Egle / Elizabete LaBau
- Kopā: 2 stundas
- Sagatavošana: 2 stundas
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: 48 1 collu trifeles (48 porcijas)
Šokolāde un piparmētra ir klasisks kombo, bet svaigas piparmētru trifeles ir jauns šī pazīstamā iecienītākās izvēles aspekts!
Tā vietā, lai izmantotu piparmētru ekstraktu, tāpat kā vairumā piparmētru konfekšu, šīs bagātīgās, gludās šokolādes trifeles tiek uzpūstas ar svaigu piparmētru lapu atsvaidzinošu garšu. Man patīk papildināt mīnu ar cukurotām piparmētru lapām (pagatavotas pēc tādas pašas metodes kā šajā sukādes ziedu receptē), lai tām piešķirtu papildu krāsu un garšu. Jūs varat tās arī papildināt ar parastajām piparmētru lapām, ja tās gatavojaties ēst vienas dienas laikā, vai izmantot jebkuru citu rotājumu, kuru vēlaties.
Sastāvdaļas
- 1/3 glāzes svaigu piparmētru lapu (apmēram 0, 3 unces vai 10 grami)
- 1 glāze + 1 ēdamkarote smagā krējuma
- 8 unces rūgto saldo šokolādi (vai daļēji saldu šokolādi, sasmalcinātu)
- 2 ēdamkarotes sviesta (istabas temperatūrā)
- 1 mārciņa šokolādes konfekšu pārklājuma
- Pēc izvēles: papildus nelielas piparmētru lapas dekorēšanai
Soļi, lai to panāktu
Rupji sasmalciniet 1/3 tasi piparmētru lapu. Ievietojiet smago krējumu nelielā katliņā un uzkarsējiet krējumu uz vidējas uguns. Kad tas ir vārījies, noņemiet krējumu no uguns un pievienojiet sasmalcinātas piparmētru lapas, pēc tam katlu pārklājiet ar vāku. Ļaujiet piparmētrai 15 minūtes strauji iekrist krēmā. Rūpīgi vērojiet laiku, jo nevēlaties, lai piparmētru aromāts būtu pārāk nospiedošs.
Kamēr jūs gaidāt krēma uzpūšanos, ielieciet sasmalcinātu šokolādi bļodā ar istabas temperatūras sviestu.
Pēc 15 minūtēm noņemiet pannas vāku un atkal karsējiet krējumu, līdz tas atrodas tieši zem viršanas temperatūras. Karsto krējumu caur sietiņu ielej sasmalcinātajā šokolādē. Izmetiet sasprindzinātās piparmētru lapas.
Saputojiet kopā karsto krējumu, šokolādi un sviestu, līdz šokolāde ir izkususi, un jums paliek vienmērīgs, spīdīgs maisījums. Šī ir tava ganache. Nospiediet šokolādes virspusē saliekamo aptinumu un atdzesē, līdz tā ir pietiekami stingra, lai nokasītu 2–3 stundas.
Kad ganache ir kļuvusi stingra, viegli noslaukiet plaukstas ar kakao pulveri un izmantojiet nelielu konfekšu kausiņu vai tējkaroti, lai ganache sagrieztu mazās bumbiņās. Pēc nepieciešamības atkārtoti uzklājiet kakao pulveri, lai trifeles neliptu pie rokām.
Izkausējiet šokolādes pārklājumu mikroviļņu krāsnī, ik pēc 30 sekundēm maisot, lai novērstu pārkaršanu. Izmantojiet dakšiņu vai iegremdēšanas rīkus, lai iemērktu trifeli šokolādē, pieskaroties tai pret bļodas lūpu, lai noņemtu lieko šokolādi, pirms to uzliek uz folijas pārklātas cepešpannas.
Kamēr šokolāde vēl ir mitra, katras trifeles augšpusē iespiediet nelielu piparmētru lapu. Ja vēlaties, lai trifeles saglabājas vairākas dienas, jums iepriekš vajadzētu konfekšu piparmētru lapas (izmantojot metodi šajā sukādes ziedu receptē) vai izmantot citu rotājuma veidu, jo neapstrādātas piparmētru lapas vīst pēc apmēram dienas.
Pēc visu trifeļu iemērcēšanas apmēram 20 minūtes atdzesē paplāti, lai ievietotu šokolādi. Svaigas piparmētru trifeles var uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu. Lai iegūtu vislabāko garšu un tekstūru, pirms pasniegšanas sasildiet tos istabas temperatūrā.
Receptes tagi:
- Konfektes
- cepumi un konfektes
- amerikānis
- uzvāra
