MIXA / Getty Images
Kaut arī maizes cepšanas rezultāti dažādiem maizes veidotājiem var atšķirties, mašīnā ceptas maizes tekstūra ir diezgan atšķirīga no cepeškrāsnī ceptas maizes tekstūras, pat ja tiek izmantota tā pati recepte. Maizes mašīnmaizei, nevis vieglai un gaisīgai, parasti ir smagāka un saspiesta blīvāka tekstūra.
Maizes mašīnas milti
Lai gan jūs varat uzlabot cepšanas rezultātus, izmantojot maizes mašīnu miltus (nevis universālus miltus), atšķirība bieži negarantē īpašo miltu papildu izmaksas. Maizes ceptuvju ražotāji iesaka maizes mašīnu miltus, bet mēs esam noskaidrojuši, ka ar parasto miltu palīdzību mēs varam sasniegt labus rezultātus. Dažreiz, vienkārši eksperimentējot ar sastāvdaļām un pasākumiem, var uzlabot cepšanas rezultātus.
Kas izraisa maizes veidotāja maizi ar tik blīvu tekstūru? Pannas slēgtā telpa nedaudz ierobežo celšanās procesu, un maize cep šajā līmenī. Tas, kā tiek veidots maizes izstrādātāja cepšanas cikls, var ietekmēt arī to, cik ilgi un cik ilgi tas ceļas, kā arī noteiktas sastāvdaļas. Mašīnas klaipam bieži ir atšķirīga forma vai izmērs nekā parastajai maizei, atkarībā no maizes izstrādājuma plāts formas.
Vai blīvā sablīvētā maize ir tikpat laba?
Jā, jo tas ir izgatavots no tām pašām sastāvdaļām, un dažos gadījumos tas var būt labāks, jo jūs varat izveidot pats savu maizi, izmantojot dažādas sastāvdaļas un izmantojot savus iecienītos veselos graudus. Daži cilvēki faktiski dod priekšroku maizes mašīnmaizei, nevis cepeškrāsnī ceptiem vai veikalā nopirktiem maizītēm. Par blīvi teksturētu grauzdiņu ir kaut kas sakāms. No otras puses, maizes šķēle ir tik jaukāka, ja tā ir pakāpusies augstāk, ir gaišāka un pūkaina.
Attēlā redzamā maize tika pagatavota pēc vienas receptes un tika sākta maizes veidotājā. Viena bija pilna cikla, kas ietvēra cepšanu mašīnā (garš klaips), bet otra tika pagatavota uz mīklas pamata un tika cepta diapazonā. krāsns (horizontālais klaips). Mašīnas maizei ir raksturīga smagāka tekstūra, savukārt cepeškrāsnī ceptais klaips pieauga augstāk un vieglāks. Šajā testā izmantotā maizes izstrādātāja bija Sunbeam - lai iegūtu papildinformāciju par šo modeli, varat izlasīt manu pārskatu par Sunbeam Model 5891 Breadmaker.
Maizes tekstūra
Lai gan patērētāji mīl mājās gatavotu maizi, daži nemīl mašīnā ceptas maizes tekstūru un bieži vien aizmirst par ērtībām, ko maizes izgatavotājs var sniegt, gatavojot maizi. Pēc mīklas iestatīšanas mašīna veic visu mīcīšanas darbu un ļauj tam iziet sākotnējos celšanās un atpūtas periodus. Tas ne tikai ietaupa laiku, bet arī rada mazāk cepšanas putru. Izmantojot mīklas iestatījumu un pamata baltmaizes recepti, jūs varat pagatavot picas mīklu, saldu mīklu un pamata mīklu kanēļa maizītēm, tikai nosaucot dažas iespējas.
Sākot maizi maizes krāsnī un pabeidzot to cepeškrāsnī, tiek iegūti lieliski rezultāti ar mazāku piepūli nekā mīcīšana ar rokām. Kad mīklas cikls beidzas, jūs to veidojat un ļaujat tai otro reizi pacelties. Pēc tam cep cepeškrāsnī pēc jūsu receptes. Maizes izstrādātāja izmantošana pat maizes procesa daļai ļauj koncentrēties uz citiem mājsaimniecības darbiem vai ēdienreizēm, kamēr darbojas mīklas cikls. Tātad savā ziņā tas ļauj jums veikt vairākus uzdevumus.
Maizes izstrādātāji mainīgi darbojas
Maizes izstrādātāju funkcijas atšķiras, dažiem ir vairāk nekā pamata maizes cikli. Lai arī dārgākas, dažās maizes mašīnās ir ievārījums, deserta maizes, salda mīkla, bez lipekļa un kūku cikli, kas padara tos par universālām virtuves ierīcēm. Ja jums nepieciešama iedvesma, kā izmantot savu maizes mašīnu, apskatiet dažas recepšu grāmatas, jūs iegūsit daudz ideju. Jūs noteikti varētu pagatavot maizi tradicionālā veidā, bez maizes veidotāja, taču šī iekārta ir ērta, tā ietaupot gan tīrīšanu, gan sagatavošanās laiku.
