Dominikānas Sofrito ir pazīstams arī kā Sazón.
Egle / Hektors Rodrigess
- Kopā: 15 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: 1 ceturtdaļa (64 ēd.k. porcijas)
Dominikānas Republikā sofrito sauc arī par sazón . (Skatīt pavāra piezīmi receptes apakšā.) Tipiskas dominikāņu sofrito sastāvdaļas ir paprika, sīpoli, ķiploki, annatto (achiote), oregano, etiķis, tomātu pasta vai mērce un cilantro.
Sastāvdaļas ir dažādas, un ir tik daudz sofrito versiju, cik ir pavāru. Par to, kāpēc tas tā ir, varat uzzināt manā rakstā par sofrito izcelsmi.
Šeit ir mana Dominikānas Sofrito recepte. Ja nevarat atrast zemes anatomu, ko sauc arī par achiote vai bijol, varat to atstāt ārpusē vai aizstāt safrānu.
Sastāvdaļas
- 2 sarkanie sīpoli (mizoti un sagriezti kubiņos)
- 2 lieli zaļie paprika (sēklas izņemtas un sagrieztas kubiņos)
- 1 ķiploku galva (mizotas un mizotas krustnagliņas)
- 1 burka (4 unces) kubiņos sagrieztu pimentu (iztukšots)
- 1 bundža (8 unces) tomātu mērces
- 1/2 tējkarotes žāvēta oregano
- 1/2 tējkarotes žāvēta timiāna
- 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
- 1 ēdamkarote zemes annatto (pazīstams arī kā achiote)
Soļi, lai to panāktu
Sasmalciniet un samaisiet visas sastāvdaļas virtuves kombainā vai blenderī.
Ievietojiet maisījumu stikla burkā ar cieši noslēgtu vāku. Ledusskapī līdz 2 nedēļām.
Pavāra piezīmes:
Kā to lietot: Sofrito parasti ir pirmā lieta, kas nonāk katlā, gatavojot zupas, sautējumus, pupiņas un rīsu ēdienus. Jūs varat to izmantot uzreiz vai uzglabāt ledusskapī vēlākai lietošanai.
Kā to uzglabāt: Tā kā to lieto gandrīz katru dienu, mājas pavāri neparasti sagatavo lielas sofrito partijas un uzglabā ledusskapī vai saldētavā vēlākai lietošanai. Svaigi pagatavotu sofrito var uzglabāt stikla traukā ledusskapī vai sasaldēt plastmasas maisiņos pa 1/4 līdz 1/2 glāzes porcijām lietošanai jebkurā laikā.
Salās ir ierasts atrast dažādas receptes ar vienu un to pašu nosaukumu vai dažādiem nosaukumiem vienai un tai pašai receptei. Neskaidrības rada pavāru individualitāte un kultūru un valodu sajaukšanās Karību jūras reģionā. Šī recepte ir lielisks piemērs. Spāņu valodā sazón nozīmē garšvielu. Tomēr dominikāņu sazón recepte atbilst Puertoriko un Kubas sofrito receptēm. Ja jūs lūgsit sazón šajās divās salās, jūs iegūsit kaut ko pavisam citu - sausu, granulētu garšvielu maisījumu.
Sofrito nebija izgudrots nevienā no spāniski runājošajām salām, kā arī tas nav unikāls Karību jūras reģionā. Izlasiet manu sofrito rakstu, lai uzzinātu par sofrito izcelsmi, vēsturi, kā tas nokļuva salās un kā tas kļuva par neaizstājamu daļu no Puertoriko, Kubas un Dominikānas Republikas virtuvēm.
Receptes tagi:
- Tomātu
- Karību jūras reģions
- nedēļas nakts
- garšviela
