Tonijs Brisko / Dorlings Kinderslijs / Getty Images
- Kopā: 23 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 3 minūtes
- Plus: 26 stundas
- Raža: 2 1/2 tases (16 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 196 | Kalorijas |
| 18 g | Tauki |
| 3g | Ogļhidrāti |
| 6 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 2 1/2 tases (16 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 196 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 18g | 23% |
| Piesātinātie tauki 10g | 48% |
| Holesterīns 56 mg | 19% |
| Nātrijs 328 mg | 14% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 3g | 1% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 0% |
| Olbaltumvielas 6g | |
| Kalcijs 67 mg | 5% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Sastāvdaļas
- 12 unces pīļu aknas (izskalotas un saistaudi noņemti, vārīti)
- 1 glāze piena
- 2 tases smaga krējuma
- 1 vesela zvaigžņu anīsa
- 2 tējkarotes košera sāls
- 3/4 tējkarotes piparu
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Mērcē pīles aknas pienā vismaz 2 stundas istabas temperatūrā.
Pēc 2 stundām nolejiet un noskalojiet zem vēsā ūdens.
Nelielā katliņā uzvāra līdz smagajam krēmam, zvaigznītei anīsa un sāls. Samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 3 minūtes. Noņemiet zvaigznes anīsu un izmetiet.
Ievietojiet pīļu aknas pārtikas pārstrādes traukā, kas aprīkots ar metāla asmeni. Pievienojiet apmēram 1/2 tase karstā krējuma un apstrādājiet, līdz tas ir apvienots. Kad motors darbojas, lēnām vienmērīgā plūsmā pievienojiet pārējo krējumu.
Apstrādājiet līdz gludai, pēc vajadzības pārtraucot nokasīt malas ar lāpstiņu. Pievienojiet piparus un pulsējiet, līdz tie ir apvienoti.
Nokasiet pīles aknu pastēti bļodā vai vairākos mazos sautējumos un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu, pieskaroties pastētes augšdaļai, un vismaz 24 stundas pirms pasniegšanas atdzesējiet. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 nedēļas.
Piezīme. To var izgatavot arī ar vistas aknām pīles aknu vietā. Vai arī izmantojiet šo ebreju vistas aknu pastas recepti (labāk pazīstams kā sasmalcinātas vistas aknas). Šeit ir vēl viena izspiesta foie gras recepte, izmantojot vistas aknas.
Pastas pasniegšanas veidi
Kā izplatījums: uz grauzdētas maizes ir garšīgi jebkura veida pastas. Jūs varat iepriekš izplatīt un sakārtot grauzdiņu punktus uz glītas šķīvja vai ļaut viesiem sevi apkalpot.
Ar olām: ielieciet to omlete vai pasniedziet to olu pusē, kas pagatavota neparastai un garšīgai pārī.
Par sviestmaizēm: kurš būtu domājis, ka pastēte būs dabiska uz sviestmaizes vai burgera. Bet tas darbojas.
Ar sieru un augļiem: Izkaisiet siera trauku ar žāvētiem augļiem, riekstiem un izveidotas pastētes gabaliņiem.
Pildīti dārzeņos: Krēmveida un izkaisāmus pastētes var pildīt paprikā, tomātos, marinētās sēnēs un selerijās.
Kā iegremdēšana: burkānu un seleriju nūjas ir dabiski izstrādājumi, taču neignorējiet tortiljas čipsus, lai tos iemērktu pastēte.
Receptes tagi:
- iemērkt
- uzkoda
- franču valoda
- Ziemassvētki
