Ziedkāpostu spieķi, papildināti ar čatniju un ķemmīšgliemenēm.
Miri Rotkovitz
- Kopā: 55 minūtes
- Prep: 25 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 15-20 lati (3-5 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 538 | Kalorijas |
| 49 g | Tauki |
| 18 g | Ogļhidrāti |
| 11 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 15-20 latkes (3-5 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 538 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 49g | 63% |
| Piesātinātie tauki 5g | 25% |
| Holesterīns 181 mg | 60% |
| Nātrijs 585 mg | 25% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 18g | 6% |
| Diētiskā šķiedra 5g | 17% |
| Olbaltumvielas 11g | |
| Kalcijs 69 mg | 5% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Kartupeļu latkes - sasmalcinātas kartupeļu pankūkas, kas apceptas eļļā - ir tradicionāls gardums Hanukas svētku laikā. Bet, ja jūs mēģināt novērot ogļhidrātu uzņemšanu, cepti kartupeļi var būt ārpus jūsu ēdienkartes. Par laimi ir garšīgs un veselīgs variants, kartupeļu vietā izmantojot ziedkāpostus. Apvienojot ziedkāpostu ar olām, miltiem (vai matzah miltiem) un sāli un pipariem, šie latkes ir lieliski piemēroti ne tikai Hanukas vakariņām, bet arī Pasā svētkiem vai kā garnīrs ziemas maltītēm.
Sastāvdaļas
- 1 liels ziedkāposti ar galvu (svaigs, mazgāts un sagriezts florelēs)
- 2 lielas olas (sakultas)
- 1/2 tase balto pilngraudu miltu vai matzah rupja maluma miltu (plus papildus, ja nepieciešams)
- 1 tējkarote jūras vai košera sāls
- 1/2 tējkarotes balto vai melno piparu
- 2 ceturtdaļas saulespuķu vai rapšu eļļas (vai pietiekami cepšanai)
Soļi, lai to panāktu
Lielā krājumā uzkarsējiet dažas collas ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet ziedkāpostu florets, samaziniet karstumu un uz lēnas uguns, daļēji pārklājiet, uz 15 līdz 20 minūtēm vai līdz florets ir pietiekami mīkstas, lai tās viegli varētu sajaukt ar dakšiņu.
Nosusiniet ziedkāpostu caurdurī. Viegli samaisi ar dakšiņu, atstājot nedaudz tekstūras, nevis izveidojot biezeni. Atlieciet ziedkāpostu nedaudz atdzist.
Ievietojiet ziedkāpostu maisīšanas traukā. Samaisiet sakultās olas. Apkaisa ar miltiem vai matzah miltiem un labi samaisa, lai izveidotu pankūkām līdzīgu mīklu. (Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk miltu vai matzah ēdienu 1 ēdamkaroti vienlaikus, sajaucot pēc katras pievienošanas.) Garšojiet ar sāli un pipariem.
Ielieciet šķīvi ar papīra dvieļiem. Lielā katliņā, kas uzstādīts uz vidēji augsta karstuma, sasildiet pāris ēdamkarotes eļļas. Uzstādiet cepeškrāsni uz siltu (200 F).
Kad eļļa ir karsta, pannā ar ēdamkaroti nometiet mīklu un uzmanieties, lai panna nepūstos. Nedaudz sablenderējiet pankūkas, lai tās vienmērīgi gatavotos. Apcep apmēram 3 līdz 5 minūtes katrā pusē vai līdz laksti ir apbrūnināti no abām pusēm un stingri pa vidu.
No pannas noņemiet pannas no paplātes, kas izklāta ar dvieļiem, lai notek liekā eļļa. Liek uz cepešpannas un karsē cepeškrāsnī, kamēr veido atlikušās partijas.
Pannā pievienojiet vairāk eļļas, uzkarsējiet un turpiniet apcept atlikušos latkes partijās, līdz tiek izmantota atlikušā mīkla. Pasniedz karstu.
Lai cepeškrāsnī ceptu
Lai arī to neuzskata par tradicionālo metodi (tā kā šajos ebreju svētkos ir liela nozīme cepšanā eļļā), jūs varat cept cepeškrāsnī ceptus vārdus, lai iegūtu veselīgāku pagatavošanu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 F. 2. rinda lielas, apmalotās cepamās lapas ar pergamenta papīru un sasmērējiet ar nelielu daudzumu eļļas. Paņemiet mīklu pa ēdamkaroti uz sagatavotajām loksnēm un nedaudz saplaciniet ar karotes aizmuguri. Sasmērējiet pankūkas ar vairāk eļļas.
Pavārs uzkarsētā cepeškrāsnī 10 līdz 12 minūtes. Uzmanīgi apgrieziet ar lāpstiņu un pagatavojiet vēl 10 līdz 12 minūtes vai līdz brīdim, kad virves ir pagatavotas cauri un zeltaini brūnas no abām pusēm. Pasniedziet nekavējoties.
Padomi
- Ja jums ir ļoti liela ziedkāpostu galva, jūs, iespējams, atradīsit vēl vienu olu, kas noderīga mīklas saistīšanai, taču, iespējams, būs jāpievieno arī papildu milti. Ja jūs jūtaties iebiedēts ar cepšanu, ir daži latke pagatavošanas padomi, kurus varat ievērot, un kas jums panāks, ka pankūkas izrādīsies kā profesionāls.
Receptes variācijas
- Lai šim ēdienam pievienotu vēl vairāk barības vielu, pankūku mīklā varat iekļaut tvaicētus un biezeni sagrieztus brokoļus. Vai nu apmainiet pusi no ziedkāposti vai izmantojiet veselu ziedkāpostu galvu un veselu brokoļu galvu - atcerieties dubultot pārējās sastāvdaļas. Vai vēlaties garšot savas latkes? Mēģiniet akcentēt mīklu ar nelielu karija pulveri, garam masala, za'atar vai Old Bay. Tā vietā, lai papildinātu šos delikātos latkes ar ābolu mērci un skābo krējumu, ņemiet bišķi no Indijas virtuves un savienojiet tos pārī ar iecienīto veikalā nopirkto vai mājās gatavotu čatniju un sagrieztu ķiploku vai piparmētru. Ja jūs pasniedzat piena maltīti, pievienojiet sīpolu gurķu raita.
Receptes tagi:
- košers
- garnīrs
- košers
- kritums
