Durbanas vistas karijs. F. Muyambo
- Kopā: 65 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 45 minūtes
- Raža: kalpo no 4 līdz 6
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 673 | Kalorijas |
| 30 g | Tauki |
| 51 g | Ogļhidrāti |
| 52 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo 4.-6 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 673 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 30g | 38% |
| Piesātinātie tauki 9g | 45% |
| Holesterīns 150 mg | 50% |
| Nātrijs 252mg | 11% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 51g | 19% |
| Diētiskā šķiedra 9g | 34% |
| Olbaltumvielas 52g | |
| Kalcijs 194 mg | 15% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī vienkāršā Durbanas vistas karija recepte ir ideāls ievads Dienvidāfrikas indiešu virtuvei.
Man ļoti paveicas, ka esmu uzaugusi Botsvānā, kas ir valsts tieši uz ziemeļiem no Dienvidāfrikas. Lai arī tā ir samērā maza valsts, es tomēr spēju izjust dažādas kultūras savā sabiedrībā. Viens no tiem bija Dienvidāfrikas indiāņu kultūra, jo daudzi mani indiešu draugi, ar kuriem es uzaugu, patiesībā sevi identificēja kā tīri Dienvidāfrikas iedzīvotājus un sauca Durbanas mājas.
Dzimšanas dienas ballītes un pasākumi bija labākās lietas, ko apmeklēt, jo šajā laikā es biju pakļauts aromātiem, par kuriem es joprojām jūtos nostaļģiski. Karstie kariji un samosas bija absolūti iecienīti. Izmēģiniet šo vienkāršo recepti, kuru esmu izveidojis, iedvesmojoties no šīm atmiņām. Tas var izskatīties kā garš sastāvdaļu saraksts, tomēr daudzas no tām ir parastās garšvielas vai preces, kuras varat viegli atrast jebkurā pārtikas preču veikalā.
Sastāvdaļas
- 2 ēdamkarotes ghee (vai sviesta)
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 1 ēdamkarote karija pulvera (vai garam masala)
- 1 ēdamkarote zemes koriandra
- 1 ēdamkarote maltu ķimenes
- 1 tējkarote veselas ķimenes
- 1 tējkarote kajēnas piparu
- 1 līdz 2 veseli kanēļa standziņas
- 1 sīpols (smalki sagriezts)
- 1 collu svaiga ingvera (sarīvēts)
- 4 ķiploka daiviņas (smalki maltas)
- 8 vistas gabali (1 kg, vēlams augšstilbi un stilbiņi vai spārni)
- 2 tomāti (sasmalcināti)
- 1 ēdamkarote tomātu biezeņa
- 2 kartupeļi (kubiņos sagriezti kubiciņos)
- Pēc izvēles: 1 maza rutabaga (zviedrs)
- 1 glāze vistas gaļas
- 1 zariņš karija lapu
Soļi, lai to panāktu
Smagā pannā izkausējiet sviestu augu eļļā, pēc tam pievienojiet garšvielas, lai atlaidinātu un kļūtu smaržīgs. Esiet piesardzīgs, lai nemeklētu un nededzinātu garšvielas, bet ļaujiet maigai karstumam darīt savu darbu apmēram minūti.
Pievienojiet sīpolus, ķiplokus un ingveru un apcepiet līdz mīkstumam. Tam vajadzētu būt apmēram 3 minūtēm uz vidējas uguns.
Pagrieziet siltumu līdz augstam un pievienojiet vistas gabaliņus. Vistu ar kaulu, piemēram, augšstilbus, stilbiņus vai spārnus, vislabāk izmanto šī recepte, jo kauli bagātina garšu un vistas gaļa paliek mitra. Ļaujiet gaļai brūnēt un ļoti labi pārklājiet sīpolus un garšvielas.
Pēc apmēram 5 minūtēm pievienojiet tomātu biezeni un sasmalcinātus tomātus un pannu labi samaisiet.
Iemetiet kubiņos sagrieztus kartupeļus, zeltu, vistas gaļu un karija lapas. Pārbaudiet, vai nav garšvielu, jo, ja nepieciešams, šajā posmā var būt nepieciešams šķipsniņš vai divi sāls, pēc tam ļaujiet vārīties apmēram 30 minūtes uz lēnas vai vidējas uguns.
* Jāuzmanās, lai būtu pietiekami daudz siltuma, lai vārītu kartupeļus. Jūs pamanīsit, ka viņi absorbē lielu daudzumu ūdens un, kad būs gatavs, kļūs pūkains.
Kad gatavs, dekorējiet ar svaigām koriandra lapām un pasniedziet uz basmati rīsu gultas un sambāla sānos.
Receptes tagi:
- Tomātu
- vakariņas
- afrikānis
- sadarbība
