Clive Streeter / Getty Images
Uzskata par Džordža Vašingtona iecienītākajām zivīm, amerikāņu shad ir anadromās Clupeidae zivju suga. Šāda veida zivis ir ar gaišu spalvu, un starp ēnām ir arī siļķes, sardīnes, hilsa un menhadens. Konektikutas simbols, šī zivs dabiski tiek izplatīta Ziemeļamerikas ziemeļatlantijas piekrastē no Ņūfaundlendas līdz Floridai. Amerikāņu ēnas dzīvo mērenās zonās, un tās var atrast arī uz ziemeļiem no tropiem un uz dienvidiem no Arktikas. Parasti tos atradīsit netālu no Atlantijas un Klusā okeāna krastiem.
Shad daudziem ir pavasara aizsācējs. Šie siļķu radinieki ik gadu nārsto Austrumkrasta upes, kā arī vairākas Rietumu upes. Atgriežoties okeānā, viņi pazūd: neviens nezina, kurp dodas vai ko dara. Tomēr mēs zinām, ka viņu dzīves cikls ir līdzīgs lasim, nārstojot upēs un lielāko dzīves daļu pavadot okeānā. Kolumbijā tos uzskata par invazīvu sugu un sastopami visur. Kamēr jums ir zvejnieku licence, viņus ir ļoti viegli noķert.
Ēšana un ēdiena gatavošana American Shad
Viens no labākajiem veidiem, kā rīkoties ar ēnu, ir gaļas izslaucīšana pēc malumedniecības vai smēķēšanas. Izmantojot šo metodi, no tiem jūs varat pagatavot aukstus salātus, fritātus vai kūkas. Shad zivis ir tik pilnvērtīgas, ka tās labi spēlē ar ķiplokiem, tomātu mērci un / vai čili pipariem.
Pēc atkaulošanas var pagatavot arī filejas, kas sagrieztas saldajā sviestā un pārklātas ar norūdītām rīvmaizēm. Vāriet zivis, līdz visi komponenti ir labi brūni, un pasniedziet ar kartupeļu biezeni, kartupeļu biezeni vai zaļajiem dārzeņiem. Alternatīvs veids, kā padarīt ēnu, ir veikt plānus griezumus perpendikulāri mugurkaulam un notīrīt ēnu tempura mīklā. Vienkārši to apcepiet, un jums ir garšīga zivs. Paturiet prātā, ka ar ceptu metodi process bieži ir laikietilpīgs un, lai pareizi veiktu paņēmienu, ir nepieciešams ķirurģiski asu nazi.
Kaulains, bet garšīgs
Tā kā ēnas zivis ir ļoti kaulainas, ne mazums tās ēd. Izmantojot spiediena plīti, jūs varat viegli mīkstināt smalkos kaulus, lai zivis būtu ēdamas. Dažas ģimenes pat dod priekšroku ēnainam, nevis lasim, jo zivis ir garšīgas un olas ir garšīgas - garšo tāpat kā kotlete, kad vārītas dažos bekona taukos.
No ēšanas viedokļa amerikāņu vai baltā ēna ir jaukta svētība. Shad ir bagātīgi aromatizēts, pateicoties nedaudz omega-3 taukiem, bet tie ir vienas no pasaules viskarstākajām zivīm. Vecs indiešu teiciens saka, ka "Cūciņa aizbēga ūdenī un tika pagriezta uz āru, lai kļūtu par ēnu".
Tas padara ēnotas filejas ēšanu par kaut ko satraucošu. Jūs ēdat ar vienu roku un ar otru noņemat kaulus. Daudziem cilvēkiem nepatīk šī divpakāpju darbība, tāpēc viņi vai nu cep zivis aizmirstībā, kas izšķīdina pavedieniem līdzīgos kaulus, vai arī izlaiž zivis pavisam.
