(Per-Andre Hoffmann / LOOK-foto / Getty Images)
Filipīnieši ir laipni un sabiedriski cilvēki, kuriem patīk ballēties, un ēdiens bieži ir viņu daudzo svinību centrā. Filipīniešu ēdiens apvieno austrumu un rietumu idejas, un to spēcīgi ietekmē ķīniešu, spāņu un amerikāņu tradīcijas.
Oriģināls kodolsintēzes ēdiens
Lai arī tas neattiecas uz atsevišķu raksturojumu, filipīniešu ēdienu dažreiz identificē pēc tā, kā tas sakausē Āzijas un Eiropas sastāvdaļas. Piemēram, izturīgajā un populārajā Cūkgaļas Menudo ēdienā dažās receptēs tomātu mērci sajauc ar sojas mērci, bet citās sieru un lauru lapu apvieno ar sojas mērci.
Tomēr, tāpat kā citās Dienvidaustrumāzijas virtuvēs, mēs bieži atrodam vietējās Dienvidaustrumu Āzijas sastāvdaļas, piemēram, čili, kokosriekstus, garneļu pastu, citronzāles, kā arī zivju mērci vai patisu, kas atrodas filipīniešu ēdiena gatavošanā.
Ķīniešu tirgotāji, kas uz Filipīnām dodas jau kopš 11. gadsimta, tirdzniecības nolūkos no Vidējās Karalistes atnesa ne tikai savus zīdus un keramiku, bet arī ķīniešu ēdiena gatavošanas tradīcijas, piemēram, cepšanu un tvaicēšanu. Filipīnu pankita saknes meklējamas nūdeles zupas ēdienos no Ķīnas, lumpijas izcelsme ir ķīniešu pavasara rullīšos, savukārt siaopao un siaomai ir līdzīgi populārajiem ķīniešu dim sum ēdieniem no tvaicētām bulciņām un pelmeņiem.
Kā padarīt tradicionālo filipīniešu pancit
Kolonizācija
Vēlāk, 16. gadsimtā, kad spāņi kolonizēja Filipīnas un ieviesa katoļticību masām, viņi arī atklāja filipīniešu virtuvi jaunām garšām, ieskaitot olīveļļu, papriku, safrānu, sieru, šķiņķi un konservētas desas. Piemēram, Spānijas paella vai cepti rīsi ir kļuvuši par svētku ēdienu Filipīnās, un tie ir vietēji pielāgoti, lai iekļautu daudzās bagātīgās jūras veltes, piemēram, garneles, krabjus, kalmārus un zivis, ar kurām Filipīnas tiek svētītas.
1889. gadā Filipīnas kļuva par Amerikas Savienoto Valstu koloniju, kas tai novēlēja plašu angļu valodas lietojumu, kā arī ēdienu gatavošanu ēdienu gatavošanai - vārīšanu spiedienā, sasaldēšanu, iepriekšēju gatavošanu, sviestmaizes, salātus, hamburgerus un ceptu vistu. visi ir ieradušies filipīniešu pavāra arsenālā.
Salu ēdiens
Filipīnas sastāv no 7107 salām; vēl dažas parādās, kad paisums ir zems. Tā kā visur ir tik daudz ūdens, nav brīnums, ka jūras veltes ir galvenais olbaltumvielu avots filipīniešu diētā.
Valsts ir sadalīta septiņos lielos reģionos, un tai ir plašs reģionālo cenu diapazons. Nav viegli uzlikt pirkstu uz to, kas varētu būt filipīniešu “nacionālais” ēdiens, bet vairāki, kas varētu apgalvot šo atšķirību, ir Adobo, kas ir vistas un cūkgaļa, sautēta etiķī un sojas mērcē, ķiploki, piparu grauzdiņi un lauru lapa, Bistek vai liellopa un sīpolu gredzeni sojas mērcē un lumpia vai pavasara rullīši.
Viena no filipīniešu maltītēm raksturīgajām iezīmēm ir zāģa zāģis, iegremdējot mērces, kuras tiek pasniegtas katrā ēdienreizē un kuras var vienkārši pagatavotus grauzdētus vai tvaicētus ēdienus pārvērst aromātu pārrāvumos, kas seko paša garšas kārpiņām.
Parastos piedevas, piemēram, zivju mērci, tumšo sojas mērci, dabīgo etiķi un krēmveida garneļu pastas, sajauc ar zaļumiem, ieskaitot ingveru, ķiploku, čili pipariem, piparu graudiem, sīpoliem, tomātiem, koriandru un kalamansi laimu, lai padarītu garšu dažus iecirtumus..
Tāpat kā citās Dienvidaustrumāzijas valstīs, tipisks filipīniešu ēdiens bieži sastāv no baltajiem rīsiem, ko ēd ar dažādiem ēdieniem, un tie visi garšo labāk, ja tos patērē kopā ar ģimeni un draugiem.
