Diāna Millere / Getty Images
- Kopā: 25 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: kalpo 12
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 119. lpp | Kalorijas |
| 6 g | Tauki |
| 7 g | Ogļhidrāti |
| 9 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo 12 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 119. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 6g | 8% |
| Piesātinātie tauki 2g | 11% |
| Holesterīns 93 mg | 31% |
| Nātrijs 266 mg | 12% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 7g | 3% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 2% |
| Olbaltumvielas 9g | |
| Kalcijs 66 mg | 5% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Jorkšīras pudiņš ir krustojums starp popoveru un suflē, bet tam ir pievienota liellopu gaļas pilienu sastāvdaļa. Tas ir daļa no tradicionālās britu maltītes, kurā ietilpst cepta liellopa gaļa, un ir nosaukts pēc Jorkšīras, Anglijas ziemeļu apgabala. Šī konkrētā recepte ir pielāgota šefpavāram Gordonam Ramsay.
Pēc cepšanas pabeigšanas liellopa gaļas pilienus sablenderē 12 glāžu smalkmaizītes skārda apakšā - jūs varat tos pagatavot arī atsevišķos ramekīnos - un pirms liešanas mīklā karsē labu un karstu. Pudiņi uzpūtīsies un kļūs zeltaini brūni un kraukšķīgi. Tomēr, kamēr viņi cepas, pretoties kārdinājumam atvērt cepeškrāsni palūrēt, pretējā gadījumā pudiņi sabruks. Tas nozīmē arī to, ka neilgi pēc izņemšanas no krāsns tie iztukšosies, tāpēc pārliecinieties, ka jūsu vakariņu viesi tos redz vispirms!
Sastāvdaļas
- 4 lielas olas
- 1 1/2 tases pilnpiena
- 1/2 tējkarotes košera sāls
- 1 1/4 tases maizes miltu vai universālie milti
- 1/2 tase grauzdētas liellopa gaļas pilienu vai augu eļļas
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem F. Ielieciet olas, pienu un sāli blenderī. Rūpīgi izmēriet miltus un pievienojiet to blenderī. Pārklājiet un pulsējiet vairākas reizes, izmantojot plastmasas lāpstiņu, lai nokasītu sānus. Blendē līdz pilnīgai sajaukšanai.
Pārlejiet mīklu lielā mērglāzē un ledusskapī vismaz 30 minūtes.
Lielās gaļas vai cūkgaļas pilienus sasmalciniet 12 glāzes smalkmaizītes skārda apakšā. (Tai vajadzētu būt apmēram 1 tējkarotei uz smalkmaizītes tases.) Ievietojiet smalkmaizītes alvu cepeškrāsnī 15 minūtes vai līdz brīdim, kad pilieni sāk smēķēt.
Darbojoties ļoti ātri, ielejiet mīklu katrā ar 3/4 pilnās smalkmaizītes glāzes un pēc tam ievietojiet smalkmaizītes alvu atpakaļ krāsnī.
Cep 20 minūtes, līdz pudiņi ir cēlušies un brūni.
Kad pudiņi ir gatavi, izņemiet smalkmaizītes pannu no krāsns un pasniedziet pudiņus uzreiz ar karotēm karsta mērces.
Padomi
- Pagatavojiet Jorkšīras pudiņu mīklu divas līdz trīs dienas iepriekš un turiet to ledusskapī, līdz esat gatavs cepties. Lai sasniegtu vislabāko rezultātu, pirms mīklas pievienošanas, nepalaidiet garām smalkmaizītes skārda ievietošanu cepeškrāsnī. Tas būtiski ietekmē galaproduktu. Jorkšīras pudiņu izturieties tā, it kā tas būtu suflē - tas ir, neatveriet cepeškrāsns durvis, kamēr tā cepjas, jo tā sabruks. Ja jums jāpārbauda pudiņš, izmantojiet cepeškrāsns gaismu.
Receptes variācijas
- Taileras Florences Jorkšīras pudiņš: izmantojiet tikai trīs olas un pievienojiet 3/4 tasi piena. Sagrieziet miltus līdz 3/4 tasei. Blendera vietā bļodā izsijāt miltus un sāli. Citā bļodā sakul olas un pienu un pēc tam iemaisa sausās sastāvdaļas, līdz tās tikko samaisītas. Pievienojiet pilienus 9 collu pīrāga pannā un ielieciet cepeškrāsnī, līdz pilieni smēķē karsti. Ielejiet mīklu pannā, ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī un vāriet 15 līdz 20 minūtes. Krupja variācija caurumā: pievienojiet mīklai 2 tējkarotes pilngraudu sinepju un pēc tam katras ar mīklu pildītās smalkmaizītes skārda centrā ielieciet uz pusēm pagatavotas desas.
Receptes tagi:
- Liellopu gaļa
- garnīrs
- britu
- boksa diena
