Mezhoud Samira / EyeEm / Getty Images
- Kopā: 35 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: no 6 līdz 8 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 214. lpp | Kalorijas |
| 8 g | Tauki |
| 30 g | Ogļhidrāti |
| 7 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 6 līdz 8 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 214. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 8g | 10% |
| Piesātinātie tauki 3g | 16% |
| Holesterīns 121 mg | 40% |
| Nātrijs 252mg | 11% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 30g | 11% |
| Diētiskā šķiedra 4g | 15% |
| Olbaltumvielas 7g | |
| Kalcijs 70 mg | 5% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Mēdz teikt, ka mūks no Ēģiptes uz Spāniju atnesa brazo gitano (čigānu rokas) recepti, taču, visticamāk, tā nosaukums cēlies no atlikušajām kūku rotājumiem, ko čigāni mēdza pārvilkt pār ieročiem kā daļu no maksājuma, ko viņi saņēma, pārdodot savas preces. maizes ceptuvēs visā Katalonijā.
Šim deserta variantam ir daudz variantu, taču tie visi izmanto vienu un to pašu montāžas metodi: mīksta biskvīta kūka, kas piepildīta ar cukurotu želeju un / vai krējumu un saputota cukura pulverī vai pārklāta ar krējumu. Dažās valstīs tas tiek dēvēts par brazo de reina (karalienes roka), kas ir piepildīts ar svaigiem augļiem un krējumu vai pionono ar čūlu de leche (tumšā piena karamele). Yule žurnāls ir ļoti eiropeiska, šokolādes smaga variācija.
Gvajave ir izplatīts auglis Karību jūras reģionā un Centrālajā un Dienvidamerikā, un tik lēti jūs to varat iegādāties lielos daudzumos. Tā kā tas ātri sabojājas, tas tiek pagatavots stabils un garšīgs, vārot to pastā. Dažas kultūras to ēd ar queso fresco, lai ātri iegūtu desertu, un citi to iekļauj pīrādzēs un kūkās, piemēram, mūsu dekadentajā Puertoriko Brazo Gitano.
Sastāvdaļas
- Par kūku:
- 2 ēdamkarotes sviesta (mīkstināts līdz istabas temperatūrai)
- 6 lielas olas (baltumi un dzeltenumi atdalīti)
- 6 ēdamkarotes cukura
- 6 ēdamkarotes miltu (universālie vai kūkas milti)
- 1/2 tējkarotes cepamā pulvera
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
- 2 līdz 3 ēdamkarotes pūdercukura (atdzesētas kūkas putekļošanai)
- Gvajaves pildīšanai:
- 17, 5 unces gvajaves pastas
- 1 līdz 2 ēdamkarotes apelsīnu sulas
- 1 tējkarote rīvēta apelsīna miziņas
Soļi, lai to panāktu
Pirms sākuma
Turiet uz rokas šādus priekšmetus:
- Viena ofseta lāpstiņa un viena silikona lāpstiņaTīrs tīrs virtuves dvielisTrīs trauki: viena liela, viena vidēja, viena mazaViena plakanā cepampanna sūklim. Dziļākas pannas padara kūku pārāk biezu un neiespējamu sarullēt. Vidējie nepieciešamie plāts izmēri ir 17 1/4 x 12 1/4 x 1 collas. Viena pergamenta papīra lapa. Bez tā kūka varētu pielipt pie pannas, saplīstot, kad mēģināt to novietot uz mitra dvieļa.
Lai pagatavotu kūku
Apkopojiet kūkas sastāvdaļas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F (190 C).
Ieeļļojiet sūkļa pannu ar sviestu un izklājiet to ar pergamenta papīru. Ieeļļojiet pergamenta papīra augšpusi. Jums abās papīra pusēs vajadzētu būt sviestam.
Lielajā bļodā sakuliet olu baltumus, līdz tie veido mīkstus pīķus. Izmantojiet elektrisko vārītāju, kas iestatīts uz vidēja.
Vienu ēdamkaroti vienlaikus pievienojiet cukuru olu baltumiem, vienlaikus palielinot putotāja ātrumu. Turpiniet pārspēt maisījumu, līdz olu baltumi veido stingrus pīķus, un novietojiet šo maisījumu uz sāniem.
Mazajā bļodiņā ar dakšiņu sakuļ olu dzeltenumus līdz pūkainai.
Vidējā traukā izsijāt kopā sausās sastāvdaļas: miltus, cepamo pulveri un sāli.
Izmantojot silikona lāpstiņu, viegli salieciet olu dzeltenumus olu baltumu stīvajās virsotnēs. Tad uzmanīgi salieciet sausās sastāvdaļas. Visbeidzot iekļaujiet vaniļas ekstraktu. Ja, salocot sastāvdaļas, jūs sajaucat vai neesat pietiekami delikāts, kūka iznāk no cepeškrāsns plakana, zaudējot visu gaisu.
Ielejiet mīklu plakanā sviesta pannā un vienmērīgi izlīdziniet ar lāpstiņu ar nobīdi.
Liek kūku uz uzkarsētas cepeškrāsns vidējā plaukta un cep 15 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Kamēr kūka cepas, pagatavojiet mitru, tīru virtuves dvieli, lai torti ievilktu. Dvielim jābūt nedaudz lielākam par kūku.
Kad sūkļa vidū ievietots zobu bakstāmais iznāk tīrs, noņemiet kūku un izslēdziet cepeškrāsni. Ļaujiet kūkai apmēram 5 minūtes atdzist, lai jūs varētu rīkoties ar to, nededzinot rokas. Lai to sarullētu, tam joprojām vajadzētu būt nedaudz siltam.
Apgrieziet visus kraukšķīgos sūkļa galus.
Putekļojiet mitru dvieli ar pulverveida cukuru. Apgrieziet kūku otrādi uz sagatavotā dvieļa un viegli nomizojiet pergamenta papīru.
Sakuļ kūku uz augšu dvielī. Sāciet ar mazāku pusi un velciet prom no jums. Dvieļu velmē kopā ar kūku. Ievietojiet velmēto kūku malā un ļaujiet tai atdzist, kamēr gatavojat pildījumu.
Lai padarītu Guava pildījumu
Sajauciet gvajaves pastu, sulu un citrusaugļu mizu virtuves kombainā vai blenderī, līdz tās ir biezenī un pietiekami gludas, lai tās izplatītos.
Viegli izrullējiet kūku un vienmērīgi izklājiet uz pildījuma.
Stingri satiniet kūku, izmantojot dvieli kā palīglīdzekli, lai pastumtu sūkli uz priekšu. Tā kā kūka ir iepriekš sarullēta, šis solis ir diezgan viegls, jo sūklis atkal nokrīt sarullētajā stāvoklī. Novietojiet kūkas šuves pusi uz leju un, ja nepieciešams, nogrieziet galus, lai iekšējais virpuļš būtu tīrāks.
Novietojiet rullīti, šuvi pusi uz leju, uz servējošās šķīvja un dekorējiet ar vairāk pulverveida cukura.
Pasniedziet siltu vai aukstu un baudiet!
Citrusaugļu garša
- Izmantojiet citronu sulu un mizu kā ieteikto apelsīnu citrusaugļu aromātu. Greipfrūti ir pārāk pīrāgi, un tiem var būt rūgta pēcgarša, ja tos pagatavojat sūklī.
Receptes tagi:
- želejas rullis
- deserts
- Karību jūras reģions
- ģimenes vakariņas
