Shana Novak / Photodisc / Getty Images
- Kopā: 40 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: 2 kūku (16 porciju) ledus
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 76 | Kalorijas |
| 0g | Tauki |
| 19 g | Ogļhidrāti |
| 0g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Ledus 2 kūkām (16 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 76 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 0g | 0% |
| Piesātinātie tauki 0g | 0% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 7 mg | 0% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 19g | 7% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 0% |
| Olbaltumvielas 0g | |
| Kalcijs 2mg | 0% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Lai gan satveršanas kubls no cepamās ejas ir ātri un viegli satvert, pats pagatavojot kūkas glazūru, jūs varat kontrolēt sastāvdaļas un nodrošināt, ka jūsu matējums ir svaigs. Vārīta sasaldēšana ir pūkaina balta kūka sasalšana, ko veic, pakāpeniski ielejot karstu cukura sīrupu virs stingri sakultajiem olu baltumiem. Olas nepārtraukti saputo, līdz maisījums ir gluds un satinīgs, līdzīgi kā Itālijas bezē.
Šī vārītā sasalšanas recepte padara pietiekami daudz apledojuma, lai pārklātu divu 9 collu slāņu kūku virsas un malas. Atkausēšana ir vislabākā, ja to pēc svaigas pagatavošanas izmanto svaigi, bet to var atdzesēt vienu dienu, ja nepieciešams uzglabāt savu kūku.
Sastāvdaļas
- 2 olu baltumi (stingri saputoti)
- 1 1/2 tases cukura
- 1/2 tējkarotes viegla kukurūzas sīrupa
- 2/3 tase ūdens
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
Soļi, lai to panāktu
Ielieciet olu baltumus elektriskā maisītāja traukā. Katliņā apvienojiet cukuru, kukurūzas sīrupu un ūdeni.
Cukura maisījumu uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, tikai maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ātri to vāra, nemaisot, līdz tas sasniedz mīkstās bumbiņas pakāpi, kas nozīmē, ka neliels sīrupa daudzums veido mīkstu bumbiņu, kad to pilina aukstā ūdenī, vai arī, vērpjot garu diegu, nokrītot no karotes gala (var izmantot arī vārīšanas termometrs; tam vajadzētu nolasīt apmēram 240 F.)
Lēnām ielejiet sīrupa maisījumu (smalkā plūsmā) pār olu baltumiem, vienlaikus nepārtraukti sakulot.
Pievienojiet vaniļu.
Turpiniet maisīt 10 līdz 15 minūtes vai līdz matējums ir atdzisis un ir pareizā konsistence, lai viegli izplatītos. Ja glazūra sitējam kļūst pārāk stīva, samaisīšanai izmantojiet koka karoti.
Uzglabāšanas padomi
Pēc vārītu sasmalcināšanas izplatīšanas uz kūkas vai cupcakes, jūs varat tos uzglabāt istabas temperatūrā. Parasti saldēšana ilgāk saglabās pūkainu un mīkstu. Ja pārklājat kūku, dariet to ar kupolu kūku serveri, kas nepieskaras matēšanai.
Kas tieši ir mīkstā bumba?
Gatavojot konfektes, ir septiņi posmi, kuros iziet verdošu cukura un ūdens maisījumu; mīkstā bumba ir otrā pakāpe. Palielinoties ūdens temperatūrai, cukurs kļūst koncentrētāks, pārejot no pavedienam līdzīgas cietas cietas vielas, kas saplīs (to sauc par cietās plaisas stadiju). Konfekšu termometra lietošana ir vislabākā likme, kad gatavojat konfektes vai receptes, piemēram, vārītu apledojumu, bet, ja jums tāda nav, varat izmantot aukstā ūdens metodi, kas prasa nometiet tējkaroti sīrupa aukstā ūdenī, lai pārbaudītu, kā reaģē.
Receptes tagi:
- sarma
- vārīta matēšana
- deserts
- amerikānis
