Silvija Elena Castañeda Puchetta / EyeEm / Getty Images
Viena no vecākajām pupiņām, kas nāk klajā no Jaunās pasaules, laima pupiņām, kas pazīstamas arī kā sviesta pupiņas, ir sviesta, gandrīz gaļīga tekstūra ar mīkstu, nierēm līdzīgu formu. Pupiņas, kas nosauktas Limas vārdā Peru, no kurienes tās ir cēlušās, parasti ir sezonas laikā rudens mēnešos līdz pirmajām salnām.
Apvalks un kārtot
Parasti no 4 mārciņām nelobītu neapstrādātu laima pupiņu iegūs aptuveni 2 pintes saldētu pupiņu, tāpēc attiecīgi plānojiet.
Pēc tam noskalojiet laima pupiņas vienkāršā aukstā vai remdenā ūdenī. Pupiņu var izlobīt, ar īkšķi atverot pāksti un izspiežot pupiņas. Pēc tam jūs varat šķirot laima pupiņas mazu, vidēju un lielu pupiņu grupās. Tas ir svarīgs solis, jo vārīšanas laiks mazai laima pupiņai ļoti atšķiras no lielās laima pupiņas.
Blanšēt
Fermenti, kas nepieciešami barības vielu sagremošanai, ir arī iemesls, kāpēc dārzeņi zaudē krāsu un garšu pat tad, ja tie ir sasaldēti. Lai apturētu fermentatīvo procesu, dārzeņi būtu blanšēti.
Lai blanšētu vai uzvārītu laima pupiņas, jums vajadzēs piepildīt lielu tējkannu ar 1 galonu ūdens un to ātri uzvārīt. Blanšējiet ne vairāk kā 1 mārciņu laima pupiņu uz 1 galonu ūdens vienlaikus. Ievietojiet tos grozā, sietiņā vai marles siera audumā un iegremdējiet verdošā ūdenī. Pārklājiet podu un uzvāra. Gatavošanas laiki mainās atkarībā no pupiņu lieluma. Mazām laima pupiņām ir vajadzīgas 2 minūtes, vidējām pupiņām - 3 minūtes, un lielām pupiņām - 4 minūtes. Ātri noņemiet, iegremdējiet pupiņas lielā bļodā vai dziļā ledus ūdens katlā, lai ātri atdzistos un apturētu vārīšanu.
Kad dārzeņi ir kārtīgi atdzesēti, noņemiet, noteciniet un nofiksējiet. Turiet pupiņas atdzesētas ledusskapī, ja plānojat tās lietot pāris dienu laikā.
Iesaiņojiet un iesaldējiet
Atdzesētus dārzeņus varat iesaiņot traukā, kurā tos atdzesējāt pēc blanšēšanas, vai arī labāks variants ir pupiņas ātri iesaldēt vai sausiņot. Šīs metodes var palīdzēt novērst salipšanu un atvieglot nelielu daudzumu izmantošanu no traukiem.
Vienā slānī sakārtojiet blanšētās un atdzesētās laima pupiņas uz pergamentā izklātas cepešpannas vai paplātes. Iesaldējiet pie -20 F vai tik zemu, cik to atļaus jūsu saldētava. Pēc sasaldēšanas iesaiņojiet saldētavas traukos vai maisos, atstājot 1 collu laukuma.
Laima pupiņas līdz pat deviņiem mēnešiem var turēt sasaldētas plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju parastajā saldētavā un līdz 14 mēnešiem vakuuma iepakojumā dziļā saldētavā.
Ēdienu gatavošana no saldēta
Parasti vislabāk ir lietot pēc iespējas mazāk ūdens un vārīt dārzeņus, līdz tas tiek darīts pēc jūsu vēlmēm. Vispirms nav nepieciešams atkausēt saldētus dārzeņus.
Kā īkšķa likumu jūs varat lietot 1 glāzi ūdens uz katrām 2 tasēm laima pupiņu. Atkarībā no daudzuma, ko plānojat gatavot, apsveriet lielu lima pupiņu vārīšanu 3 līdz 10 minūtes. Mazākām pupiņām būs nepieciešams mazāk laika.
Limas pupiņu receptes
Sukotas, parasti laima pupiņu un kukurūzas sānu ēdiens, iespējams, ir visizplatītākais laima pupiņu pagatavojums uz vairuma amerikāņu galdu. Succotash receptes ir maz: ceptas succotash, krēmveida succotash receptes un succotash ar okra.
Citas garnīra idejas ir ceptas laima pupiņas un krēmveida laima pupiņas.
Dažas galveno ēdienu idejas ar dienvidu nojautu ietver šķiņķa un laima pupiņu cepšanu un šķiņķa un laima pupiņu zupu.
