Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: 4 porcijas
Kalmāra tinte pastiprina kalmāru, kas vārīti ar tomātiem, sīpolu, papriku un ķiplokiem, jūras velšu garšu. Tagad kalmāru tinti pārdod daudzos augstvērtīgos pārtikas preču veikalos, kas pārvadā svaigas jūras veltes. Ja jūs tīrāt pats kalmārus, varat novākt pats savu kalmāru tinti.
Recepte pārpublicēta ar Diānas Kenedijas (Bantam) atļauju no Meksikas vārīšanas mākslas .
Sastāvdaļas
- 1/2 mārciņas tomātu (nemizoti un rupji sasmalcināti)
- 1 mazs baltais sīpols (rupji sasmalcināts)
- 1 mazs zaļais paprika (notīrīts no vēnām un sēklām un rupji sasmalcināts)
- 1/4 glāzes pētersīļu (cieši iesaiņotas, rupji sagrieztas plakanas lapas)
- 12 mazas ķiploku daiviņas (nomizotas)
- 6 ēdamkarotes olīveļļas (augļu)
- 1 mārciņa iztīrītu kalmāru (sagriež 1/2 collu gabaliņos)
- sāls pēc garšas
- 1 liela lauru lapa (sadalīta)
- 1 nedaudz tējkarotes cukura
- 1 tējkarote kalmāra tintes (aptuveni atšķaidīta ar 2 ēdamkarotēm etiķa)
- melnie pipari pēc garšas
Soļi, lai to panāktu
Ielieciet tomātus, sīpolus, zaļos piparus, pētersīļus un 4 ķiploku daiviņas blendera traukā un dažas sekundes sajauciet, lai izveidotu teksturētu biezeni. Atlikt malā.
Sildiet olīveļļu smagā pannā vai sautētā pannā, pievienojiet 4 ķiploku daiviņas, sasmalciniet un apcepiet līdz ļoti tumši brūnai. Noņemiet ķiplokus un izmetiet.
Ielieciet atlikušās, sasmalcinātās ķiploku krustnagliņas pannā ar kalmāriem, apkaisa ar sāli un ātri samaisiet, laiku pa laikam liekot (tiešām maisot-apcepiet), 2–3 minūtes.
Pievienojiet tomātu biezeni, lauru lapu, cukuru, kalmāra tinti un piparus un ātri pagatavojiet apmēram 6 minūtes, lai samazinātu mērci. Kalmāri būtu maigi, bet tomēr nedaudz al dente. Ja mērce joprojām ir nedaudz par šķidru, bet kalmāri ir vārīti, pannu aplejiet uz vienu pusi un samaziniet mērci vēl 4 minūtes.
Šo ēdienu vislabāk pasniegt uz vienkāršu balto rīsu gultas.
• Kā tīrīt kalmārus un novākt tinti
Receptes tagi:
- Tomātu
- ēdiens
- meksikāņu
- kritums
