Ceļvedis ķīniešu žāvētu sēņu rehidrēšanai, kopā ar receptēm

Westend61 / Getty Images

Ķīniešu žāvētām sēnēm (ko sauc arī par melnajām sēnēm vai žāvētām šitake sēnēm) ir intensīva gaļas garša, kas pastiprina zupu, kartupeļu un sautētu ēdienu garšu. Tomēr žāvētas sēnes vispirms ir jāhidratē. Tas ir taisnība, pat ja jūs plānojat tos izmantot zupā vai buljonā. Kaltētu sēņu mērcēšana ne tikai piešķir tām briest tekstūru, bet arī palīdz notīrīt netīrumu daļiņas.

Vienkārši soļi ķīniešu žāvētu sēņu rehidrēšanai

1. Maigi noskalojiet žāvētas šitake sēnes ar aukstu ūdeni. Novietojiet žāvētas sēnes bļodā ar siltu ūdeni, lai tās pārklātu. (Piezīme: jums, iespējams, būs jānovieto neliela plāksne, vāks no poda vai cits priekšmets uz bļodas augšdaļas, lai sēnes nepeldētu.) Apmēram 20 līdz 30 minūtes vai līdz brīdim, kamēr sēnes neplīst, mērcējiet ķīniešu kaltētās sēnes siltā ūdenī. mīkstināts. Precīzs mērcēšanas laiks būs atkarīgs no vāciņu biezuma. Siltā ūdens temperatūrai jābūt aptuveni vienādai ar vannas ūdens temperatūru.

Ja jūs steidzaties, 15 līdz 30 minūtes iemērciet žāvētas sēnes karstā ūdenī. Tas nav ideāli, jo karstais ūdens ietekmēs sēņu garšu. Kad esat tos mīkstinājuši karstā ūdenī, jūs redzēsiet, ka žāvētas šitake sēnes nav tik aromātiskas, kā parasti.

Auksts ūdens noteikti ir labākais veids žāvētu šitake sēņu rehidrēšanai, jo tas palīdz sēnēm saglabāt visu aromātu

Ietaupiet sēnes mēnešiem ilgi, tās dehidrējot

Ko darīt ar paliekošo mērcēšanas šķidrumu

Šķidrumu, kas iegūts kaltētu sēņu mērcēšanai, var izmantot, lai pastiprinātu zupas vai sautējoša šķidruma garšu, vai arī to var pievienot dārzeņus apmaisot, lai tos neizžūtu. Tas arī padara lielisku veģetāriešiem / vegāniem draudzīgu vistas gaļas aizstājēju receptēs.

Un neizmetiet sagrieztus sēņu stublājus; tie ir lielisks veids, kā zupai pievienot papildu garšu. Vienkārši aizzīmogojiet plastmasas maisiņā un sasaldējiet, līdz nepieciešams.

Garšīgas receptes, izmantojot ķīniešu kaltētas sēnes

• Apcepti zivju kubi: Ķīniešu sēnes šai receptē piešķir zemīgu aromātu.Buddas prieks: populārā veģetārā ēdiena vienkāršota versija, kas tradicionāli tiek pasniegta ķīniešu jaunā gada pirmajā dienā.Braised Tofu: Šajā receptē vidējs vai mīksts tofu un dārzeņus sautē vienkāršā, aromātiskā sojas mērces, izejvielu un cukura maisījumā, kura beigās pievieno Āzijas sezama eļļu.