Egle / Diāna Rattraja
Zemesrieksti, kas dienvidos pazīstami arī kā zemesrieksti vai "goobers", rada veselīgas uzkodas. Neapstrādātus žāvētus zemesriekstus var grauzdēt lobīti vai čaumalās. Ja plānojat tos apcept un pagatavot zemesriekstu sviestu (zemāk), izmantojiet spāņu vai skrējēju šķirnes. Ēšanai no rokām vislabākās ir Virdžīnijas un Valensijas šķirnes.
Kā grauzdēt zemesriekstus čaumalā
- Lai grauzdētu zemesriekstus mājās, sāciet ar 1 mārciņu svaigu neapstrādātu (žāvētu, ne zaļu) zemesriekstu čaumalā.Sildiet cepeškrāsni līdz 350 F (180 C / Gāze 4). Noskalojiet zemesriekstus caurdurī zem auksta tekoša ūdens. Izklājiet mazgātos zemesriekstus uz dvielīša un nosusiniet. Ielieciet zemesriekstus lielā bļodā un samaisiet ar apmēram 1 ēdamkaroti zemesriekstu eļļas vai cita veida neitrālas garšas eļļas. Apkaisiet zemesriekstus ar 2 tējkarotēm košera sāls. Vienā slānī sagrieziet zemesriekstus uz lielas rievotās cepešpannas. Ja nepieciešams, izmantojiet divas cepešpannas, lai tās turētu vienā kārtā. Apgrieziet zemesrieksti uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 25 minūtes, bieži pagriežot un maisot. Pirms ēšanas ļaujiet zemesriekstiem nedaudz atdzist.
Kā cept lobītus zemesriekstus
- Nogrieziet zemesriekstus un pēc tam sakārtojiet tos uz apmalotās cepešpannas, kā aprakstīts iepriekš. Viegli sasmērējiet zemesriekstus ar sāli un apcepiet uzkarsētā 350 F (180 C / Gāze 4) krāsnī 15 līdz 20 minūtes, bieži maisot.
Kā pagatavot mājās gatavotu zemesriekstu sviestu
- Pārvietojiet grauzdētos zemesriekstus virtuves kombainā. Apstrādājiet zemesriekstus apmēram 45 līdz 60 sekundes. Ar lāpstiņu nokasiet procesora bļodas malas un turpiniet apstrādi 2 līdz 3 minūtes. Zemesriekstu sviesta maisījums būs gluds un spīdīgs, kad tas būs izdarīts. Pēc garšas sagrieziet zemesriekstu sviestu un pēc garšas pievienojiet saldinātāju (medu, brūno cukuru, agaves nektāru, kļavu sīrupu utt.) Un sāli.
Žāvēti zemesrieksti salīdzinājumā ar zaļajiem zemesriekstiem
- Zaļajiem zemesriekstiem - svaigi izraktiem un novāktiem vasaras beigās un rudenī - ir lielāks mitruma saturs nekā kaltētiem neapstrādātiem zemesriekstiem, tāpēc tie ir ātri bojājas. Zaļie zemesrieksti jāsagatavo, jāatdzesē vai jāsasaldē tūlīt pēc ražas novākšanas. Žāvēti zemesrieksti ir neapstrādāti zemesrieksti, kas žāvēti laukā vai žāvētavā. Žāvēti neapstrādāti zemesrieksti ir ideāli piemēroti grauzdēšanai. Kaltētus neapstrādātus zemesriekstus var arī vārīt, padarot tos par labu risinājumu, ja nevarat atrast zaļos zemesriekstus.
Padomi
- Nelokātiem zemesriekstiem jābūt tīriem un nesadrupinātiem. Viņiem nevajadzētu grabēt, kad tos sakrata. Viena mārciņa zemesriekstu čaumalās ļaus iegūt apmēram 2 1/2 līdz 3 tases lobītu zemesriekstu. Neapstrādātus neapstrādātus žāvētus zemesriekstus var atdzesēt, cieši iesaiņot līdz trim mēnešiem. Zemesrieksti var būt arī sasaldēti. Izmantojiet svaigi grauzdētus zemesriekstus vecmodīgā zemesriekstu trauslumā, sajauciet viesus ar graudaugiem, pikantos Cajun garšvielās zemesrieksti vai šīs gardās siena kaudzes konfektes. Zemesrieksti varat arī cepties mikroviļņu krāsnī.
