Mīli mūsu zemi / Getty Images
Franču ēdienu gatavošana svārstās no viegli gatavotiem ēdieniem līdz pat ārkārtas kulinārijas zināšanām, par kurām virtuve ir pazīstama. Lai veiksmīgi atceltu franču virtuves gatavošanu, jums dziļi jāvērtē ēdiens un jāapgūst galvenie franču ēdienu gatavošanas pamati.
Franču kulinārijas apguve
Ir daudz sarežģītu triku, kurus izmanto franču šefpavāri, lai viņu slavenā virtuve iegūtu tieši tādu izskatu un garšu. Franču ēdienu gatavošanas māksla tiek mācīta soli pa solim, vienlaikus savijot prasmes, sastādīt trauku.
Viena atslēga franču virtuves gatavošanā ir iemācīties gatavošanas pamatmetodes. Kad tiek apgūts viens paņēmiens, var sekot cits. Gatavošanas metodēs var ietilpt atkausēšana, sautēšana, malšana, sautēšana, grilēšana, sautēšana un cepšana.
Vēl viena svarīga sastāvdaļa ir naza prasmes. Pēc formālās apmācības jūs uzzināsit atšķirību starp julienne, batonet un brunoise.
Jūs uzzināsit visu par pamata sastāvdaļām un visiem dažādajiem veidiem, kā tās pagatavot vai iekļaut ēdiena izstrādē. Jūs uzzināsit galvenās franču virtuvē atrodamās sastāvdaļas, piemēram, maizi, sieru, vīnu, sviestu, sinepes, puravus, Provansas garšaugus, estragonu, šalotes, etiķi, olīveļļu un citas.
Pēc tam visas pamata sastāvdaļas kļūst par mērces gatavošanas pamatu. Turpmāk jūs varat uzzināt smalkmaizītes konditorejas izstrādājumos, kā arī labāko veidu, kā sagatavot dažādus gaļas izcirtņus.
Svaigas, sezonālas sastāvdaļas
Reģionālās ēdienkartes visā Francijā ievērojami atšķiras pēc vietējās kultūras un ietekmes. Viņiem visiem ir viena kopīga iezīme - svaigas, vietējas sastāvdaļas no augiem līdz dārzeņiem un augļi līdz gaļai. Joprojām pārtikas un ēdiena gatavošanas centrālais elements Francijā ir ikdienas un iepirkšanās tirgū, lai gan aizņemtības laikā ir vērojams kritums, tas joprojām ir būtisks ēdiena gatavošanas pieejas principam visā valstī, un tas ir īpaši izplatīts laukos. Tā ir reta diena, kad franču šefpavārs paķers burciņā mērci vai konservētus dārzeņus.
Cieņa pret ēdienu
Vēl viens veids, kā franču virtuve atšķir sevi, ir respektēt ēdienu neatkarīgi no tā, vai tas ir dzīvnieku produkts vai dārzeņu atgriezumi. Piemēram, ir daži griezumi, kas dažās kultūrās tiktu tikai izmesti. Franču virtuvē tiek izmantoti subprodukti un iekšējās iedobes. Apskatot lielāko daļu franču pavārgrāmatu, būs receptes visām vistas, pīles, jēra gaļas sastāvdaļām. Ja iespējams, nekas netiek izšķiests, ja vien tas nav neēdams.
Bez gaļīgajām pīļu krūtiņām kaklu var pasniegt pildītā veidā, gaļas atgriezumus var izmantot terīniem un pikantiem konditorejas izstrādājumiem, kā arī kaulus var apcept ar dārzeņiem, lai pagatavotu karamelizētu mērci. Buljonam vāra garneļu čaumalas. Ābolu serdeņus pārvērš ābolu mērcē.
Saudzīga uzmanība detaļām
Skaists rotājums paaugstina trauku no kaut kā patērēta līdz kaut kam piedzīvotam. Prezentācija palīdz jums izbaudīt ēdienu, pirms atverat muti. Pastāv pat teorija, ka franči var ēst neticami nobarojamus ēdienus un joprojām uztur lielisku veselību šī dziļā prieka dēļ, ko viņi izjūt ar ēdienu. Timiāna zariņš, matēta citrona spirāle vai maiga piparmētru lapa piešķir traukam skaistumu un izklaidē visas sajūtas.
