LauriPatterson / Getty Images
- Kopā: 40 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: 4 porcijas
Šī Horvātijas gliemeņu recepte ir pazīstama kā dagnje na buzaru vai školjke na buzaru . "Buzara" horvātu valodā burtiski nozīmē "sautējums", bet buzara stila ēdiena gatavošana vienkārši nozīmē, ka daži gliemenes vai vēžveidīgie tiek vārīti ar olīveļļu, vīnu, ķiplokiem, rīvmaizi un svaigiem garšaugiem. Šīs vienkāršās receptes sagatavošana no sākuma līdz beigām ilgst ne vairāk kā 40 minūtes.
Mīdijas na buzaru ir līdzīgas klasiskajām franču tvaicētajām mīdijām, kas pazīstamas kā moules marinières franciski. Kamēr mīdijām ir sezonāls raksturs (vecais noteikums bija ēst mīdijas vēsos mēnešos un tikai tajos mēnešos, kuru pareizrakstībā ir burts "R"), pašreizējā gudrība nosaka, ka "audzētās" mīdijas ir droši ēst visu gadu.
Zivju, vēžveidīgo, vēžveidīgo un gliemeņu receptes ir populāras visā Dalmācijas piekrastē, kur ir liela Itālijas ietekme un daudzveidīgs jūras produktu piedāvājums no Adrijas jūras.
Sastāvdaļas
- 4 mārciņas gliemenes (1 mārciņa vienai personai)
- 3/4 tase olīveļļas
- 1/4 tase svaigu pētersīļu (sasmalcinātu)
- 8 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas vai pēc garšas)
- 1 1/4 tases sausa baltvīna
- Dash rupju jūras sāli
- Dash melnie pipari
- 1/2 līdz 3/4 tase svaigas rīvmaizes
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Skrubiniet un nokāšiet 4 mārciņas gliemenes. "Bārda" ir matains lieta, kas karājas no vienas apvalka puses. Izvelciet to ar kustību uz sāniem.
Lielā, karstā katliņā pievienojiet bārdainas gliemenes, 3/4 tase olīveļļas, 1/4 tase sasmalcinātu svaigu pētersīļu un 8 krustnagliņas (vairāk vai mazāk pēc garšas) sasmalcinātu ķiploku. Ļaujiet šai vārīšanai netraucēt, līdz gliemenes tikko sāk atvērties. Maisiet, pazeminiet siltumu un pēc garšas pievienojiet 1 1/4 tases sausa baltvīna, rupja jūras sāls un melnos piparus.
Ļaujiet visām čaumalām atvērties, laiku pa laikam maisot. Ja pēc vārīšanas beigām čaumalas neatveras, izmetiet tās. Lai ātri pabeigtu vārīšanu, nesacietinot gliemenes gaļu, pagrieziet to atpakaļ augstā karstumā.
Sajauciet buljonā 1/2 līdz 3/4 tase svaigas rīvmaizes, bet jūs vēlēsities atstāt nedaudz šķidruma. Pasniedz ar kraukšķīgu maizi, lai uzsūktu buljonu.
Padoms
- Esiet piesardzīgs, lai nesālītu pārāk daudz sāls, jo jūras gliemenes ir dabiski sāļas.
Receptes tagi:
- gliemenes
- tvaicētas gliemenes
- vakariņas
- Austrumeiropas
