Pīters Viljamss / Getty Images
- Kopā: 25 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: 2 tases mērces (2 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 383 | Kalorijas |
| 25 g | Tauki |
| 1 g | Ogļhidrāti |
| 36 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 2 tases mērces (2 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 383 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 25g | 32% |
| Piesātinātie tauki 12g | 61% |
| Holesterīns 257 mg | 86% |
| Nātrijs 288 mg | 13% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 1g | 0% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 0% |
| Olbaltumvielas 36g | |
| Kalcijs 59mg | 5% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Allemandes mērce (ko dažreiz sauc arī par "vācu mērci") ir gatava mērce, kas pagatavota, sabiezinot teļa gaļas velūtes ar olu dzeltenumu un smagā krējuma maisījumu, ko sauc par saiti.
Allemande mērce ir salikta mērce, kuru var izmantot dažādu mazu mērču, piemēram, Poulette vai Aurora, pagatavošanai. To var pasniegt tāpat kā ar teļa gaļu, sautētu vistu, dārzeņiem vai olām.
Allemandes mērci dažreiz kļūdaini sauc par Sauce Parisienne . Parisienne mērce ir līdzīga, taču olu un krējuma savienojuma vietā tā izmanto krējuma sieru, un tāpēc tā ir pavisam cita mērce.
Sastāvdaļas
- 2 tases teļa gaļas
- ¼ tase smaga krējuma
- 1 olas dzeltenums
- Košera sāls un baltie pipari (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Katliņā ar smagu dibenu uzkarsē velūtes virs vidēji augstas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pazemina siltumu līdz lēnai vārīšanai un samazina apmēram 5 minūtes vai līdz kopējais tilpums ir samazinājies par apmēram tasi.
Nerūsējošā tērauda vai stikla traukā sakuliet saldo krējumu un olu dzeltenumu līdz gludai. Šis olu un krējuma maisījums ir jūsu saziņa.
Lēnām pievienojiet apmēram tasi karstās velūtes, regulāri saputojot, lai olu dzeltenums nelobītos no karstuma.
Tagad silto saiti pakāpeniski saputojiet velūte.
Vienu brīdi uzkarsējiet mērci atpakaļ uz lēnas uguns un neļaujiet tai vārīties.
Sezona pēc garšas ar Košera sāli, baltajiem pipariem un citronu sulu. Celma un uzreiz pasniedz.
Receptes tagi:
- mērce
- franču valoda
- ģimenes vakariņas
- mērce
