Trauks Ful, tradicionāls ēģiptiešu ēdiens no biezenī izceptām pupiņām. Getty Images / Clive Streeter
- Kopā: 15 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: 6 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 127. lpp | Kalorijas |
| 4g | Tauki |
| 18 g | Ogļhidrāti |
| 6 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 127. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 4g | 5% |
| Piesātinātie tauki 1g | 3% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 59 mg | 3% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 18g | 7% |
| Diētiskā šķiedra 5g | 16% |
| Olbaltumvielas 6g | |
| Kalcijs 71 mg | 5% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Fava pupiņas, kas pazīstamas arī kā plašās pupiņas, iespējams, ir otrās visvairāk izmantotās pupiņas aiz aunazirņiem Tuvo Austrumu virtuvē un jo īpaši ēģiptiešu ēdienos. Vārds ful patiesībā ir ēģiptiešu valoda fava pupiņām. Tās ir izplatīta falafel sastāvdaļa, un tās pārdod svaigas, žāvētas vai konservētas. Šī recepte, ful medalmes, tiek uzskatīta par Ēģiptes nacionālo ēdienu. Tas sastāv no sautējuma, kas pagatavots ar vārītām fava pupiņām, eļļu, ķimenēm, pētersīļiem, ķiplokiem, citronu sulu un dažreiz - čili pipariem.
Fava pupiņas pašas aug ādainā pākstenī, un parasti tās novāc un ēd, būdamas vēl jaunas un maigas. Tos pagatavot tomēr ir mazliet savādāk nekā ar citām pākšu pupiņām. Vispirms favas jānoņem no pākstīm, tāpat kā zirņiem, un pēc tam tvaicē vai uzvāra. Tas atbrīvos otro ārējo pārklājumu, ļaujot to arī noņemt pirms pupiņu lietošanas. Turpretī aunazirņu ādas pirms ēšanas nav jānoņem.
Ēģiptē fava pupiņas bieži cep, liekot ādai šķelties, pēc tam sālot un ar garšvielām pārdodot kā pikantas ielas uzkodas. Lai arī mazāk izplatītas Amerikas Savienotajās Valstīs, konservētas un žāvētas favas var atrast etniskajos un speciālajos veikalos. Svaigas fava pupiņas sezonā var bieži atrast veikalos, kas pārdod gardēžu produktus. Neliels papildu darbs, lai tos pagatavotu, ir tā vērts, taču mūsu receptē par pilnām medaļām ātri tiek pagatavoti konservēti fava pupiņas, lai iegūtu ātru, garšīgu un veselīgu ēdienu.
Sastāvdaļas
- 1 kanna (apmēram 15 unces) fava pupiņu
- 1 tējkarote malto ķiploku (vai 2 krustnagliņas, mizoti un smalki sagriezti)
- 1/2 tējkarotes svaigi spiestas citronu sulas
- 1 ēdamkarote tahini
- Šķipsna sāls
- 3 ēdamkarotes karsta ūdens
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- Pēc izvēles piedevas: pētersīļi (smalki sagriezti)
Soļi, lai to panāktu
Sacepotī apvienojiet fava pupiņas ar to šķidrumu), malto ķiploku un svaigu citronu sulu. Uzkarsē to līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam noņem no uguns.
Iztukšojiet lieko šķidrumu un rupji samaisiet fava pupiņas ar dakšiņu vai kartupeļu biezeni. Atgrieziet podu uz lēnas uguns. Pievienojiet tahini un sāli, pēc tam pievienojiet karstu ūdeni un olīveļļu, vienu ēdamkaroti vienlaikus. Samaisiet līdz vēlamajai konsistencei. Pievienojiet vairāk ūdens vai olīveļļas, ja nepieciešams, un pēc vēlēšanās dekorējiet ar pētersīļiem.
Brokastīs pasniedziet pilnu ar karstu pitas maizi.
Receptes tagi:
- pupiņas
- garnīrs
- Tuvie Austrumi
- atpakaļ uz skolu
