nicolebranan / Getty Images
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: 4 porcijas
Sloksnes steiks - dažreiz saukts par Ņujorkas sloksni, Kanzasas pilsētas sloksni vai sloksnes fileju - ir viens no visaugstāk novērtētajiem liellopu gaļas izcirtņiem. Maigs un aromātisks, tas ir ideāli piemērots tādām gatavošanas metodēm kā grilēšana un sautēšana.
Šī recepte sautētiem vai grilētiem sloksnes steiks, kas papildināts ar saliktu sviestu, ir viens no klasiskajiem steiku pagatavošanas veidiem un viens no vienkāršākajiem.
Tradicionāli sauktais Maître d'Hôtel sviests (vai vienkārši “viesnīcu sviests”) saliktais sviests ir sviests, kuram ir pievienota kāda veida aromatizējoša sastāvdaļa - šajā gadījumā citronu sula un svaigas pētersīļi. Bet zemāk skatiet klasiskā saliktā sviesta variantus. Pārmaiņus jūs varat pasniegt šo steiku ar klasisko Béarnaise mērci.
Sastāvdaļas
- 4 liellopu gaļas atgriezumi bez kauliem (katrs 8 oz), apmēram 1 1/2 collas biezi
- Košera sāls (pēc garšas)
- Malti melnie pipari pēc garšas
- 2 unces / 4 ēd.k. saliktā sviesta
Soļi, lai to panāktu
Izņemiet steikus no ledusskapja un ļaujiet tiem apmēram 20 minūtes sēdēt istabas temperatūrā.
Apgrieziet lieko tauku steikus, atstājot apmēram 1/4 collas ap malu.
Uzkarsējiet broileru, grilu vai grila pannu.
Steikus apcepiet ar nelielu daudzumu eļļas vai dzidra sviesta un bagātīgi tos sezonējiet ar Košera sāli.
Novietojiet steikus uz grila, uzmanot, lai tie netiktu pārpildīti. Ar grila pannām, ja nepieciešams, izmantojiet divas pannas.
Pavārs 3 līdz 4 minūtes, atkarībā no steiku biezuma un grila temperatūras. Aptuveni līdz pusei, sākot gatavot pirmo pusi, pagrieziet steikus 45 līdz 60 grādos, lai viņiem būtu klasiskās krustveida šķipsnas.
Izmantojiet pāris knaibles, lai apceptu steikus, un pagatavojiet tos vēl 3 līdz 4 minūtes. Lai pārbaudītu donēnumu, ar īkšķi spiežot steiku centru. Vidēji retam steikam vajadzētu atgriezties, nejūtoties pārāk stingri.
Noņemiet steikus no uguns, pārklājiet tos ar foliju un ļaujiet piecām minūtēm atpūsties siltā vietā.
Ielieciet steikus, katru virsu aplejiet ar ēdamkaroti salikta sviesta un nekavējoties pasniedziet.
Izbaudi!
Receptes tagi:
- Liellopu gaļa
- vakariņas
- franču valoda
- ģimenes vakariņas
