Egle / Jūlija Hartbeka
- Kopā: 60 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 9x13 panna Torrone (24 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 223 | Kalorijas |
| 6 g | Tauki |
| 42 g | Ogļhidrāti |
| 3g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 9x13 pannas Torrone (24 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 223 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 6g | 8% |
| Piesātinātie tauki 0g | 2% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 12 mg | 1% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 42g | 15% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 5% |
| Olbaltumvielas 3g | |
| Kalcijs 33 mg | 3% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Torrone, klasisko itāļu riekstu, ir viegli pagatavot mājās. Šī tradicionālā recepte ir aromatizēta ar medus, apelsīna un mandeļu garšu un iepakota ar grauzdētām mandelēm. Tāpat kā daudzām konfektēm, kuru pamatā ir olu baltums, rieksti mitrumā neveicas labi, tāpēc mēģiniet izvēlēties dienu ar zemu mitruma līmeni, lai pagatavotu šīs konfektes.
Tradicionāli riekstu gatavo ar ēdamo rīsu papīru, lai to būtu vieglāk sagriezt šķēlēs un pasniegt.
Vai nevarat iegūt pietiekami daudz riekstu? Izmēģiniet vienu no maniem citiem variantiem, ieskaitot balto šokolādes riekstu, tumšās šokolādes riekstu un pat Nutella riekstu.
Sastāvdaļas
- 3 olu baltumi (istabas temperatūrā)
- 1/4 tējkarotes sāls
- 3 tases plus 2 ēdamkarotes granulēta cukura (sadalīts)
- 1 tase medus
- 1/4 tase viegla kukurūzas sīrupa
- 1/4 tase ūdens
- 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
- 1/2 tējkarotes apelsīnu ekstrakta
- 1/4 tējkarotes mandeļu ekstrakta
- 2 tases mandeles (grauzdētas)
- Pēc izvēles: ēdams rīsu papīrs
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle / Jūlija Hartbeka
Sagatavojiet 8- x 11 collu pannu, izklājot to ar plastmasas iesaiņojumu, pēc tam izsmidzinot to ar gatavošanas aerosolu, kas nav paredzēts nūjiņām, uzmanīgi izsmidzinot malas. (Plānākam riekstu vietā to var aizstāt ar 9 x 13 collu pannu.)
Egle / Jūlija Hartbeka
Vienā slānī pannas apakšā ievietojiet ēdamo rīsu papīru; jums, iespējams, vajadzēs sagriezt gabalus, lai tie ietilptu pannā.
Egle / Jūlija Hartbeka
Ievietojiet olu baltumus un sāli lielā statīva maisītāja traukā, kas ir rūpīgi iztīrīts un žāvēts. Jebkuras tauku pēdas uz bļodas vai slotiņas neļaus olu baltumus pareizi pukstēt.
Egle / Jūlija Hartbeka
Apvienojiet 3 tases cukura, medus, kukurūzas sīrupa un ūdens lielā katliņā uz vidējas uguns. Gatavojot, maisījums putosies, tāpēc pārliecinieties, vai jūsu panna ir pietiekami liela, lai tā varētu droši trīskāršoties.
Egle / Jūlija Hartbeka
Maisiet, līdz cukurs izšķīst, pēc tam ar mitru mīklas suku notīriet pannas malas, lai noņemtu klaiņojošos cukura kristālus.
Egle / Jūlija Hartbeka
Ievietojiet konfekšu termometru un, laiku pa laikam maisot, vāriet sīrupu, līdz maisījums vārās līdz 290 F (143 C).
Egle / Jūlija Hartbeka
Kad sīrups sasniedz temperatūru 270 F (132 ° C), sāciet olu baltumus un sāli plakt ar lielo maisītāju, izmantojot slotiņu, līdz jums ir mīksti pīķi.
Egle / Jūlija Hartbeka
Kad baltumi veido mīkstus pīķus, nedaudz pa vienam pievienojiet atlikušos 2 ēdamkarotes cukura, līdz baltumi ir spīdīgi un var turēt stingrus pīķus. Ideālā gadījumā šis posms būtu jāsasniedz, kad cukura sīrups sasniedz 290 F (143 C), bet, ja baltumi ir pie stingriem pīķiem, pirms sīrups ir gatavs, pārtrauciet maisītāju, lai baltumi netiktu pārmērīgi saputoti.
Egle / Jūlija Hartbeka
Aizstāt slotiņas stiprinājumu ar airi.
Egle / Jūlija Hartbeka
Turpiniet gatavot sīrupu, līdz tas sasniedz 290 F (143 C), pēc tam noņemiet trauku no degļa un uzmanīgi ielejiet to lielā 4 kausu mērglāzē vai līdzīga izmēra traukā ar izteku.
Egle / Jūlija Hartbeka
Ar vidēju ātrumu ar mikseri lēnām un uzmanīgi karsto sīrupu ielejiet olu baltumos. (Ja jums nav trauka ar snīpi, esiet ļoti uzmanīgs, ielejot karstā cukura sīrupu tieši no katliņa maisītājā.)
Egle / Jūlija Hartbeka
Palieliniet maisītāja ātrumu līdz vidēji lielam un turpiniet piecas minūtes pārspēt olu baltumus līdz ļoti biezam, stīvam un spīdīgam.
Egle / Jūlija Hartbeka
Pievienojiet trīs ekstraktus un īsi sakratiet, lai tos iekļautu.
Egle / Jūlija Hartbeka
Bļodā pievienojiet grauzdētas mandeles un samaisiet, līdz tās ir kārtīgi salipušas. Konfektes būs ļoti lipīgas un stīvas.
Egle / Jūlija Hartbeka
Ieskrāpējiet konfektes sagatavotajā pannā, pēc tam izmantojiet ofseta lāpstiņu vai nazi, kas izsmidzināts ar gatavošanas aerosolu, kas nav paredzēts nūjiņai, lai izlīdzinātu virsu.
Egle / Jūlija Hartbeka
Pilnībā pārklājiet augšpusi ar citu rīsu papīra slāni, sagrieztu atbilstoši.
Egle / Jūlija Hartbeka
Novietojiet tāda paša izmēra pannu virs riekstu un pannā ievietojiet lielu grāmatu vai citu smagu priekšmetu, lai to nosvērtu. Ļaujiet sēdēt istabas temperatūrā vairākas stundas.
Egle / Jūlija Hartbeka
Kad esat gatavs sagriezt riekstu, paceliet to no pannas, izmantojot rokturus ar plastmasas iesaiņojumu. Izsmidziniet lielu asu šefpavāra nazi ar gatavošanas aerosolu, kas nav paredzēts nūjiņām, un sagrieziet riekstu mazos kvadrātos. Ja nazis kļūst pārāk lipīgs, periodiski mazgājiet to ar karstu ūdeni un nosusiniet starp griezumiem.
Egle / Jūlija Hartbeka
Nugātu var nekavējoties pasniegt vai uzglabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā. Tas ir lipīgs un pēc sagriešanas pakāpeniski zaudēs savu formu, tāpēc glabāšanas nolūkā atsevišķus kvadrātus aptiniet ar vasku nesašūtā papīrā.
Egle / Jūlija Hartbeka
Padoms
- Šī recepte prasa ēdamo rīsu papīru, kas pazīstams arī kā vafeļu papīrs. Rīsu papīrs palīdz novērst riekstu pielipšanu visam un atvieglo konfekšu sagriešanu, pasniegšanu un glabāšanu. To var atrast dažos virtuves un gardēžu veikalos vai iegādāties tiešsaistē. Sugarcraft.com pārvadā rīsu papīru, un mums ir bijusi veiksme to iegādāties par ebay par zemām izmaksām. (Ņemiet vērā, ka ēdams rīsu papīrs nav tas pats, kas plāns rīsu papīra iesaiņojums, kas paredzēts pavasara rullīšiem). Ja jūs to nevarat atrast, izklājiet pannu ar foliju un kārtīgi izsmidziniet to ar gatavošanas aerosolu, kas nav paredzēts nūjiņām. Pēc iespējas labāk izlīdziniet augšdaļu un pilnībā izlaidiet sablīvēšanas darbību.
Receptes tagi:
- Konfektes
- deserts
- amerikānis
- atpakaļ uz skolu
