Westend61 / Getty Images
- Kopā: 90 minūtes
- Prep: 60 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 4 mini klaipi (24 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 115 | Kalorijas |
| 6 g | Tauki |
| 13 g | Ogļhidrāti |
| 3g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 mini klaipi (24 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 115 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 6g | 8% |
| Piesātinātie tauki 3g | 14% |
| Holesterīns 40 mg | 13% |
| Nātrijs 81 mg | 4% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 13g | 5% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 4% |
| Olbaltumvielas 3g | |
| Kalcijs 25 mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Stollen pasniegšanas tradīcija radās Vācijā viduslaikos. Stollen ir mitra, kūciņai līdzīga rauga maize, kas apcepta ar žāvētiem vai sukādes augļiem un samitrināta ar sniegotu pūdercukuru.
Šī klasiskā recepte bezglutēna miniatūrām stollen klaipiņām ir absolūti garšīga, un tajā ir 4 mazi klaipi, kas lieliski piemēroti ģimenes locekļiem un draugiem bez lipekļa svētku laikā.
Mūsu miniatūra stollen klaipu bez lipekļa recepte ir modificēta "Stollen" versija, kas nesatur piena produktus, un tā ir Donna Washburn un Heather Butt pilnīgajā bezglutēna pavārgrāmatā . Pirms šīs receptes sagatavošanas, lūdzu, izlasiet padomus!
Sastāvdaļas
- 1 3/4 tases miltu maisījuma (bez lipekļa, universāls, plus 3 ēdamkarotes)
- 1/4 tase mandeļu miltu (milti)
- 2 ēdamkarotes rauga (sausais aktīvais)
- 2 tējkarotes ksantāna sveķu
- 1 tējkarote kardamona (malta)
- 1 tējkarote sāls
- 3/4 glāzes rozīnes
- 1/2 tase aprikozes (sasmalcinātas, žāvētas)
- 1/4 tase ingvera saknes (sasmalcināta kristalizēta)
- 1 glāze kokosriekstu piena (konservētā gaismā vai pienā)
- 3 ēdamkarotes olīveļļas (viegla)
- 2 lielas olas
- 1/2 tase apelsīnu marmelādes (zems cukura līmenis)
- 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1 ēdamkarote cukura (bez lipekļa pulverī vai ceptiem maizes putekļiem)
Soļi, lai to panāktu
Izmantojiet sviestu, kokosriekstu eļļu vai gatavošanas aerosolu, lai viegli ieeļļotu četrus mini klaipu pannas (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ").
Apvienojiet universālos miltus, mandeļu miltus, sauso raugu, ksantāna sveķus, kardamonu, sāli, rozīnes, žāvētus aprikozes un kristalizētu ingveru. Lai rūpīgi sajauktu, izmantojiet lielu slotiņu.
Ievietojiet kokosriekstu pienu VAI pienu nelielā katliņā un karsējiet tikai līdz remdenam. Neļauj vārīties! Noņem no uguns. Saputojiet olās, marmelādē un vaniļas ekstraktā.
Sausā maisījumā pievienojiet siltu šķidrumu. Maisiet, lai rūpīgi sajauktu sastāvdaļas. Piezīme - ja šķidrums ir karsts, tas nokauj raugu, tāpēc pārliecinieties, vai tas ir remdens (apmēram 90 F.)
Vienmērīgi sadaliet stollen mīklu starp 4 mini klaipu pannām. Katrai pannai jābūt apmēram 2/3 pilnas. Ar plānu lāpstiņu piespiediet mīklu uz leju un noņemiet gaisa kabatas mīklā. Samitriniet pirkstus ar ūdeni un izlīdziniet katra klaipa augšpusi.
Katru pannu pārklāj ar viegli ieeļļotu vaskotu papīru vai plastmasas iesaiņojumu un ievieto pannas pannas siltā vietā, kur nav iegrimes, un ļauj mīklai celties, līdz tā sasniedz pannas augšdaļu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F / 176 C. Piezīme. Laiks, kas vajadzīgs, lai mīkla celtos, ir atkarīgs no karstuma. Ja jums nav jaukas, siltas vietas, kur klaipi varētu pacelties, lielā cepešpannā ielejiet apmēram 1/2 collas silta, nevis karsta ūdens. Ielieciet ūdenī mini klaipu pannas un pārklājiet ar dvieli un ļaujiet pacelties.
No katras klaipu pannas viegli nomizojiet plastmasas iesaiņojumu un uzlieciet klaipus uz vidējā statīva uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep apmēram 30 minūtes vai līdz maizītes ir zeltaini brūnas virsū un ciparu termometrs, kas ievietots klaipa vidū, ir 204 grādi.
Uzstājiet pannas uz dzesēšanas statīva 10 minūtes, pēc tam noņemiet klaipus no pannām un novietojiet uz statīva, lai pilnībā atdzist. Putekļi ar pūdercukuru bez lipekļa.
Pilnībā atdzesējot, maizes var ietīt un sasaldēt līdz vienam mēnesim.
Padomi
- Šī recepte tika sagatavota, izmantojot Authentic Foods klasisko miltu maisījumu bez lipekļa - rīsu miltu, kartupeļu cietes un tapiokas cietes kombināciju, kurai nav pievienota ksantāna sveķi vai guāra sveķi. Ja izmantojat miltu maisījumu bez lipekļa, kas satur ksantāna sveķus vai guāra sveķus, NEPIEVIENOJIET šajā receptē prasītos 2 tējkarotes! Šai receptē varat pagatavot pats savu miltu maisījumu bez lipekļa vai izmantot savus iecienītos miltus bez lipekļa saplūst. Pievienojiet 2 tējkarotes ksantāna sveķu tikai tad, ja izmantojat miltu maisījumu, kas nesatur lipekli un kuram nav pievienota gumija!
Atgādinājums: vienmēr pārliecinieties, vai jūsu darba virsmās, traukos, traukos un darbarīkos nav lipekļa. Vienmēr izlasiet izstrādājuma etiķetes. Ražotāji bez iepriekšēja brīdinājuma var mainīt produktu formulējumus. Ja rodas šaubas, nepērciet un nelietojiet produktu pirms sazināšanās ar ražotāju, lai pārliecinātos, ka tajā nav lipekļa.
Receptes tagi:
- kūka bez lipekļa
- amerikānis
- Ziemassvētki
- maize
