Yagi studija / Getty Images
- Kopā: 10 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 5 minūtes
- Raža: 2 tases (8 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 123. lpp | Kalorijas |
| 2g | Tauki |
| 25 g | Ogļhidrāti |
| 6 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 2 tases (8 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 123. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 2g | 2% |
| Piesātinātie tauki 0g | 1% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 36 mg | 2% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 25g | 9% |
| Diētiskā šķiedra 5g | 17% |
| Olbaltumvielas 6g | |
| Kalcijs 221mg | 17% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Masala - vairāk formāli pazīstams kā "garam masala" - ir zemes garšvielu maisījums, kas izplatīts Indijā, Pakistānā un citās Dienvidāzijas valstīs. Garšvielu maisījums ir lieliski piemērots kā pamats zivju, vistas un cūkgaļas ēdieniem, piemēram, zivju hara green masala un karbonādes hara masala, kas ir populāra Indijas cūkgaļas recepte.
Lai arī šo kanēļa, muskatriekstu, krustnagliņu, kardamona, piparmētru un ķimenes maisījumu tradicionāli izmanto Indijas ēdieniem, "nesen šefpavāri ir sākuši pievienot garam masala marinādēm, salātu mērcēm un citiem ēdieniem", liecina NPR pārstāve Monika Bhide. "Garam" hindi valodā nozīmē "karstums", kas ir viena no galvenajām oficiālajām valodām, ko runā Indijā, bet masala garšvielu maisījums faktiski nav karsts. "Tas nozīmē, ka garšvielas paaugstina ķermeņa siltumu, paaugstinot metabolismu, " atzīmē Bīds. Šī iemesla dēļ jūs atradīsit šo garšvielu maisījumu daudzās indiešu receptēs, ko vienkārši dēvē par “masala”. “Hara”, starp citu, hindi valodā nozīmē “zaļa”.
Šīs masalas recepte ir nedaudz atšķirīga no tradicionālā maisījuma. Jūs izmantosit svaigu piparmētru, lai padarītu garšu gaišāku, ķiploku un sīpolu, lai maisījums mazliet iekost, un šajā gadījumā - čili, lai maisījumam pievienotu siltumu. Ironiski, ka jūs tiešām varēsit saukt šo versiju par "garam" masala, jo, izmantojot čili, jūs maisījumam pievienosit tik daudz siltuma, cik vēlaties. Vēl viena tradicionālās masala receptes variācijas ir magoņu sēklu pievienošana, kas maisījumam piešķir tekstūru.
Sastāvdaļas
- 2 ķekaru koriandra (1/4 mārciņas / 250 grami, saknes noņemtas)
- 1 ķekars piparmētru (aptuveni 100 grami vai 1/5 mārciņas)
- 1 ķiploku pāksts (10 līdz 15 krustnagliņas)
- 3 collu ingvera gabals (svaigs)
- 4 vai 5 zaļie čili (pēc garšas)
- 1 liels sīpols
- 2 nūjas kanēļa (2 collas katra)
- 1 ēdamkarote magoņu sēklas
- 6 krustnagliņas
Soļi, lai to panāktu
Masalas veidošana
Apkopojiet sastāvdaļas.
Rupji sagriež koriandru un piparmētru lapas.
Ķiplokus nomizo un samaļ.
Sagrieziet ingveru un čili mazos gabaliņos.
Sagrieziet sīpolu mazos gabaliņos.
Sasmalciniet visas sastāvdaļas vienmērīgā pastā.
Pievienojiet ūdeni, ja nepieciešams, lai atvieglotu slīpēšanu vai nodrošinātu vienmērīgu tekstūru.
Nekavējoties izmantojiet vai ievietojiet maisījumu hermētiskā traukā un uzglabāt to vēsā, sausā vietā līdz sešiem mēnešiem.
Izbaudi!
Padomi
- Daļas no sastāvdaļām var ― sausā cepeškrāsnī which, kas palīdzēs noņemt mitrumu un padarīt sēklas un krustnagliņas kraukšķīgākas, tāpēc tās ir vieglāk sasmalcināt.Ja izvēlaties šo metodi, apcepiet ķiplokus, ingveru, kanēli, magoņu sēklas un krustnagliņas.Sekojiet iepriekšējos ķiploku un krustnagliņu sagatavošanas norādījumus.Pievienojiet šīs sastāvdaļas katliņā ar smagu dibenu un grauzdējiet maisījumu vidējā siltumā, nepārtraukti maisot, lai nesadedzinātu mazos gabaliņus.Noņemiet sastāvdaļas un iestatiet pirms malšanas tos atdzesē piecas līdz 10 minūtes, lai atdzesētu. Sastāvdaļu sasmalcināšanai varat izmantot arī dzirnaviņas.
Receptes tagi:
- Pipari
- garnīrs
- indiānis
- ģimenes vakariņas
