Dzērušās melnās pupas. FreezeFrameStudio / Getty Images
- Kopā: 75 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Raža: no 8 līdz 10 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 240 | Kalorijas |
| 3g | Tauki |
| 38 g | Ogļhidrāti |
| 11 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 8 līdz 10 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 240 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 3g | 4% |
| Piesātinātie tauki 1g | 3% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 42 mg | 2% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 38g | 14% |
| Diētiskā šķiedra 9g | 34% |
| Olbaltumvielas 11g | |
| Kalcijs 112mg | 9% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Piedzērušās melnās pupiņas tiek vārītas alū un aromatizētas ar sīpoliem, ķiplokiem un cilantro kātiem. Es nācu klajā ar pupiņu vārīšanu šādā veidā, kad man pie galda sēdēja vesels koris cilantro kātu - lapas tika izmantotas ar prieku - un sapratu, ka iemetu tās katlā. Viegli, garšīgi.
Garšojiet šīs pupiņas, pievienojot sasmalcinātu čili vai divus kopā ar ķiplokiem vai vienkārši pagatavojot pēdējo trauku ar kicky zaļo piparu baudījumu, grilētu tomatillo salsu, vai vienkārši to saudzējiet ar čīles sīpolu baudījumu vai salsas fresku. Jebkurā gadījumā queso fresco (kā parādīts attēlā) laka visu skaisti izlīdzina.
Kuru alu vajadzētu lietot? Neatkarīgi no tā, kas jums notiek apkārt (jo, domājams, jums patīk tā garša), ir laba izvēle. Tas nozīmē, ka super hoppy vai rūgtais alus var pagatavot nedaudz intensīvu. Tātad pilsner vai lager varētu būt labāka izvēle nekā IPA.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa melno pupiņu (aka bruņurupuču pupas)
- 2 sīpoli
- 2 ķiploka daiviņas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas (vai augu eļļas)
- 2 pudeles alus (12 unces katra)
- 2 ķekariņu ķekari (tikai kātiem, rezerves lapas izmantošanai citai lietošanai)
- Sāls pēc garšas
Soļi, lai to panāktu
Ielieciet pupiņas lielā bļodā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un ļaujiet sēdēt nakti, lai iemērc (vai izmantojiet ātro mērcēšanas metodi: ielieciet pupiņas katlā, pārklājiet tās ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklājiet, noņemiet siltumu, ļaujiet stundu sēdēt, noteciniet un voila! Jūs esat "iemērc" gatavās pupiņas!).
Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus un ķiplokus.
Lielā katlā virs augstas uguns sakarsē eļļu. Kad eļļa ir karsta (tā nedaudz mirdzēs), pievienojiet sīpolus un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz tie ir mīksti, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un vāriet, maisot līdz ļoti smaržīgam, no 30 sekundēm līdz 1 minūti. Lēnām ielejiet alu, lai samazinātu putošanu. Pievienojiet arī 4 tases ūdens.
Nosusiniet pupiņas un pievienojiet tās katlā ar alu. Uzkarsē pupiņas un alu.
Kamēr pupiņas vārās, izskalojiet cilantro kātus un izmantojiet virtuves auklu, lai tos sasietu 2 saišķos. Pievienojiet tos katlā.
Kad pupiņas un alus sāk vārīties, samaziniet siltumu, lai vienmērīgi vārītos. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz pupiņas sāk uzbriest kā vārītas pupiņas un ir gandrīz maigas, apmēram 30 minūtes. Pievienojiet sāli, lai ēdiena gatavošanas šķidrums būtu pienācīgi garšvielām pievienots pietiekami daudz sāls, lai vārīšanas ūdens aromāts nedaudz uzlēktu, bet ne tik daudz, lai tas garšo sāļš). Turpiniet pupiņas vārīt līdz pilnīgai maiņai, apmēram 15 minūtes. Pasniedziet pupiņas karstu vai siltu, pēc garšas, ar piedevām, kā aprakstīts iepriekš.
Receptes tagi:
- pupiņas
- garnīrs
- amerikānis
- kritums
