iemērc olu mazgāšanā un sautē rīvmaizē, lai tās būtu kraukšķīgas no ārpuses un maigas no iekšpuses. Pārklājums nav tik biezs kā saputota, cepta baklažānu sloksne, taču šī versija tomēr ir labestība jūsu mutē.
Šīs baklažānu strēmeles pašas par sevi ir brīnišķīgas, taču, pasniedzot ar aromatizētu majonēzi, tomātu vai tomatillo salsu vai rančo vai zilā siera mērci, tās kļūst par iespaidīgu uzkodu vai pat pēcpusdienas uzkodu - un jūsu ģimene un viesi ubagos vēl. Jūs varat arī apkaisīt ceptas baklažānu strēmeles ar Parmesan sieru un pasniegt tos ar siltu marināras mērci kā pamāju baklažānu Parm gaļai.
Sastāvdaļas
- 1 vidējs baklažāns
- Augu eļļa cepšanai
- 1/4 tase universālu miltu
- 1 liela ola
- 2 ēdamkarotes ūdens
- 3/4 tase žāvētu rīvmaizes
- Šķipsniņa košera sāls
- Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- Pēc izvēles: pasniegšanai paredzētas citrona pusītes
Soļi, lai to panāktu
Nomizojiet baklažānu, izmantojot asu nazi vai dārzeņu mizotāju. Sagrieziet to apmēram 1/4 collu biezās nūjiņās, kuru garums ir apmēram 3 collas.
Ielieciet apmēram 2 collas eļļas dziļā, smagā katliņā un uzkarsējiet līdz 188 C (370 F).
Ielieciet miltus seklajā bļodā. Citā bļodā sakul olu ar ūdeni. Ielieciet rīvmaizi trešajā bļodā.
Baklažānu gabaliņus viegli apkaisa ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
Baklažānu gabaliņus izrullējiet miltos, notrieciet lieko daudzumu un pēc tam iemērciet olu maisījumā. Pirms sloksnes ripināšanas rīvmaizē aplaistīt, ļaujiet nokrist liekai olai.
Apceptos baklažānu gabaliņus apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai, apmēram 2 līdz 3 minūtes, pagriežot tos gatavošanas laikā.
Pārlejiet baklažānu strēmeles uz papīra dvieļiem, lai notek un viegli apkaisa ar košera sāli. Pasniedziet karstu ar citrona pusītēm vai iemērciet, ja vēlaties.
Padomi
- Izvēlieties baklažānu, kas ir stingrs un sava izmēra dēļ jūtas smags. Izvairieties no baklažāniem ar griezumiem vai rētām. Vāciņiem un kātiem vajadzētu izskatīties svaigai un zaļai. Garie, tievie baklažāni nav tik sulīgi kā apaļie, mīkstie baklažāni un ir labāk apcepšanai. Šīs kraukšķīgās baklažānu strēmeles ir garšīgi iemērc aromātiskā mērcē. Izmēģiniet chipotle majonēzi, lai iegūtu nedaudz pievienotu garšvielu. Apvienojiet 1/2 tase majonēzes ar 1 vai 2 smalki sagrieztu čipotu papriku adobo. Pievienojiet nedaudz smalki sagrieztu cilantro, 1 tējkaroti laima sulas un apmēram 1/4 tējkarotes ķiploku pulvera.Lai vēl vairāk siltuma, pagatavojiet pikantu čili majonēzi. Apvienojiet 1/2 tase majonēzes ar 1 ēdamkaroti Sriracha mērces un 2 tējkarotes ķiploku čili pastas (Sambal), kā arī 1 tējkaroti citrona vai laima sulas.Ja jūs domājāt, ka zilā siera iemērkšana ir paredzēta tikai vistas spārniem, padomājiet vēlreiz! Lai pagatavotu savu, apvienojiet 1/2 tase skāba krējuma ar 1/3 tase majonēzes, sāls svītriņu un apmēram 1 unci drupināta zilā siera.
Receptes variācijas
- Lai baklažānam pievienotu nedaudz garšas, vienkāršā vietā izmantojiet garšvielu rīvmaizi. Labas iespējas ir itāļu, parmezāna un ķiploku rīvmaize. Pievienojiet vienkāršajai rīvmaizei apmēram 1 tējkaroti čili pulvera kopā ar ķimenes domuzīmi, lai tie izspiestos.
Receptes tagi:
- baklažāns
- uzkoda
- dienvidu
- atpakaļ uz skolu
