Endrjū Unangs / Photographer's Choice / Getty Images
Pēdējā desmitgadē ir notikušas izmaiņas jogurtā, un tas viss ir saistīts ar grieķu valodas lietošanu. Grieķijas jogurts, ko visur pasaulē sauc par saspringto jogurtu, ir palielinājies no viena procenta 2007. gada jogurta tirgus līdz apmēram pusei tirgus. Ja pārskatāmā nākotnē tiek prognozēts 5 procentu pieaugums gadā, rodas jautājums, kāpēc grieķu jogurts pārņem tirgu, kamēr parastais jogurts dīkstāvē vēro?
Atbilde var slēpties tajā, kā tiek pagatavots grieķu jogurts, kā arī kādās sastāvdaļās tas ir iekļauts. Grieķu jogurta popularitāte ir saistīta arī ar tās unikālo garšu un ieguvumiem veselībai.
Kas ir grieķu jogurts?
Atšķirībā no parastā jogurta, grieķu jogurts ir sasprindzināts, kas kopā ar dažiem tajā izšķīdinātajiem sāls un cukuriem noņem šķidrās sūkalas. Rezultāts ir jogurts, kura tekstūra ir blīvāka, biezāka un krēmīgāka; tajā ir arī vairāk olbaltumvielu nekā parastajā amerikāņu stila jogurtā. Abi šie faktori padara to piepildītāku un apmierinošāku, un jūs ilgāk paliksit pilnīgāks. Īpaši sātīgs ir grieķu jogurts ar tauku saturu; Grieķu jogurta pagatavošanai izmanto arī pienu ar zemu tauku saturu vai beztauku, no kura joprojām iegūst biezu, krēmīgu produktu.
Grieķu stila jogurtu pēdējos gados ASV ir ļoti veiksmīgi tirgojuši uzņēmumi, norādot uz tā zemu tauku saturu, ar probiotikām bagātu, ar augstu olbaltumvielu saturu, kā arī ar indulgento struktūru. Pie populāriem grieķu jogurta zīmoliem ASV pieder Fage, Chobani un Stonyfield Farm's Oikos līnija.
Kas ir nepareizi ar parasto jogurtu?
Viens no grieķu jogurta reklamēšanas un popularitātes rezultātiem ir negatīvā ietekme uz parasto jogurtu. Tā kā regulārajā jogurtā ir mazāk olbaltumvielu un vairāk cukura nekā grieķu jogurtā kopumā, parastajam jogurtam ir izkritis pārāk liels atbalsts, jo daži vēlas ievērot diētu ar augstu olbaltumvielu / zemu cukura līmeni vai vienkārši ēst veselīgāk. Tā kā grieķu valodas izvēle par parasto ir vienkārša maiņa, sākās grieķu jogurta uzplaukums.
Kurš jogurta tips ir labāks?
Kamēr grieķu jogurts kļūst arvien pieejamāks pārtikas preču veikalos, ne visi no tiem ir radīti vienādi. Jo tīrākajā formā jogurts - gan parastais, gan grieķu - satur tikai divas sastāvdaļas: dzīvās kultūras un pienu. Tomēr cukura un sabiezinātāju pievienošana abos veidos var izpludināt šīs līnijas ar augstu olbaltumvielu / zemu cukura līmeni, kas parasti atšķir parasto jogurtu no grieķu jogurta. Lai pārliecinātos, ka saņemat pareizo saturu, pārbaudiet sastāvdaļu sarakstu; ja ir vairāk nekā divas sastāvdaļas, ieteicams izvairīties. (Marķējums, piemēram, “grieķu stils”, ir labs indikators, kas norāda, ka ir piedevas.)
Daudziem grieķu jogurta lietošanas mērķis bija samazināt ogļhidrātu daudzumu un ēdienreizēs nodrošināt lielāku olbaltumvielu daudzumu. Ja tiek pievienoti sabiezinātāji, cukura saturs var būt lielāks nekā parastajā jogurtā. Tajos ietilpst maltodekstrīns, pektīns, ceratoniju pupiņu sveķi, guāra sveķi, ceratoniju pupiņu sveķi, ksantāna sveķi un želatīns.
Kad runa ir par parasto jogurtu, pat ja jogurts ir marķēts kā bez cukura, tas varētu saturēt mākslīgas krāsas, garšas un konservantus, lai uzlabotu tā garšu. Labākā stratēģija, izvēloties vienu no tām, ir ieturēt tīrāko jogurta formu. (Parasti vislabākais ir minimāli apstrādātais ēdiens.) Ja vēlaties, varat saldināt sevi ar dabīgiem saldinātājiem, piemēram, kļavu sīrupu.
