istetiana / Getty Images
- Kopā: 3 stundas 15 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 3 stundas
- Ja izmantojat konservētas pupiņas: 45 minūtes
- Raža: 8 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 405 | Kalorijas |
| 22 g | Tauki |
| 16 g | Ogļhidrāti |
| 36 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 8 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 405 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 22g | 28% |
| Piesātinātie tauki 6g | 32% |
| Holesterīns 101 mg | 34% |
| Nātrijs 169 mg | 7% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 16g | 6% |
| Diētiskā šķiedra 4g | 13% |
| Olbaltumvielas 36g | |
| Kalcijs 105 mg | 8% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Garda un viegli pagatavojama zupa, kas ir lieliski piemērota tām vēsām rudens dienām. Zupu var pagatavot visu septembri, kad ir pieejamas svaigas borlotti pupiņas un mājās audzēti tomāti pārpilni ar garšu. Jūs, protams, varat izmantot citas pupiņas, piemēram, cannellini vai flageolet. Nevarot svaigi, pēc tam izmantojiet alvu (sk. Piezīmi par gatavošanas laikiem zemāk). Šī zupa labi sasalst.
Sastāvdaļas
- 5 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 3 lieli sīpoli (smalki sagriezti kubiņos)
- 4 ķiploka daiviņas (smalki sagrieztas kauliņos)
- 1 tējkarote žāvētu čili pārslu
- 1/4 tējkarotes ķimenes sēklu
- 3 1/2 mārciņas tomātu
- 2 mārciņas 12 unces borlotti pupiņas (svaigas; 1 mārciņa 7 unces lobīta svara)
- 2 1/2 pintes / 1 1/2 litri ūdens
- 1 maza lauru lapa
- 7 unces spinātu (mazgāti)
- sāls pēc garšas
- melnie pipari pēc garšas
Soļi, lai to panāktu
Novietojiet lielu kastroli uz lēnas uguns. Pievienojiet eļļu un, tiklīdz karsts, samaisiet sīpolus un ķiplokus ar kauliņiem. Viegli apcep 15 minūtes, tad iemaisa garšvielas un turpina gatavot vēl 5 minūtes vai līdz sīpoli ir mīksti un zeltaini.
Tomātus nomizojiet: katra tomāta pamatnē izveidojiet nelielu krustiņu. Nometiet tos pa vienam 10 sekundes vārīšanās ūdens traukā. Noņemiet ar karoti ar rievu un nometiet ledus ūdenī. Nomizo.
Rupji sasmalciniet mizotos tomātus un samaisiet mīkstinātajos sīpolos. Nedaudz palieliniet siltumu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam strauji vāriet 10 līdz 15 minūtes, regulāri maisot, līdz tomāti veido biezu mērci.
Pievienojiet lobītas pupiņas, lauru lapu un ūdeni. Pagrieziet karstumu uz augstu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai (tas prasīs apmēram 15 minūtes), pēc tam samaziniet temperatūru līdz zemam un viegli vāriet uz lēnas uguns nedaudz mazāk kā 2 1/2 stundas.
Kad pupiņas ir maigas un zupa ir garšīga, maisa mazuļu spinātus. Pirms pasniegšanas sezonu pēc garšas un noņemiet lauru lapu.
Padoms
- Borlotti pupiņas sauc arī par dzērveņu pupiņām.
Receptes variācijas
- Ja nevarat atrast svaigu Borlotti, tad varat izmantot konservus, lai gan receptes garša un svaigums nebūs vienādi.Pievienojiet konservētas pupiņas tajā brīdī, kad būtu pievienojuši svaigas; pievienojiet lauru lapu un ūdeni un viegli vāriet 20 minūtes.
Receptes tagi:
- Tomātu
- garnīrs
- britu
- kritums
