jayk7 / Moment Open / Getty Images
Var domāt, ka gurķis ir tikai gurķis, vai ne? Bet patiesībā pasaulē ir gandrīz 100 gurķu šķirņu, no kurām lielāko daļu vidusmēra patērētājs neatrod. Gurķi faktiski ir ķirbju ģimenes locekļi un aug uz ložņu vīnogulājiem. Sākotnēji Dienvidāzijas dzimtene, tagad tos kultivē lielākajā pasaules daļā.
Visbiežāk tirgū sastopamās šķirnes ir angļu gurķi, kodināšanas gurķi un parastais smalcināšanas gurķis, ko visbiežāk izmantojam mūsu ēdienos.
Angļu gurķi, ko dažreiz sauc par bez sēklām vai siltumnīcas gurķiem, bieži ir garāki un iesaiņoti plastmasā. Lai arī šīs šķirnes ir līdzīgas pēc izskata, pastāv atšķirības, kas padara tās unikālas to pagatavošanas un patēriņa ziņā. Lasiet tālāk, lai uzzinātu šīs atšķirības, un izlemiet, kurš gurķis būs labāks papildinājums nākamajai maltītei.
Gurķu sagriešana
- Āda ir vaskaina, un grūts tumši zaļš krāsa ir vienveidīgāka.Garša var būt rūgtāka.Parasti lētāk iegādāties.Lai mazāk rūgta garša, āda un sēklas būtu jānoņem.Pazīstami nosaukumi, piemēram, Kirby un Persijas gurķi ir šķēlēju veidi.
Kodināšanas gurķi
- Lai arī marinēt var jebkura veida gurķus (cukura, etiķa un garšvielu šķīdumā vai sālījumā), šie gurķi tiek īpaši audzēti, lai būtu vienādi platumā un garumā. Marinētāji parasti ir īsāki un biezāki nekā griezēji. Viņiem var būt bedraina vai plankumaina āda. Viņu krāsa pirms kodināšanas var mainīties no dzeltenas līdz gaiši vai tumši zaļai.Ķermeņi, kas pazīstami arī kā kornišoni vai mazuļu dilles, ir viena no zināmākajām kodināšanas gurķu šķirnēm. Parasti tie ir daudz īsāki nekā gurķu šķēlēs ar ļoti nelīdzenu ādu un marinēti veseli, nevis sagriezti.
Angļu gurķi
- Tie ir garāki un šaurāki nekā smalki sagriezti gurķi. Lielāko daļu laika tie netiek vaskoti un tā vietā iesaiņoti plastmasā. Viņu sēklas ir daudz mazākas un vieglāk ēdamas, tāpēc tām nav nepieciešama sēšana. Garša ir mazāk rūgta nekā šķēlētāji, maigāki un gandrīz saldie. Āda ir plānāka un ēdama. Dažreiz tie tiek marķēti kā “bez sēklām” vai “bez burkāniem”
Egle / Ešlija Nicole DeLeona
Neatkarīgi no tā, kādu gurķi izvēlaties saviem salātiem, patiesībā nosaka personīgās vēlmes. Ja jūs gurķi mizojat, atņemat sēklu un sagriezat kauliņos, iespējams, ka jebkura šķēlētāju šķirne jums noderēs. Bet, ja jūs pasniedzat veselas šķēles, papildu izmaksas par angļu gurķi varētu būt tā vērtas, jo nebūs nepieciešama ne mizošana, ne sēšanas process. Dažiem cilvēkiem patīk daudz sēklu; citi dod priekšroku dažām sēklām. Abas lieliski garšo un ir kraukšķīgs, atsvaidzinošs papildinājums jebkuram salātam vai ēdienam.
Vienkāršas vasaras gurķu salāti ar vinaigrette
