Adit_w / Flickr / CC BY-ND 2.0
- Kopā: 4 stundas
- Sagatavošana: 3 stundas 30 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 4 porcijas (4 porcijas)
Dhokla ir barojoša, tvaicēta veģetārā grama miltu uzkoda no Gudžaratas Rietumu Indijā, taču tā ir populāra visā valstī. Dažreiz brokastīs to pasniedz kā kafijas kūku, bieži ar tamarinda un piparmētru koriandra čatniem. Daži dod priekšroku sviestmaižu pagatavošanai ar čatniju starp divām Dhokla šķēlītēm.
Sastāvdaļas
- 1 maiss / 500 g. Bengālijas gramu milti (Besan)
- 1 1/2 tase skāba jogurta
- 1 tējk. ingvera pasta
- 1 tējk. zaļā čili pasta (pievienojiet vairāk, ja jums patīk pikantāka)
- 2 ēd.k. cukurs
- 1/2 tējk. kurkuma pulveris
- 1 tējk. laima vai citrona sula
- 2 ēd.k. augļu sāls vai cepamā soda
- Sāls pēc garšas
- Rūdīšanai: 2 ēd.k. dārzeņu vai rapšu vai saulespuķu cepamā eļļa
- 1 tējk. melno sinepju sēklas
- 1 tējk. sezama sēklas
- 6 līdz 8 karija lapas
- 2 zaļie čili sagriezti gareniski
- 1/2 tase silta ūdens
- Dekorēšanai: 1/2 tase smalki sagrieztu svaigu koriandra lapu
Soļi, lai to panāktu
Sijiet gramu miltu. Sajauc to ar jogurtu un patur malā 2 stundas.
Pievienojiet ingveru un zaļās čili pastas, kurkuma pulvera sāli pēc garšas, laima sulu un cukuru un pietiekami daudz silta ūdens, lai pagatavotu mīklu, kas ielej konsistenci. Labi samaisa.
Sadaliet mīklu trīs vienādās porcijās.
Sagatavojiet tvaikonis un ieeļļojiet kvadrātveida vai taisnstūrveida pannu, lai tvaicētu Dhokla.
Augļu sāli / cepamo sodu sadaliet trīs vienādās porcijās un vienu daļu pievienojiet mīklas daļai. Labi samaisa. Ielejiet šo mīklu ietaukotā traukā un ielieciet tvaikonis.
Gatavojiet līdz gatavībai - pieskaroties Dhokla virsmai, pirkstiem vajadzētu būt tīriem.
Atkārtojiet to ar atlikušo mīklu, pievienojot augļu sāli / cepamo sodu katrai mīklas partijai tieši pirms tvaicēšanas.
Ļaujiet tvaicētajam dhoklam nedaudz atdzist un sagriež 2 collu kvadrātā.
Lai rūdītu, sildiet eļļu plašā pannā ar biezu dibenu un pievienojiet karija lapas, sinepju un sezama sēklas un zaļās čilijas. Cepiet, līdz sēklas pārstāj izšļakstīties. Ielejiet tos siltā ūdenī. Apkaisīt šo maisījumu pa visu sagatavoto dokli. Turiet malā 10 minūtes.
Dekorē ar sasmalcinātu koriandru un pasniedz ar tamarinda čatniju un piparmētru koriandra čatniju.
Receptes tagi:
- Pipari
- uzkoda
- indiānis
- ģimenes vakariņas
