Getty attēli
- Kopā: 40 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Vēss laiks: 20 minūtes
- Raža: 8 suflē (8 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 271 | Kalorijas |
| 15 g | Tauki |
| 29 g | Ogļhidrāti |
| 6 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 8 suflē (8 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 271 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 15g | 19% |
| Piesātinātie tauki 8g | 40% |
| Holesterīns 122 mg | 41% |
| Nātrijs 194 mg | 8% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 29g | 11% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 8% |
| Olbaltumvielas 6g | |
| Kalcijs 35 mg | 3% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šokolādes suflējums ir elegants deserts, kas tiek bieži novērots pēc īpašas maltītes restorānā, nevis pasniegts pēc svētdienas vakariņām mājās.
Izmantojot šo recepti, mājas virtuvē varat pagatavot restorāna kvalitātes desertu, kas arī nesatur lipekli.
Bagātīgā šokolāde, kas ir viegla un pūkaina, šis deserts nāk kopā ar vienkāršām sastāvdaļām, kas nesatur kviešus (protams, vienmēr pārbaudot etiķetes, lai apstiprinātu!)
Sastāvdaļas
- 2 ēd.k. sviests (nesālīts, istabas temperatūrā, ramekin ēdieniem)
- 1/4 tase cukura (granulēts ramekin ēdieniem)
- 6 oz. šokolāde (daļēji salda 60%, sasmalcināta vai sagriezta mazos gabaliņos)
- 6 lielas olas (istabas temperatūrā, dzeltenumi un baltumi atdalīti)
- 1/2 tējk. jūras sāls
- 2 ēd.k. putukrējums (smags)
- 1 tējk. vaniļas ekstrakts (nesatur lipekli)
- 1/2 tase + 1/4 tase cukura (sadalīts, granulēts)
Soļi, lai to panāktu
Pagatavojiet suflē cepšanas traukus, berzējot 2 ēd.k. istabas temperatūras sviesta nūjiņas ap astoņām 6 oz iekšpusēm. ramekin ēdieni. Ievietojiet 1/2 ēd.k. Katrā ramekin trauciņā saberž cukuru, apmaisot cukuru no visām pusēm, līdz cukurs pielīp pie ramekinu sviesta iekšpuses. Izlejiet lieko cukuru, viegli piesitot sāniem, kā jūs to darāt. Ielieciet ramekin traukus uz apmalotās cepešpannas apmēram 2 "attālumā viens no otra un atlieciet malā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F un cepeškrāsns apakšējā trešdaļā novietojiet plauktu.
Izkausē šokolādi, izmantojot dubultā katla metodi. Vidēja izmēra katlu piepildiet ar collu vai diviem ūdens. Ievietojiet rūgto saldo šokolādes gabalu karstumizturīgā traukā un nolieciet virs katla, pārliecinoties, ka trauka apakšdaļa nepieskaras ūdenim. Katlu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, lai izkausētu šokolādi, maisot līdz gludai. Atliek un atdzesē līdz istabas temperatūrai, apmēram 20 minūtes.
Ievietojiet olu dzeltenumus, 1/2 tase cukura un sāli statīva maisītāja vai vidēja lieluma bļodā. Izmantojot statīva maisītāja slotiņu vai rokas maisītāju, ar vidēju un lielu ātrumu pārsit apmēram 3 minūtes, līdz dzeltenuma maisījums kļūst ļoti pūkains un biezs.
Kad šokolāde ir sasilusi līdz istabas temperatūrai, samaisiet smago krējumu un vaniļas ekstraktu, līdz tie ir labi apvienoti. Pievienojiet 1/3 dzeltenuma maisījuma un samaisiet izkausētajā šokolādē, līdz tā ir labi apvienota. Atkārtojiet to ar atlikušo 2/3 šokolādes maisījumu.
Ievietojiet olu baltumus tīrā statīva maisījuma traukā (jūs nevēlaties, lai olu baltumos iekļūtu dzeltenuma tauki, tāpēc labi notīriet, ja izmantojat to pašu bļodu) vai citā vidēja lieluma bļodā. Sakuliet olu baltumus vidējā ātrumā apmēram 3 minūtes, līdz veidojas pūkaini mīksti pīķi. Pievienojiet atlikušo 1/4 tase cukura vienu ēdamkaroti vienlaikus, kā arī zobakmens krējumu. Uzkarsē vēl vienu minūti, līdz olu baltumi notur spīdīgu, stingru virsotni.
Pievienojiet 1/3 olu baltuma maisījuma šokolādes maisījumam, viegli saliecot līdz vietai, kur izzūd baltās svītras. Atkārtojiet katru atlikušo trešdaļu.
Vienmērīgi sadaliet šokolādes suflē maisījumu starp ramekin traukiem, izlīdzinot to virsmu ar ofseta lāpstiņu vai nazi. Pārvietojiet rādītājpirkstu ap ramekin trauciņu malām, lai izveidotu seklu tranšeju (tas palīdz suflē pacelties tieši augšup, nevis augšup pa sāniem).
Cep 15 līdz 20 minūtes, līdz virskārtas ir iepūstas un saplaisājušas, un, cenšoties viegli sakratīt cepešpannu, centri nejoko. Ja centri joprojām ir ļodzīgi, cep vēl 2 līdz 3 minūtes.
Izņem no krāsns un ļauj 5 minūtes atdzist. Katra suflē virsu izrotājiet ar pūdercukuru vai pasniedziet ar citu mērci vai pēc izvēles. Nekavējoties izbaudiet.
Atgādinājums: vienmēr pārliecinieties, vai jūsu darba virsmās, traukos, traukos un darbarīkos nav lipekļa. Vienmēr izlasiet produkta etiķetes, lai pārliecinātos, ka produkts nesatur lipekli. Ražotāji bez iepriekšēja brīdinājuma var mainīt produktu formulējumus. Ja rodas šaubas, nepērciet un nelietojiet produktu pirms sazināšanās ar ražotāju, lai pārliecinātos, ka tajā nav lipekļa.
Padomi
- Šīs šokolādes suflē var pagatavot dažādos veidos. Vienkārši ieziedē ar pūdercukuru vai pasniedz līdztekus asins apelsīnu mērcei vai aveņu mērcei. Jūs varat arī papildināt suflē ar ar mājās pagatavota putukrējuma vai kokosriekstu putukrējuma gabaliņu, virsū pārkaisot dažas granātābolu sēklas, lai iegūtu jauku krāsainu apdari.
Receptes tagi:
- nesatur glutēnu
- deserts
- amerikānis
- ziema
