Izlaist O'Donnell
- Kopā: 2 stundas 30 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 2 stundas
- Raža: 2 porcijas
Braciole ir viena no tām receptēm, ko es biju domājusi izmēģināt gadiem ilgi, bet nekad vēl nebiju tā apņēmusies, līdz es nokļuvu garām restorāna pārskatam, kas plosījās par braciole, un tad man tas bija jāizmēģina. Un tagad es to saprotu, šī ir viena no labākajām lietām, ko jebkad esmu ēdis - sātīga un dziļi aromatizēta ar brīnišķīgām svaigajām garšaugu piezīmēm, un tā ir perfekta rudens vai ziemas maltīte.
Rediģēja Džoiss Nordenstroms, romantisko ēdienu eksperts
Sastāvdaļas
- Apaļš steiks
- 1 (15 unces) tomātu kubiņos
- 3 ķiploka daiviņas (rupji sagrieztas)
- 2 ēd.k. olīvju eļļa
- 1/2 tase smalki sagrieztu jauktu svaigu augu (timiāns, oregano, pētersīļi, lavanda, salvija)
- 1/4 tase rīvēta pecorino romano
- 1/3 tase sarkanvīna
- 2 līdz 4 plānas šķēles prosciutto
Soļi, lai to panāktu
Sildiet cepeškrāsni līdz 350 F.
Nogrieziet taukus no apaļā steika malām un sagrieziet mārciņā līdz 1/2 "biezumam. (Ja jums nav gaļas āmura, smaga, kastrolis, ritentiņš vai pat vīna pudeles darbs.)
Sezona ar sāli un pipariem.
Līnijā ar prosciutto, pēc tam apkaisa ar 1/4 tase jauktiem garšaugiem. Apkaisīt ar pecorino. Aptiniet un sasiet ar auklu.
Sildiet eļļu virs vidējas uguns vidējā holandiešu krāsnī. ( Ja jums nav holandiešu krāsns, skatiet zemāk .)
Pievienojiet ceptu un no visām pusēm brūnu.
Pievienojiet vīnu un samaisiet, nokasot brūninātos gabaliņus. Pievienojiet tomātus, ķiplokus un atlikušos garšaugus. Pārklājiet un ievietojiet cepeškrāsnī. (Piezīme: Sastāvdaļām vajadzētu būt apmēram 1/2 pusi augšpusē gaļas.)
Pavārs 2 stundas, pārbaudot vienu vai divas reizes, lai pārliecinātos, ka katlā ir daudz šķidruma. (Ja nepieciešams papildināt šķidrumu, pievienojiet ūdeni.)
Pirms auklas noņemšanas un grebšanas noņemiet cepumu no buljona un ļaujiet 15 minūtes atpūsties.
Ja jums nav holandiešu cepeškrāsns
Sildiet eļļu virs vidējas uguns lielā katliņā.
Pievienojiet ceptu un no visām pusēm brūnu.
Pievienojiet vīnu un samaisiet, nokasot brūninātos gabaliņus.
Pārnesiet liellopu gaļu un šķidrumu uz lēnas plīts vai dziļu kastroli. Pievienojiet tomātus, ķiplokus un atlikušos garšaugus. (Piezīme: Sastāvdaļām vajadzētu būt apmēram 1/2 pusi augšpusē gaļas.)
Ja izmantojat kastroli, cieši pārklājiet ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī. Ja izmantojat lēnu plīti, iestatiet to uz augstu.
Pavārs 2 stundas, pārbaudot vienu vai divas reizes, lai pārliecinātos, ka katlā ir daudz šķidruma. (Ja nepieciešams papildināt šķidrumu, pievienojiet ūdeni.)
Pirms auklas noņemšanas un grebšanas noņemiet cepumu no buljona un ļaujiet 15 minūtes atpūsties.
Receptes tagi:
- liellopa gaļas galvenā
- vakariņas
- itālietis
- boksa diena
