Bezglutēns Blinis ar skābo krējumu un ikriem. Getty Images 2014
- Kopā: 25 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 28 mini / 14 3-in (kalpo no 14 līdz 28)
Blini ir slāvu valodas saules simbols. Tam ir jēga - bet kas patiesībā ir blinis, ir tradicionālās zemes griķu pankūkas. Mūsu krievu valodas blinis bez lipekļa versija tika pielāgota no griķu pankūku receptes - Blinis, kas parādīta pavārgrāmatā, Kuka ilustrētajā - Labākās starptautiskās receptes.
Pēc Cook's Illustrated (CI) recepšu redaktoru domām, viņu mērķis bija izveidot mazāk laikietilpīgu recepti, salīdzinot ar tradicionālajām blini receptēm, kurās ir nepieciešams aktīvs raugs. Viņi arī gribēja nedaudz saldāku nekā tradicionāli skābo blini. Pagaidām man patīk viņu plāns. Un, ja, tāpat kā es, jūs esat Cook's Illustrated fane, jūs novērtēsit viņu parametrus recepšu izstrādē. Kāda talantīga grupa.
Kā atzīmēts, kad krievu pavāriem nebija piekļuves griķu miltiem, blinis gatavošanai viņi izmantoja kviešu miltus. Paturot to prātā, KI recepšu izstrādātāji savā blini receptē izmantoja pusi griķu miltu un pusi universālu miltu kombinācijas. Mēs ievērojām piemēru, izņemot to, ka kviešu kviešiem, kas prasīti CI receptē, tika aizstāts viens no mūsu iecienītākajiem bezglutēna miltu maisījumiem. Mēs arī samazinām šķidrumus, kas nepieciešami oriģinālajā receptē, lai iegūtu tikai pareizo mīklas konsistenci ar mūsu bezglutēna miltu maisījumu.
Tātad šeit jums tas ir. Mūsu ļoti vienkāršā, gardā klasiskā krievu blīnika versija bez lipekļa. Viņi gatavo pasakainu brokastu pankūku vai izgatavo sudraba dolāra lielumu, ir ideāls pamats kaviāra uzkodu pagatavošanai.
Lai iegūtu labākos rezultātus, lūdzu, izmantojiet skalu, lai receptēs izsvērtu miltus.
Sastāvdaļas
- 2, 5 unces griķu miltu (apmēram 1/2 tase)
- 2, 5 unces bezglutēna universālie milti (apmēram 1/2 tase)
- 1 ēdamkarote cukura (organisko cukurniedru)
- 1/2 tējkarotes jūras sāls
- 1/2 tējkarotes cepamā pulvera, kas nesatur lipekli
- 1/4 tējkarotes cepamā soda
- 1/4 tējkarotes guāra sveķu (izmantojiet tikai tad, ja jūsu miltu maisījums bez lipekļa nesatur gumiju. Mēs domājam, ka guāra sveķi padara bezglutēna pankūkas vieglākas un pūkainākas nekā ksantāna sveķi)
- 1 glāze paniņu (VAI 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa un pietiekami daudz pilnpiena, lai kopumā būtu 1 glāze šķidruma)
- 1 liela ola
- 2 ēdamkarotes sviesta (izkusis un atdzesēts plus vēl sviesta cepšanai)
Soļi, lai to panāktu
Ievietojiet sausās sastāvdaļas bļodā un saputojiet, lai kārtīgi samaisītos.
Saplaisiet olu bļodā. Noslaucīt. Pievienojiet paniņas un izkausētu sviestu. Noslaucīt. Pievienojiet sausas sastāvdaļas un saputojiet, līdz gluda. Ļaujiet sēdēt 5 minūtes, lai šķidrumi varētu uzsūkties sausās sastāvdaļās.
Sildiet smago kastroli vidējā-augstā karstumā. Viegli pannas ar kokosriekstu eļļu vai iecienītāko eļļu.
Uzkodas lieluma blini: Kad panna ir karsta, izmantojiet ēdamkaroti, lai ielejiet pannā mīklu. Kad virsmai ir vairāki mazi caurumi, uzsitiet. Gatavojiet tikai līdz abas puses ir zeltaini brūnas. Turpiniet, līdz visa mīkla tiek izmantota.
Brokastu lieluma blini pankūkām: Kad panna ir karsta, pannā ielej 1 unces (2 ēdamkarotes) mīklas. Turpiniet, kā aprakstīts iepriekš.
Lai ikri padarītu blini, katru atdzesēto blini uzlieciet ar skābu krējumu un nelielu kausiņu no jūsu iecienītākajiem ikriem.
Receptes tagi:
- nesatur glutēnu
- brokastis
- amerikānis
- Jaungada
