DebbiSmirnoff / Getty Images
- Kopā: 50 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 45 minūtes
- Raža: 1 1/2 tases
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 532 | Kalorijas |
| 18 g | Tauki |
| 79 g | Ogļhidrāti |
| 16 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 1/2 tases | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 532 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 18g | 23% |
| Piesātinātie tauki 11g | 56% |
| Holesterīns 69 mg | 23% |
| Nātrijs 495 mg | 22% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 79g | 29% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 4% |
| Olbaltumvielas 16g | |
| Kalcijs 620mg | 48% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Dulce de leche (pazīstams arī kā manjars, manjar blanco un arequipe ) tiek plaši dievināts visā Dienvidamerikā. Tas ir atrodams dzimšanas dienas tortēs, saldējumā, konditorejas izstrādājumos, cepumos un citur. Receptes atšķiras atkarībā no reģiona, taču tas pamatā ietver piena un cukura vārīšanu, līdz maisījums pārvēršas par biezu, zeltainu karameļu mērci. Tas ir lēns process, bet katras minūtes vērts.
Veikalos ir viegli atrast komerciāli sagatavotus un konservētus dulce de leche, bet mājās gatavoti garšo daudz, daudz labāk.
Sastāvdaļas
- 1 14 unces bundža iebiezināta piena (apmēram 1 1/4 tases)
- 1 12 unces kārba iztvaicēta piena (apmēram 1 1/2 tases)
- 1 ēdamkarote kukurūzas sīrupa
- 2 kanēļa standziņas
- 1/2 tējkarotes cepamā soda
- Bagātīgs sāls šķipsniņš (pēc izvēles)
- 1 tējkarote vaniļas
Soļi, lai to panāktu
Ielieciet iztvaicēto un iebiezināto pienu katlā ar smagu dibenu ar kukurūzas sīrupu. Pievienojiet kanēļa standziņas, cepamo soda un šķipsniņu sāls, ja vēlaties. (Sāls ne vienmēr parādās tradicionālajās dulce de leche receptēs, bet tas pastiprina aromātu).
Gatavojiet maisījumu vidēji zemā siltumā, nepārtraukti maisot ar plakanu malu koka vai silikona karoti, līdz ūdens sāk iztvaikot tvaikos. Turpiniet maisīt, lai maisījums neliptu pie pannas dibena, kur tas var sadedzināt. Noregulējiet temperatūru pēc nepieciešamības, lai katls tikko vārītos.
Tā kā maisījums lēnām sāk sabiezēt un nedaudz kļūt tumšāks, esiet pacietīgs un turpiniet maisīt. Viss process ilgst no 30 līdz 45 minūtēm.
Turpiniet gatavot, nepārtraukti maisot, līdz katlā izvirdās lieli lēni burbuļi un maisījums izskatās ļoti biezs. Šajā brīdī jums jāpārbauda konsekvence. Paceliet karoti no maisījuma un ļaujiet daļai mērces smērēt atpakaļ uz dulce de leche virsmas. Ja tas veido lenti, kas nepazūd pēc aptuveni 10 sekundēm, mērce ir gatava. Varat arī pārbaudīt, velkot karoti gar poda apakšu. Jums vajadzētu būt redzamam apakšā dažas sekundes, pirms sabiezētā karamele aizveras pati no sevis un atkal pārklāj dibenu.
Noņemiet podu no uguns un ļaujiet 5 minūtes atdzist. Izņemiet un izmetiet kanēļa standziņas un samaisiet vaniļu.
Pirms izmantojat receptē vai pasniedzat, ļaujiet dulce de leche pilnībā atdzist.
Padoms. Ja dulce de leche sāk pielipt pie katla dibena, varat to ātri pārvietot uz svaigu, pirms tas sāk degt, un turpināt procesu. Ja nejauši sajaucas sadedzināti gabaliņi, izkāš maisījumu caur smalku sietu tīrā katlā, pēc tam turpiniet vārīšanu un maisīšanu, līdz tas sasniedz vēlamo konsistenci.
Receptes tagi:
- karamele
- deserts
- latīņu
- ballīte
