FotoosVanRobin / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
- Kopā: 2 stundas 5 minūtes
- Prep: 90 minūtes
- Pavārs: 35 minūtes
- Raža: 12 bāri (12 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 570. lpp | Kalorijas |
| 36 g | Tauki |
| 59 g | Ogļhidrāti |
| 8 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 12 bāri (12 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 570. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 36g | 46% |
| Piesātinātie tauki 11g | 53% |
| Holesterīns 36 mg | 12% |
| Nātrijs 323 mg | 14% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 59g | 21% |
| Diētiskā šķiedra 5g | 17% |
| Olbaltumvielas 8g | |
| Kalcijs 156 mg | 12% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Sastāvdaļas
- 4 tases / 600 g amandelspijs (mandeļu pasta)
- 3 2/3 tases / 400 g pašcieto miltu
- 1 tase donkerbruine basterdsuiker (vai 200 g niedru cukura)
- 7/8 glāze / 200 g sviesta
- 4-6 ēdamkarotes piena
- 7 tējkarotes speculaaskruiden (vai ķirbju pīrāga garšviela)
- 1 tējkarote cepamā soda
- 1 apelsīna miza (smalki sarīvēta)
- 1 olu baltums (sakults)
- Dekorē: pārslās vai sagrieztas mandeles
Soļi, lai to panāktu
Pagatavojiet mandeļu pastu un nolieciet malā. Atsevišķā bļodā sajauc kopā pārējās sastāvdaļas un samīca (šim nolūkam var izmantot mikseri ar mīklas āķa stiprinājumu). Jums vajadzētu būt iespējai mīklu veidot bumbiņā, neliecot to pie rokām. Pārklājiet mīklas bumbiņu ar plastmasas iesaiņojumu un stundu atstājiet malā. Tas ļauj garšvielām izmantot savu burvību.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 347 Fārenheita (175 Celsija). Otrās sīkdatņu loksnes ielieciet ar pergamenta papīru. Mīklu uz pusi samaziniet un uz abām sīkdatņu loksnēm uz pergamenta papīra nospiediet vienmērīgā, plakanā slānī. Vienam virsū izklājiet vienmērīgu mandeļu pastas slāni. Tagad viegli apgrieziet otru kārtu virs mandeļu pastas un noņemiet pergamenta papīru.
Suku ar olu baltumu un virsū apkaisa mandeles. Cep apmēram 30-35 minūtes vai līdz brīdim, kad redzi, ka mandeles karamelizējas un cepumi kļūst nedaudz tumšākā brūnā nokrāsa. Ļauj atdzist uz dzesēšanas statīva apmēram 10 minūtes un tad sagriez taisnstūros ar nazi ar zobainu daļu. Tagad ļauj atdzist tālāk.
Padomi
- Basterdsuiker ir tipisks holandiešu produkts. To ražo, pievienojot invertcukuru un citas sastāvdaļas smalkam baltam rafinētam cukuram. Šis maisījums palīdz sasniegt noteiktas tekstūras struktūras un uztur maizes izstrādājumus mitrus. Ir trīs šķirnes: balta, brūna un tumši brūna, ko sauc par witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker vai gele basterdsuiker un donkerbruine basterdsuiker . Tas ir plaši pieejams holandiešu lielveikalos un dažās holandiešu pārtikas preces internetā. Man ir bijuši labi rezultāti, aizstājot donkerbruine basterdsuiker šajā receptē ar tīru niedru cukuru (demerera).Pagatavojiet savu (mandeļu pastas). Jūs varat arī iegādāties gatavu mandeļu pastas lielākajā daļā Nīderlandes lielveikalu vai tiešsaistē. Ja izmantojat veikalā nopirktus spijus , pirms lietošanas vienkārši sajauciet tajā vienu olu.
Receptes variācijas
- Tiešsaistē varat pasūtīt nelielas spekulas garšvielu paciņas (pazīstamas kā speculaaskruiden ). Bet jūs varat viegli aizstāt ķirbju pīrāga garšvielas. Varat arī pagatavot pats savu spekulaskruiden .Lai izveidotu apaļas gevulde speculaas sīkdatnes, pēc mīklas sagriešanas izgrieziet apaļas kārtas. Pirmo kārtu kārtu novieto uz sīkdatnes loksnes, kas izklāta ar pergamenta papīru, starp sīkdatnēm atstājot nedaudz vietas. Katra sīkdatnes centrā ielieciet ēdamkaroti mandeļu pastas ( amandelspijs ). Sīkdatnes malas sakuļ ar olu baltumu. Novietojiet otru kārtu virsū un nospiediet, lai noslēgtu. Sīkdatnes virsu sasmērē ar olu baltumu un virsū liek veselu blanšētu mandeļu.
Receptes tagi:
- cepumi
- deserts
- holandiešu
- boksa diena
