Ramadāns var būt neticami aizņemts laiks Marokas virtuvē. Kaut arī svētais badošanās mēnesis ir paredzēts garīgajam laikam, Iftarā gavēņa laikā tradicionāli pasniegto ēdienu veidi un dažādība, salīdzinot ar parastajiem ēdienreizēm, var būt ļoti laikietilpīgi.
Zemāk ir ieteikumi sastāvdaļu sagatavošanai un ēdienu pagatavošanai pirms Ramadan sākuma. Plānojot priekšu un uzkrājot saldētavu nedēļās pirms badošanās, jūs uzzināsit, ka Iftar kļūst par daudz vieglāk vadāmu uzdevumu, pat barojot pūli.
-
Notīriet un grauzdējiet sezamu
Egle / Kristīne Benlafkihi
Divas Ramadana preces Marokā ir ar medu piemaisīts sīkfails, ko sauc par chebakia, un pulverveida konditoreja, ko sauc par sellou , un abiem šiem produktiem ir nepieciešams ievērojams daudzums zelta nelobītu sezama sēklu jeb janjlane . Sezams ir rūpīgi jāiztīra un jāizņem cauri, lai noņemtu visus gružus. Šo darbu var veikt nedēļas vai pat mēnešus iepriekš, tāpēc plānojiet iepriekš un atbrīvojieties no šī garlaicīgā uzdevuma. Kad tas izdarīts, jūs varat pāriet uz sezama grauzdēšanu.
-
Blanšēt, nomizot (un apcept) mandeles
Eskay Lim / EyeEm / Getty Images
Mandeles ir vēl viena sastāvdaļa, kas tiks izmantota lielā daudzumā tradicionālajiem Ramadan kārumiem, piemēram, sellou , mandeļu briobatiem un mandelēm pildītam makrout. Lielākajā daļā Marokas recepšu tiek pieprasītas blanšētas un mizotas mandeles; daudzi arī aicina mandeles apcept. Paveiciet pīlingu krietni pirms laika (uzglabājiet sausās blanšētās mandeles ledusskapī) un rezervējiet cepšanai dienu pirms saldumu pagatavošanas.
-
Padariet savu Sellou (Sfouf)
Egle / Kristīne Benlafkihi
Šis Iftar būtiskais ir darbietilpīgs, tāpēc ģimenes parasti gatavo lielu partiju, kas paredzēta visu Ramadan mēnesi. To var pagatavot vairākas nedēļas pirms laika vai vēl vairāk iepriekš, ja to iesaldējat līdz badošanās mēneša sākumam. Šie soli pa solim sniegtie fotoattēli palīdzēs jums uzzināt , kā tiek veidots sellou vai sfouf .
-
Padariet savu Chebakia
Egle / Kristīne Benlafkihi
Vēl viens laikietilpīgs saldais ēdiens, kas tiek uzskatīts par obligātu Iftar galdiem, ir Helwa Chebakia. Dienas vai nedēļas pirms Ramadanas ģimenes pagatavos pietiekami lielu partiju, lai tās varētu nest visu mēnesi. Tie labi glabājas istabas temperatūrā, bet arī skaisti sasalst, ļaujot jums šo uzdevumu savlaicīgi dabūt no ceļa.
-
Mērcē, nomizo un sasaldē aunazirņus
jayk7 / Getty Images
Žāvēti aunazirņi ir būtiska sastāvdaļa Marokas virtuvēs; Ramadanā tos galvenokārt izmanto, lai pagatavotu aunazirņu, lēcu un tomātu zupu, ko sauc par harira . Tā kā zupas pagatavošana prasa daudz laika un badošanās mēneša laikā tā tiek pagatavota bieži, daudzi marokāņi aunazirņus iepriekš mērcēs un nomizos, pēc tam sasaldēs, līdz būs vajadzīgs.
-
Sagatavojiet un sasaldējiet garšaugus
Egle / Kristīne Benlafkihi
Vēl viens harira pagatavošanas laika ietaupītājs ir sagatavot un sasaldēt pētersīļu, cilantro un seleriju bagātīgos daudzumus, kas parasti nonāk vienā zupas partijā. Pēc mazgāšanas un sasmalcināšanas (virtuves kombains vai dubultā roktura malšanas nazis paātrinās sasmalcināšanu) vienkārši izmēriet bļodiņus kombinēto augu atsevišķos saldētavas maisos.
-
Sagatavojiet tomātu mīkstumu Harirai
Egle / Kristīne Benlafkihi
Tomātiem ir būtiska loma arī harira . Tradicionāli tos sautē un pēc tam izlaiž caur ar rokām saspiestu pārtikas dzirnaviņu, lai noņemtu sēklas un mizu, bet jūs varat arī izvēlēties rīvēt ļoti nogatavojušos tomātus mīkstumā, kā parādīts šeit. Vēl viena iespēja ir apstrādāt sēklas tomātus (jūs pat varat atstāt ādu) kopā ar sīpoliem virtuves kombainā; Porciju izdaliet atsevišķām zupas partijām un sasaldējiet, līdz nepieciešams.
-
Padariet un iesaldējiet Briouats
Egle / Kristīne Benlafkihi
Briouats ir saldie vai ar garšvielām pildīti konditorejas izstrādājumi, kas tiek cepti vai cepti. Līdzīgi kā samosas vai pavasara rullīši, bet iesaiņoti plānas mīklas izstrādājumos, ko sauc par warqa , tie ir ārkārtīgi populāri Marokā, īpaši Ramadanas laikā. Daudzus briouetus var piepildīt, veidot un pēc tam sasaldēt lielā skaitā; vēlāk ņemiet tikai tik daudz, cik nepieciešams, lai laikus pagatavotu Iftar vakaru.
-
Sagatavojiet un sasaldējiet sezonālos svaigos augļus
Karstens Schanters / EyeEm / Getty Images
Viens no atsvaidzinošākajiem un apmierinošākajiem piedāvājumiem Marokas I ftar ir sula vai ' assir . Lai arī pasniegtā sula varētu būt komerciāli iesaiņots produkts, ģimenēm biežāk tiek gatavotas dažādas milkshakes un sulu maisījumi ar bagātīgu augļu daudzumu. Ir ļoti noderīgi iegādāties augļus bez taras, pēc tam tos mazgāt, sagriezt un porcijās iesaldēt un gatavus iedziļināties blenderī.
-
Noliec savu saldētavu kopā ar Msemen un Meloui
Egle / Kristīne Benlafkihi
Saite aizved jūs uz apmācību, kurā parādīts, kā padarīt kvadrātveida pamata rghaifu, ko sauc par msemen ; jūs arī vēlēsities apskatīt foto apmācību par to, kā padarīt apaļu, spoles formas. Daudzās ģimenēs abi tiek uzskatīti par nepieciešamību pēc brokastīm pirms rītausmas vai vakarā, kad ir pienācis laiks pārtraukt gavēni. Veiciet atlicināšanu pirms laika un sasaldējiet tos. Viņi skaisti silda atkārtoti tikai dažās minūtēs vai nu uz plīts, vai cepeškrāsnī.
-
Pagatavojiet pikantas vai pildītas maizes
Egle / Kristīne Benlafkihi
Priekšmeti, piemēram, piepildīti msemeni , pildīti batutiņi , pikanti kruasāni un piepildītas plakangalvas , ir visi Marokas iecienītie priekšmeti, pārtraucot gavēni. Šīs un citas pikantas un pildītas maizes var pilnībā pagatavot dienās vai nedēļās pirms ramadāna un pēc tam sasaldēt, līdz tās ir vajadzīgas sildīšanai.
-
Pagatavojiet saldos rullīšus un maizes
Egle / Kristīne Benlafkihi
Saldie rullīši, karamele , brioches, beignets un rauga kruasāni ir citu maizes, kas labi sasalst, piemēri, tāpēc ķeramies pie cepšanas, pirms gavēņa dienas ir jums klāt . Saldummaizes var piedāvāt gan pirms rītausmas ēdienreizēs, kas notiek pirms badošanās dienas, vai pasniegt kopā ar citām cenām, lai gavēni pārtrauktu saulrietā.
-
Pagatavojiet Batbout vai Pita maizi
Egle / Kristīne Benlafkihi
Batbout ir pitai līdzīga maize, kas tiek pagatavota uz plīts virsmas, un jūs vēlēsities vienmērīgi piegādāt saldētavu, lai palielinātu pārtikas izplatību Iftar . Tos var pagatavot pēc iespējas mazākus vai lielus, un pēc tam tos pēc vajadzības pildīt ar dažādām sviestmaižu pildvielām. Ramadanā petite batbout ir īpaši populāra.
-
Pagatavojiet vai iegādājieties kārtainās mīklas mīklu
BMK / Vācija / Wikimedia Commons
Kārtainās mīklas mīkla ( pate feuilletee ) ir lieliski universāla mīkla, kas jāpatur pie rokas, lai pagatavotu saldas un pikantas pīrādziņus, quiches, smalkmaizītes, pikantus neraudzētos kruasānus un daudz ko citu. Šajā apmācībā parādīts, kā pagatavot savu kārtainās mīklas mīklu, kuru var sasaldēt līdz nepieciešamībai.
-
Pagatavojiet vai iegādājieties kruasānu mīklas mīklu
Egle / Kristīne Benlafkihi
Kruasāni acīmredzami ir Francijas ietekme Marokā, un jūs atradīsit, ka jūs varat pagatavot saldumu klāstu ar neraudzētu kruasānu mīklas izstrādājumu. Dažas populāras Marokā ir chneiks , petit pain au chocolat un mandeļu kruasāni. Pagatavojiet kruasāna mīklu pats un lieciet to sagatavot saldētavā, lai cepšanas dienā būtu mazāk darba.
